LIPIDOS Flashcards
CLASIFICACION
Son ácidos monocarboxílicos que contienen en general cadenas hidrocarbonadas de longitudes variables (entre 12 y 20 carbonos).
ÁCIDOS GRASOS:
Ácido graso no esenciales
los mamíferos los pueden sintetizar.
Ácido graso esenciales
los mamíferos no poseen las enzimas que se requieren para sintetizar los ácidos linoleico (18:2Δ9,12) y ácidos linolénicos (18:2Δ9,12,15), y estos deben obtenerse de los alimentos.
Los dobles enlaces son estructuras rígidas, las moléculas que los contienen pueden presentarse en dos formas isoméricas
cis y trans
La presencia de un doble enlace cis produce una
“torsión” inflexible en una cadena de ácido graso
La presencia de uno o de varios dobles enlaces en un ácido graso lo hace susceptible a la…
oxidación
Acidos grasos biologicos comunes
acidos grasos saturados
acidos grasos insaturados
(enlaces cis)
Son derivados oxigenados de ácidos grasos poliinsaturados de C20, como ácido araquidónico.
EICOSANOIDES:
EICOSANOIDES:
- *median**:
- la contracción de los músculos lisos
- la inflamación
- la percepción del dolor
- la regulación del flujo sanguíneo.
- *Intervienen**:
- infarto miocárdico
- la artritis reumatoide.
- Prostaglandinas
- Tromboxanos
- Leucotrienos
Son esteres de glicerol con tres moléculas de ácidos grasos.
TRIACILGLICEROLES:
Funciones de los Triacilgliceroles
Principal forma de almacenamiento y transporte de los AG.
Proporcionar aislamiento en bajas temperaturas.
En los vegetales, los TAG constituyen una reserva de energía importante para las frutas y para las semillas.
Las moléculas de triacilgliceroles almacenan la energía de manera más eficaz que el glucógeno
Son mezclas complejas de lípidos apolares.
son ésteres no polares de ácidos grasos de cadena larga y alcoholes monohidroxílicos de cadena larga.
Proporcionan cubiertas protectoras impermeables a las hojas y frutos de ciertas plantas, y en la piel, cuero, plumas y exoesqueletos de animales.
ESTERES DE CERAS
Ejemplo: Por ejemplo, el palmitato de miricilo, es uno de los principales componentes de la cera de abejas.
La cera de oídos es una mezcla compleja, formada principalmente por ácidos grasos de cadena larga, colesterol y ceramidas. También contiene escualeno, triacilgliceroles y ceras verdaderas (10% del peso).
son un tipo de lípidos compuestos por una molécula de alcohol (glicerol o de esfingosina), a la que se unen dos ácidos grasos y un grupo fosfato.
FOSFOLÍPIDOS:
Son los primeros y más importantes componentes estructurales de las membranas.
Muchos son agentes emulsionantes y agentes superficiales activos.
Son sales de AG, por eso son moléculas anfipáticas.
Existen dos tipos de fosfolípidos:
Los fosfoglicéridos y los esfingolípidos
