Lipídios; enzimas; vitaminas;

Question 1

Quais são as principais características dos lipídios?

Answer 1

• São orgânicos
  
  • Insolúveis em H20 (apolar) (inorgânico)
  • Solúveis em solventes orgânicos (éter, acetona, benzina) apolares
  • São apolares
    Semelhante dissolve semelhante

Question 2

Quais são as funções dos lipídios?

Answer 2

• Isolamento térmico (camada de gordura para proteção)
  
  • Constituinte da M. P
  • Reserva de energia (plantas e animais); armazena energia em forma de lipídio; 1 grama de lipídio equivale a 2 gramas de carboidratos; lipídio armazena muito mais energia em um espaço menor
  • Hormonal (testosterona, progesterona)
  • Proteção mecânica (contra choques mecânicos)

Question 3

Qual a classificação dos lipídios?

Answer 3

• Glicerídeos
  
  • Esteróides
  • Cerídeos
  • Fosfolipídios
    Carotenoides

Question 4

Quais são as características das enzimas?

Answer 4

• Muito específicas
  
  • Chave - fechadura / complexo enzima substrato; (uma enzima vai trabalhar com um substrato); (teoria encaixe induzido, quando um substrato encaixa em uma enzima ela pode sofrer pequenas mudanças em sua forma)
• Nosso corpo produz

Question 5

Quais são as funções das enzimas?

Answer 5

• Catalizadoras
  
  • Diminuem a energia de ativação (gasta menos energia)
  • Aumentam a velocidade da reação
  • Ex: 78 mi de anos -> 25 milisegundos
  • NÃO É CONSUMIDA (enzima não é quebrada, faz seu trabalho várias vezes)
  • Uso industrial (queijos, controle do cheiro, remoção do amargor, fermentação (cacau))

Question 6

Quais são os fatores que alteram a atividade enzimática?

Answer 6

1) temperatura
Se aquece muito a proteína ela desnatura, perde sua forma e sua função;
2) PH
3) Concentração