Aditivos Flashcards
O que são aditivos?
Substâncias colocadas intencionalmente para alguma finalidade;
O que é fator antinutricional?
Compostos ou classes de compostos presentes em alimentos de origem vegetal que reduzem o valor nutritivo, interferem na digestibilidade, absorção ou utilização de nutrientes, interferindo na eficiência dos processos biológicos do organismo animal;
O que são aditivos tecnológicos?
Qualquer substância adicionada ao produto destinado á alimentação animal com fins tecnológicos;
Dê exemplos de aditivos tecnológicos:
umectantes
antiumectante
antioxidante
emulsificantes
O que são aditivos sensoriais?
Qualquer substância adicionada ao produto para melhoras ou modificar as propriedades organolépticas do produto ou as características visuais do produto;
Dê exemplos de aditivos sensoriais:
palatabilizantes
aromatizantes
corantes
O que são propriedades organolépticas?
Características dos materiais que podem ser percebidas pelos sentidos humanos, como a cor, o brilho, a luz, o odor, a textura, o som e o sabor;
O que são aditivos nutricionais?
Toda substância usada para manter ou melhorar as qualidades nutricionais do produto;
Dê exemplos de aditivos nutricionais:
vitaminas
minerais
aa
O que são aditivos zootécnicos?
Toda substância utilizada para atuar positivamente na melhoria do desempenho dos animais;
Dê exemplos de aditivos zootécnicos:
equilibradores microbiota
melhoradores desempenho
O que são anticoccianos?
Substância utilizada para inibir ou eliminar protozoários;
Como se dá a classificação dos alimentos?
- VOLUMOSOS
>_ 20% FB na MS - CONCENTRADO (proteico e energético)
<_ 20% FB na MS
Como se dá a classificação dos alimentos CONCENTRADOS?
Energético - < 20% PB na ms
Proteico - > 20% PB na MS
Dê exemplos de alimentos energéticos:
- Milho Grão
- Sorgo
- Subprodutos do Farelo de Arroz
- Farelo de Trigo
- Polpa cítrica
- Soro de Leite
Descreva o milho grão:
- Cereal mais utilizado
- Palatável
- Milho branco equivalente ao amarelo = baixo
caroteno (pigmentos orgânicos) - Deficiente em lisina e triptofano
- Baixo cálcio
ENERGÉTICO
Quais são os aspectos relacionados com a estocagem do milho em grão?
- Umidade
quanto mais água livre, mais difícil de estocar
para estocar com segurança 12 a 14% de umidade - Granulometria: inteiro ou quebrado
- Fungo produz micotoxinas
ENERGÉTICO
Descreva o sorgo:
- Semelhante ao milho nutricionalmente
- Mais barato
ENERGÉTICO
Qual o fator antinutricional do sorgo?
TANINO
Pode inibir algumas enzimas do sistema digestivo ou se complexar com proteínas afetando a digestibilidade.
Pode oferecer sorgo cru para animais monogástricos?
Não, pois não se pode oferecer alimentos que possuam fatores antinutricionais para animais monogástricos; Pois atrapalha na ABSORÇÃO dos nutrientes;
TEM QUE DESNATURAR (CALOR); não pode ofereceer CRU;
Qual a relação do sorgo com o energia?
O sorgo mantém o pico glicêmico mais longo; deixa-o mais constante;
Quais são os subprodutos do farelo de arroz?
- Quirera de arroz (arroz quebrado)
- Casca
- Farinha de Arroz
- Farelo de Arroz Desengordurado
ENERGÉTICO
Qual a diferença de farinha e farelo?
Farinha - Grão moído (+ lipídio; + óleo)
Farelo - Grão após a extração de óleo (diminuição de energia; aumenta proteína bruta; menos lipídio);
Descreva o farelo de trigo:
Proteína do trigo é superior ao do milho.
Energia metabolizável inferior a do milho (Suínos).
ENERGÉTICO
Descreva a polpa cítrica:
Bagaço que sobra da prensagem de laranja, composto pela casca, por sementes, pela polpa e frutos descartados.
NDT
ENERGÉTICO
Quais são as VANTAGENS do soro de leite?
- Altamente nutritivo
- com digestibilidade da
proteína superior à do milho e à do farelo
de soja - Alta palatabilidade
- Redução do custo
ENERGÉTICO
Quais são as desvantagens do soro de leite?
- Maior desvalorização das instalações, pois o soro
dissolve o concreto e corrói o metal. A corrosão
é tanto maior quanto mais ácido for o soro. - Maior umidade no ambiente: com isso, aumenta o desconforto dos animais na época fria.
- Pode aumentar a ocorrência de mortes de
animais próximo à idade de abate, por torção do
mesentério (em função da alta produção de
gases no intestino);
ENERGÉTICO
Dê exemplos de alimentos proteicos:
- Sojas e seus derivados
- Farelo de soja
- Farinha de pena
- Farelo de algodão
- Farelo de amendoim
- Glúten de milho
- Farinha de peixe
- Farinha de carne
- ## Plasma sanguíneo desidratado
Descreva o farelo de soja:
- Concentrado proteico vegetal mais usado para animais
PROTEICO
Defina a farinha de carne e ossos
- fonte de minerais como cálcio e fósforo
- fonte proteica muito grande
- teor de proteína bruta entre 35% e 55%
PROTEICO
Defina a farinha de vísceras?
- Alto teor de proteína bruta de alta digestibilidade
- Alta disponibilidade de minerais
- Elevada disponibilidade de cálcio e fósforo
- Melhorias no odor, sabor e textura das dietas, deixando-as mais palatáveis aos animais.
O MELHOR - Melhor para monogástricos
PROTEICO
Descreva a farinha de penas:
- Resultante da cocção, sob pressão, de penas limpas e não decompostas
- Obtenção: abate de aves
- Rico em cálcio e fósforo
- 80% PB (basicamente queratina)
O PIOR - Barato
- Baixo VB
- Não digestível
- Não absorve / digeri
PROTEICO
Defina o farelo de algodão:
Posterior a extração do óleo do caroço de algodão
Descreva o Glúten de milho:
- componente encontrado no milho que pode ser extraído e utilizado em diversos produtos alimentícios.
- Subproduto da produção de amido (via
úmida) e xarope de glicose - CARÍSSIMO
- ALTO VB
Descreva a farinha de peixes:
- Usado muito em gatos
- Pouca oferta
- Acima de 62% de proteínas
Descreva o plasma:
- Estraga rápido
- Proíbe adição de conservantes
