Carboidratos; Flashcards
O que são carboidratos? Do que são formados? Onde são encontrados?
- São compostos orgânicos;
- Formação: C, H, O,N,P,S
- Pão, massa, leite, frutas
Quais são as funções dos carboidratos?
- Energética (principal fonte de energia)
- A partir da glicose, produz ATP
- Estrutura das células, fazendo parte da membrana plasmática
Qual é a classificação dos carboidratos?
- Monossacarídeos –> 1 molécula
- Oligossacarídeos –> de 2 a 10 moléculas
- Polissacarídeos –> mais de 10 moléculas
Descreva os monossacarídeos:
- 1 molécula de carboidrato
- Açúcares simples
- Não sofrem hidrólise (unidade fundamental básica de um açúcar)
- Possuem de 3 até 7 carbonos
O que é hidrólise?
Fenômeno químico no qual uma molécula é quebrada em moléculas menores na presença de água.
Qual fórmula do carboidrato?
CnH2n0n -> (CH20)n
Triose = C3H603 (3 carbonos)
Tetrose = C4H8O4
Pentose = C5H10O5
Hexose = C6H1206
Heptose = C7H1407
Dê exemplo de hexoses:
Glicose -> pão (massa, batata) tira de compostos energéticos (está no amido (outro açúcar)
Frutose -> Frutas (extremamente doce, açúcar encontrado no leite)
Galactose -> leite
Dê exemplo de pentoses:
Desoxirribose -> RNA
Ribose -> DNA
* (desoxirribose e ribose açúcares no nosso DNA E RNA)
Descreva os oligossacarídeos:
- Unidos por ligação glicosídica
- De 2 a 10 monossacarídeos
Quais são as classificações dos oligossacarídeos?
- Dissacarídeos - 2 monoss.
- Trissacarídeos - 3 monoss.
- Tetrassacarídeos - 4 monoss.
- Pentassacarídeos - 5 monoss.
Dê exemplos de monossacarídeos:
FRUTOSE
- Presente na maioria das frutas
- No mel também
- Fornecer energia
GLICOSE
- Função energética
- Encontrado no me e nas frutas
GALACTOSE
- Presente na lactose (açúcar do leite)
- Fornece energia
Descreva os dissacarídeos:
Compostas de duas moléculas de monossacarídeos, uma delas sempre será a glicose
Descreva a composição dos dissacarídeos e dê exemplos de dissacarídeos:
SACAROSE = FRUTOSE + GLICOSE
LACTOSE = GALACTOSE + GLICOSE
MALTOSE = GLICOSE + GLICOSE
Descreva a sacarose:
- Açúcar de uso comum
- Açúcar de mesa
- Principalmente encontrada na cana-de-açúcar, açúcar de beterraba, melaço, xarope de açúcar de bordo, xarope de milho, entre frutas, vegetais e mel;
Descreva a lactose:
- Açúcar do leite
- Principal açúcar encontrado no leite
Descreva a maltose:
- Açúcar do malte
- Não é encontrados facilmente em sua forma livre na natureza
Descreva os polissacarídeos e dê exemplos:
Mais de 10 monossacarídeos.
- Celulose
- Amido
- Quitina
Descreva a celulose
Presente, principalmente, nos vegetais;
Atua na formação da parede celular nas plantas;
Descreva o amido:
- Polissacarídeo presente em várias espécies de vegetais
-Fonte energética - Reserva energética
- Formatação do extrusado (forma, textura, dureza, densidade)
- 30 A 60% nas rações secas
Descreva a quitina:
Polissacarídeo pouco ingerido pelos seres humanos;
Encontrado no exoesqueleto de animais artrópodes;
E nas paredes das células de fungos;
O que são fibras?
- Substâncias presentes, principalmente, em alimentos de origem vegetal e que não são digeridas no sistema gastrointestinal.
Quais são as funções das fibras?
- Consistência e volume fecal
- No cólon, devido a sua capacidade de absorver água, forma fezes volumosas e macias
- Digestão e absorção dos nutrientes
- Ingestão dos alimentos
- Regulação do tempo de transito intestinal, atrasando o esvaziamento gástrico, tornando mais lento a digestão e absorção
- Produção de AGCC
- Mucosa intestinal
- Microbiota fecal
Quais são as classificações das fibras?
- SOLÚVEIS: Dissolvem-se na água; ajudam a retardar o esvaziamento do TGI e aumenta o tempo de digestão;
- INSOLÚVEIS: Não se dissolvem com a mastigação e sua maior parte passa inalterada pelo TGI; combatem a prisão de ventre, pois aumentam o volume das fezes e estimulam os movimentos peristálticos, fazendo com que a comida passe mais rapidamente e com maior facilidade pelo intestino; aumentam bolo fecal, facilitando a evacuação;
O que é o NDT?
- Nutrientes digestíveis totais;
- Expressão de energia para avaliação de alimentos na nutrição de ruminantes;
- O quanto de energia que vai para o ruminantes;
Defina energia:
Atributo do alimento relacionado com o potencial que este tem de gerar trabalho;
PRIMEIRA DEMANDA A SER SATISFEITA PELO ANIMAL!!!
Quais são as participações de energia?
- ENERGIA BRUTA (INGERIDA)
- ENERGIA DIGESTÍVEL (ENERGIA ABSORVIDA)
-ENERGIA METABOLIZÁVEL (PERDA URINA, GASES E INCREM. CALÓRICO) - ENERGIA LÍQUIDA (MANUTENÇÃO (prioridade) E PRODUÇÃO)
