lipidi Flashcards
cosa sono i lipidi
composti chimicamente eterogenei, costituiti da C,H,O che hanno in comune la caratteristica di essere insolubili in acqua ma solventi nei composti organici apolari
che funzione hanno i lipidi
riserva, strutturale, trasmissione dello stimolo nervoso, precursori di vitamine, precursori di ormoni e molecole segnale, isolante termico
in quali categorie si dividono i lipidi
saponificabili/complessi: trigliceridi, fosfolipidi e glicolipidi - le molecole presentano acidi grassi che in soluzione basica formano saponi
non saponificabili/semplici steroidi e vitamine liposolubili - non contengono acidi grassi quindi non formano saponi
cosa sono gli acidi grassi
acidi carbossilici che possiedono tra 4 e 36 atomi di carbonio
come si suddividono gli acidi grassi
saturi e insaturi
acidi grassi saturi
si legano tra di loro tramite legami singoli
acidi grassi insaturi
si legano tra di loro tramite uno o più doppi legami
cosa sono i trigliceridi
sono la principale fonte di riserva energetica negli organismi viventi (grasso per gli animali e olii per i vegetali), formano il tessuto adiposo e quindi hanno una funzione di isolamento termico
come e in che modo si suddividono i triglicerici
sono divisi in base a che siano formati da acidi grassi saturi o insaturi in: grassi e oli
grassi
presenti prevalentemente negli animali, a temp ambiente si trovano allo stato solido, grazie alla presenza di legami semplici che permette gli permette di avere conformazioni lineari e ordinate
oli
presente principalmente nei vegetali, si trovano allo stato liquido a temp ambiente, a causa dei doppi legami si creano punti di discontinuità e questo impedisce alle molecole di disporsi in maniera ordinata
reazione di idrogenazione
processo di trasformazione degli acidi grassi insaturi degli oli, in acidi grassi saturi; avviene per addizione di H, in presenza di un catalizzatore metallico ai doppi legami C-C
acidi grassi essenziali
quelli che non possono essere sintetizzati dal nostro corpo
reazione di saponificazione o idrolisi alcalina dei trigliceridi
è il trattamento di grassi o oli con una soluzione concentrata di NaOH o KOH che porta alla formazione di saponi
cosa sono i fosfolipidi
sono una classe di lipidi costituita da molecole di glicerolo o sfigosina, una testa polare (idrofila) e una coda apolare (idrofobica)
come si dividono i fosfolipidi
fosfogliceridi, ce dopo i trigliceridi sono i lipidi più abbondanti in natura e sfingolipidi
steroidi
gruppo di lipidi non saponificabile, che derivano da un idrocarburo policlinico
colesterolo
steroide più presente nei tessuti animali, composto da 27 atomi di carbonio e una catena alchilica; è un importante costituente delle membrane cellulari di cui regola la fluidità
lipoproteine
permettono il trasporto nel sangue di colesterolo e fosfolipidi
come e in base a cosa sono classificate le lipoproteine
in base alla densità: LDL bassa densità e HDL alta intensità
acidi biliari
acidi carbossilici steroidi che derivano dall’ossidazione del colesterolo, questi sono presenti nella bile sotto forma di acidi biliari, in grado di emulsionare i trigliceridi
cosa sono le vitamine liposolubili
A D E K, sono molecole organiche indispensabili per regolare diversi aspetti metabolici
vitamina A
retinal, si trova solo negli animali, funzione protettiva nei tessuti epiteliali ed è implicata nel meccanismo molecolare della vista
vitamina D
calciferolo, presente solo negli animali, assunta con la dieta o sintetizzata dall’organismo in seguito all’esposizione dei raggi uv solari
vitamin E
tocoferolo, si trova in natura negli oli vegetali e nella frutta secca, funzione di antiossidante
vitamina K
naftochinone, si trova nei vegetali nelle foglie verdi, sintetizzata anche dalla flora batterica nell’intestino crasso
vitamine idrosolubili
svolgono un ruolo chiave come cofattor nella catalisi enzimatica
