amminoacidi e proteine

Question 1

cosa sono gli amminoacidi

Answer 1

rappresentano i monomeri delle proteine, polimeri in cui è presente il legame peptidico; sono composti bifunzionali che contengono il gruppo carbossilico (–COOH) e il gruppo amminico (–NH2)

Question 2

quanti sono gli amminoacidi

Answer 2

sono 20 di cui 8 sono essenziali

Question 3

qual è la formula generale degli amminoacidi

Answer 3

tutti gli amminoacidi, fatta eccezione per la glicina, sono α-amminoacidi, tutti mostrano uno stereocentro (quindi ogni amminoacido ha due isomeri D e L) legato a quattro sostituenti: COOH, H, R e H2N

Question 4

come si possono suddividere gli amminoacidi

Answer 4

polari e apolari

Question 5

amminoacidi apolari

Answer 5

presentano una catena alifatica o aromatica costituita prevalentemente da atomi C e H, sono idrofobici (insolubili in acqua), non presentano cariche

Question 6

amminoacidi polari

Answer 6

in base alla carica sono divisi in tre gruppi: non carichi, con carica positiva e con carica negativa, sono idrofili (solubili in acqua)

Question 7

proprietà acido-base degli amminoacidi

Answer 7

grazie alla presenza del gruppo carbossilico e del gruppo amminico si verifica una reazione intramolecolare: –COOH (comportandosi da acido) cede uno ione H+ al gruppo amminico –NH2 (diventando NH3 e comportandosi da base). si forma quindi uno ione dipolare o uno zwitterione.
questo li rende composti anfoteri in quanto possono reagire sia con acidi che con basi

Question 8

legame peptidico

Answer 8

legame covalente che si forma tra due amminoacidi uguali o diversi, l’unione di due o più amminoacidi porta alla formazione dei peptidi o delle proteine. avviene tra il gruppo carbossilico (–COOH) e il gruppo amminico (–NH2), è una reazione di condensazione che elimina una molecola di H2O

Question 9

cosa sono i peptidi

Answer 9

biomolecole distinte in oligopeptidi (2-10) e polipeptidi (11-80)

Question 10

legame disolfuro

Answer 10

legame covalente tra due atomi di zolfo (S-S)

Question 11

cosa sono le proteine

Answer 11

biopolimeri formati da più di 80 amminoacidi uniti tra di loro da legami peptidici

Question 12

come si dividono le proteine

Answer 12

in base alla loro composizione chimica si dividono in semplici e coniugate

Question 13

proteine semplici

Answer 13

formate solo da amminoacidi

Question 14

proteine coniugate

Answer 14

formate da amminoacidi e una molecola di natura non proteica, come un lipide, un acido nucleico o un gruppo metallico

Question 15

come si possono suddividere le proteine in base alla loro funzione biologica svolta

Answer 15

strutturali, costituiscono tessuti e organi; catalitiche, enzimi, regolano le reazioni chimiche nelle cellule; contrattili e di movimento; trasporto, emoglobina; riserva; difesa; regolazione, ormoni; di membrana

Question 16

guardando alla loro forma come si possono suddividere le proteine

Answer 16

in fibrose , ovvero formate da due o tre catene polipeptidiche disposte una accanto all’altra e globulari ripiegate su se stesse compatte, come enzimi e ormoni

Question 17

quanti livelli di organizzazione di proteine esistono

Answer 17

4

Question 18

struttura primaria

Answer 18

sequenza di amminoacidi legati da legami peptidici nella catena polipeptidi. ogni proteina ha la propria sequenza e da essa dipende la sua funzione. questa determina i successivi livelli di organizzazione strutturale e la sua forma definitiva

Question 19

struttura secondaria

Answer 19

definita dalla disposizione spaziale della catena polipeptidi, si presenta solitamente come α-elica (catena avvolta a elica in senso antiorario e β-foglietto (disposizione di alcuni tratti della catena paralleli

Question 20

struttura terziaria

Answer 20

la forma che la proteina assume dopo essere stata stabilizzata da legami a idrogeno, disolfuro, interazioni ioniche e di van Der Waals che si formano tra gli amminoacidi

Question 21

struttura quaternaria

Answer 21

associazione di due o più catene polipeptidiche ed è stabilizzata da legami a idrogeno e disolfuro e interazioni tra legami R apolari

Question 22

cos’è la denaturazione di una proteina

Answer 22

la rottura dei legami chimici che stabilizzano la struttura secondaria, terziaria e quaternaria, si ha la perdita della struttura e quindi della funzione della proteina