Lipides

Question 1

Quelle part de lipide dans l’apport calorique quotidien ?

Answer 1

35-40%

Question 2

Acides gras qui posent le plus de problèmes ? Pourquoi ?

Answer 2

AG saturés : C12,14,16
Augmente le LDL-c et favorise la formation de plaque d’athérome

Question 3

Recommandation de l’OMS sur la consommation journalière d’AG saturés ?

Answer 3

< 10% = 22g/j MAX

Question 4

Quel type d’AG monoinsaturé doit-on évité ? Pourquoi ?

Answer 4

AG trans : augmente le LDL et diminue le HDL

Question 5

Quel AG monoinsaturé doit-on favoriser ? Quelle est sa source majoritaire ?

Answer 5

Acide oléique : oméga 9
Source : huile d’olive

Question 6

A quoi se réfère une rapport oméga6/3 proche de 1 ? proche de 15 ?

Answer 6

Proche de 1 : consommation plus importante d’oméga 3 avec une risque moindre de maladie chronique
Proche de 15 : consommation plus importante d’oméga-6 entraînant un risque inflammatoire et pathologique chronique

Question 7

Apport optimal en acide linoléique (%age de l’AET)

Answer 7

4%

Question 8

Recommandation de consommation des AG indispensables

Answer 8

Linoléique : 8.8g/j
Alpha-linoléique : 2.2g/j
DHA : 250mg
EPA : 250 mg

Question 9

Sources d’oméga-3 ?

Answer 9

Légume, légumineuses, salades, noix, châtaigne, huile (colza,soja), margarine, maquereau, saumon, oeufs

Question 10

Apports conseillés en cholestérol

Answer 10

Tout le monde : 300mg/j
Population à risque : 200mg/j

Question 11

Sources de cholestérol

Answer 11

Oeufs, beurre, abats …