Fibres alimentaires

Question 1

A quoi correspondent les fibres ?

Answer 1

Constituants de plantes que l’on ne digère pas

Question 2

De quoi vont dépendre les propriétés des fibres ?

Answer 2

Solubilité, hygroscopie et viscosité

Question 3

Trois mécanismes d’action des fibres sur l’absorption des lipides

Answer 3

1. Interrompt le cycle hépatique des ac. biliaires
2. Accélère le transit
3. Diminution de l’absorption des lipides en tapissant les villosités

Question 4

Effet des fibres sur le cholestérol

Answer 4

Diminution de la récupération par le foie : augmente l’expression des r-LDLc donc augmente la captation et réduit le LDL plasmatique

Question 5

Effets préventif des fibres au niveau du colon

Answer 5

Stimulation de la croissance bactérienne du microbiote –> production d’AG à chaîne courte –> stimule la production de mucus –> réduit le production de cytokine pro-inflammatoire

Question 6

Effets sur le métabolisme glucidique des fibres

Answer 6

1. Ralentit la digestion des glucides
2. Diminue l’absorption du glucose

Question 7

Recommandation sur la consommation journalière de fibre

Answer 7

30g/j de fibres totales

Question 8

Sources de fibres

Answer 8

Amidon résistant : pâtes, riz, pomme de terre, haricots
Hemicellulose : son de blé, céréales
Pectines : fruits à pépins(pomme, poire, coing)
FOS et linuline : artichaut, asperge, ail, oignon, poireau