Lipideos Flashcards
O que caracterizam os ácidos graxos ?
Ácidos carboxílico contendo uma grande quantidade de carbonos (4 a 36 átomos de carbono) podendo ser saturadas e insaturadas.
O que significa um ácido C18:2 omega-6 ?
Um ácido, cujo possui 18 átomos de carbono e 2 ligações duplas nas posições partindo da ramificação 6 e 8
O que é a reação de esterificação ?
H+
Reação em que ácido + álcool -> éster + H2O.
Qual o tipo de lipídeos que representa a gordura e os óleos ?
Ésteres de ácidos graxos e glicerol, também denominado a triglicerídeos
O que são os triglicerídeos ?
Ésteres de ácidos graxos e glicerol.
O que diferencia óleo de gordura na cadeia ?
A ramificação do éster ser saturada ou insaturada, respectivamente gordura e óleo.
Como formam-se os triglicerídeos ?
3 ácidos graxos se juntam com o glicerol, formando a cadeia dos triglicerídeos, que possuem 3 esters meio que interligados pelo álcool (glicerina).
O que é a reação de hidrogenação nos óleos ?
Seria adicionar H as cadeias dos óleos, fazendo-a ficarem saturadas e portanto, tomarem forma de gordura.
Como se da a reação de saponificação ou hidrólise básica do éster ?
O lipídeo (triéster) é adicionado a base, dando origem ao glicerol + sabão (sal). Fazendo com que a molécula da gordura torna-se uma espécie de sabão, sal, anfifilica, tendo dividido de seu corpo a cauda (apolar) e a cabeça (polar)
A reação em que o lipídeo transforma-se em sabão é ?
Saponificação.
O que o produto da saponificação pode fazer com a água ?
Romper sua tensão superficial, criando as bolhas ,etc..
Como formam-se as bolhas ?
O sabão, por conter uma molécula anfifilica, possui a sua cabeça polar e a sua cadeia apolar, fazendo com que uma se junte com a água e a outra com o ar, respectivamente.
O que é o biodiesel ?
Combustível (éster) obtido a partir da reação de triglicerídeos com álcool, catalisados por uma base, assim o triglicerídeos libera glicerol, e o restante forma-ra o éster.
Qual a fórmula do ácido graxos saturado ?
A formula de acido graxo saturado é CnH(2n+1)COOH ou CnH2nO2.
para cada dupla: 2H a menos.
O que é CnH2n+2?
gasolina
