Lipídeos Flashcards
Defina Lipídeos
Lipídeos são biomoléculas insolúveis ou pouco solúveis em água.
→ Muitos são compostos anfipáticos: porção polar (hidrofílica) e porção apolar (hidrofóbica).
Etimologia Lipídeo
Do grego, lipos
Funções dos Lipídeos
→ Reserva de energia
→ Combustível celular
→ Componente estrutural das membranas biológicas
→ Isolamento e proteção de órgãos
→ Vitaminas e hormônios
Classificação dos Lipídeos
→ Ácidos Graxos
→ Triacilgliceróis
→ Glicerofosfolipídeos
→ Esfingolipídeos
→ Colesterol
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Compostos Orgânicos: Lipídeos
→ Glicerídeos
→ Esterídeos
→ Cerídeos
Glicerídeos
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Cerídeos
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Classificação dos Lipídeos
→ Ácidos Graxos
→ Triacilgliceróis
→ Glicerofosfolipídeos
→ Esfingolipídeos
→ Colesterol
Classificação dos Lipídeos: Ácidos Graxos
→ Ácidos monocarboxílicos (COOH) com grupos laterais de hidrocarbonetos de cadeia longa (com nº par de C)
→ Ácidos graxos livres são pouco encontrados nos organismos
→ Mais comuns: 16-18 carbonos
Exemplos: ácido oleico, ácido linoleico, ácido esteárico e ácido palmítico
Tipos de Ácidos Graxos
→ Ácido Graxo Saturado
→ Ácido Graxo Insaturado
Ácido Graxo Saturado
→ Ácido Esteárico
Gorduras de origem animal são geralmente ricas em AG saturados
Ácido Graxo Insaturado
→ Ácido Oleico
Gorduras de origem vegetal são geralmente ricas em AG saturados
Ligações dos Ácidos Graxos
→ Ligações “trans”
→ Ligações “cis”
Ligações dos Ácidos Graxos: Trans
Molécula estendida sem redução da temperatura de fusão.
Ligações dos Ácidos Graxos: Cis
Inclinação de 30º rígida.
Interferem na capacidade de empilhamento e reduzem a Tº de fusão.
Defina Triacilglicerídeos
→ 3 moléculas de ácidos graxos distintivos esterificados* com uma molécula de glicerol (ou seja, 3 grupos acila – derivado de AG por retirada da OH)
- Condensação: ácido carboxílico + álcool
Função dos Triacilglicerídeos
→ Reserva de energia → animais e plantas
→ Isolantes térmicos → mamíferos e aves
Triacilglicerídeos de Gorduras Animais
TAGs de gorduras animais → ricos em AG saturados → consistência sólida.
Sofrem hidrólise em meio alcalino (saponificação) → sabões
Triacilglicerídeos de Gorduras Vegetais
TAGs de óleos vegetais → ricos em AG insaturados → líquidos.
Hidrogenação: reduz duplas ligações → margarinas
Esteróides
→ Derivado do ciclopentanoperidrofenantreno (4 anéis não planares)
→ Não possuem AGs em sua estrutura
→ Composto chave: colesterol, 4 anéis mais uma OH no C3
→ Rigidez das membranas biológicas, precursor de hormônios esteroides (sexuais e supra-renais). Sais biliares e vitamina D.
→ Envolvendo ciclo menstrual, gravidez, placenta e anexos embrionários
Exemplos de Esteróides
→ Estradiol
→Testosterona
→ Progesterona
→ Cortisol
→ Aldosterona
→ Vitamina D3
Colesterol é o precursor inicial para todos esses esteróides.
