Carboidratos Flashcards
Defina Carboidratos
→ Sacarídeos ou Hidratos de Carbono ou Glicídios
Carboidratos são hidratos de carbonoto.
Fórmula Empírica
(CH2O)n
→ Exceto alguns carboidratos com grupo amina, fosfato ou que não são carboidratos.
Importância dos Carboidratos
▪ Energética: primeira fonte de energia
▪ Estrutural: celulose, quitina e ribose
▪ Reserva: glicogênio e amido
▪ Ligação com proteínas e lipídeos: glicolipídeos e glicoproteínas
▪Amido: carboidrato mais abundante na alimentação - GLICOSE
Tipos de Carboidratos
→ Monossacarídeos
→ Dissacarídeos
→ Polissacarídeos
Defina Monossacarídeos
→ Tipo mais simples de carboidrato
→ Cadeia Não-Ramificada
→ De 3 a 7 carbonos
Defina Dissacarídeos
→ Solúveis em água
→ Sofrem hidrólise
→ Sabor doce
Os dissacarídeos são o tipo mais comum de oligossacarídeos.
Defina Polissacarídeos
.
Classificação dos Monossacarídeos
Referente ao Nº de carbonos:
→ Triose → C3H6O3
→ Tetrose → C4H8O4
→ Pentose → C5H10O5 → desoxirribose (-1oxi) e ribose
→ Hexose → C6H12O6 → glicose, frutose, galactose
→ Heptose → C7H14O7
Defina Oligossacarídeos
Oligossacarídeos são carboidratos formados por nº pequeno de monossacarídeos.
Os oligossacarídeos mais comuns são os dissacarídeos.
Ligação Glicosídica
→ Através de 2 OH de 2 carboidratos
→ Pela exclusão de 1 molécula de água
Defina Polissacarídeos
São polímeros constituídos de centenas ou milhares de resíduos de monossacarídeos.
→ Cadeias Lineares (celulose)
→ Cadeias ramificados (amido e glicogênio)
→ Insolúveis, sofrem hidrólise e não são doces
Tipos de Polissacarídeos
→ Celulose → Parede celular vegetal* e papel
→ Quitina → Parede de fungos / Exoesqueleto de artrópodes
→ Agarose → Estrutura algas vermelhas
→ Ácido Hialurônico → Tecido conjuntivo e cartilagens
→ Glicogênio → Reserva (fígado)
→ Amido → Reserva (vegetais)
Polissacarídeos: Glicogênio
O glicogênio é um tipo de polissacarídeo.
→ Resíduos ramificados de glicose
→ Armazenado nas células animais como grânulos citossólicos
→ Fígado e músculo
Polissacarídeos: Amido
O amido é um tipo de polissacarídeo.
→ Polímeros lineares e ramificados de glicose
→ Carboidrato mais abundante da dieta
Digestão do Amido
→ Saliva
→ Intestino
→ Membrana Ciliada da Mucosa Intestinal
