Lipídeos Flashcards
1
Q
Com que o ponto de saturação dos ácidos graxos está relacionado?
A
A capacidade dos carbonos adjacentes formarem duplas ligações entre si na cadeia carbonada
2
Q
O que acontece durante o processo de hidrogenação parcial de óleos vegetais?
A
A conversão de ácidos graxos cis em trans, que são isômeros prejudiciais à saúde e aumentam a incidência de doenças cardiovasculares
3
Q
Qual é o mecanismo molecular da reação de saponificação?
A
A quebra das ligações éster, liberando glicerol e ácidos graxos que se ligam a íons de base forte, formando sais de ácidos graxos e glicerol
4
Q
Qual o tipo de lipídeo predominante na bainha de mielina e qual a sua função?
A
Esfingolipídeos que ajudam a isolar os axônios e facilitam a transmissão rápida de impulsos nervosos
