Les suspensions/émulsions Flashcards
Qu’est-ce qu’une solution?
système homogène où les solutés sont dispersés à l’échelle moléculaire ( C < ou égal à la solubilité)
Qu’est-ce qu’une suspension?
la concentration de matériel est plus élevée que la solubilité, cela fait un système hétérogène où des particules sont suspendues dans une solution saturée (C > solubilité) : exemple = Azithromycine (suspension de particules d’azithromycine pour le traitement d’infections bactériennes chez l’enfant)
Qu’est-ce qu’une émulsion?
système hétérogène où les gouttelettes sont suspendues dans une solution saturée : exemple = Intralipid (émulsion injectable de lipides pour alimentation parentérale)
Un mélange à deux phases est…
un système hétérogène, on peut se servir des deux phases qui ont chacune leurs propriétés. Il est difficile de prélever des quantités égales des deux phases.
Un mélange dispersé est…
plus simple de prélever adéquatement ce qui est contenu dans les gouttelettes de lipides. Cela ressemble à un système homogène et les deux phases permettent de maintenir les propriétés de la phase dispersée et de la phase dispersante.
Qu’est ce que cela : l’ensemble des petites gouttes vont s’assembler (fusionner) et aller faire une séparation de phases. Cela peut se produire dans les deux sens. Irréversible
La coalescence
Qu’est ce que cela : toutes les petites gouttes vont rester séparées, et cela se fait selon le gradient de densité entre la phase dispersante et dispersée (c’est plus vers le bas). Réversible
La sédimentation
Lis bien la prochaine réponse
Sédimentation : Un mouvement en fonction de la différence de densité, sous l’influence de la gravité. Ce mouvement a lieu de haut en bas ou de bas en haut dépendant de la densité et cela a lieu dans le même vecteur que la gravité. Cela a lieu dans une direction en particulier.
La diffusion : Un mouvement aléatoire en fonction des collisions entre les particules. Le mouvement a lieu dans toutes les directions.
Que se produit-il si on donne de l’énergie à un système à deux phases?
On peut faire un système dispersé
Dans l’équation de la diffusion, si sigma est plus élevé que rho…
la valeur est positive cela va vers le bas, dans la même direction que la force gravitationnelle (vitesse dans une direction) et vice versa.
Lis bien le prochain énoncé…
Effet de la taille sur l’interface entre deux phases : lorsque les deux phases sont séparées et il y a une moins grande interface.
Quand on brasse : mieux parce que si dans les gouttes d’huile on a un médicament peu soluble dans l’eau, en augmentant la surface de contact, cela favorise l’ingestion
Comment peut-on stabiliser une émulsion? Explique en quoi cela va stabiliser.
- L’ajout de surfactants (tensioactifs), et cela permet de : diminuer l’interface solide-liquide, empêcher la coalescence (que les gouttelettes se touchent) et conférer des charges électriques (se répulsent les unes aux autres)
Des fois, il peut être bien de faire une combinaison adéquate de surfactant, puisque cela permet de rendre la monocouche encore plus stable
Qu’est-ce que le phénomène de crémage?
Est la séparation de phase d’une émulsion ou la phase lipidique se trouve à la surface de la phase aqueuse mais que les gouttelettes ne sont pas détruites (il n’y a pas de coalescence, elles ne fusionnent pas, puisqu’elles ont été fabriquées avec un surfactant)
Le crémage se produit vers le haut ou vers le bas?
Vers le haut : l’huile étant moins dense que l’eau, lorsque cela sédiments, cela va remonter vers la surface et lorsque la taille des particules est très petite, le phénomène est ralenti.
Le phénomène de crémage est-il réversible? Peut-on refaire une émulsion? Si oui, comment?
Oui, il suffit de redisperser les gouttelettes
