Les substances nutritives Flashcards
Nomme les 6 substances nutritives et caractérise les.
Les 6 substances nutritives et leur caractéristiques.
Les protéines: ce sont des macromolécules formées de longues chaînes d’acides aminés.
Les glucides: Glucides simples : Fournissent de l’énergie rapidement utilisable.
Glucides complexes: il s’agit de l’amidon et des fibres.
Amidon: Énergie utilisable relativement rapidement. Se situe en réserve dans le foie et les muscles.
Fibres: non digestibles par l'humain.
Connaitre les fonctions de ces substances nutritives.
Protéines: Entretient et renouvellement des celles.
Croissance et fonctionnement de l’organisme.
Transport de O2 dans l’organisme ( hémoglobine).
Glucides : Les glucides simples et l’amidon fournissent:
De l’énergie chimique pour accomplir un travail.
De l’énergie thermique pour le maintient de la température corporelle.
Les fibres permettent:
De retenir l’eau dans les selles pour éviter la constipation.
Lipides: Forment les membranes cellulaires.
Forment les tissu adipeux(la graisse) qui protègent les organes et isolent contre le froid.
Permettent l’absorption de certaines vitamines(A,D,E,K)
Entrent dans la formation des hormones.
Réserve d’énergie.
L’eau: Transporte des nutriments grâce à la circulation sanguine.
Élimination des déchets grâce à l’urine.
Régulation de la température corporelle grâce à la transpiration.
Permet l’absorption de certaines vitamines (B et C)
Solvant pour la plupart des réactions chimiques de l’organisme.
Vitamines: Variées selon la vitamine
De manière générale, régulation du métabolisme.
Minéraux: Variées selon chacun
De manière générale, régulation du métabolisme.
Donne des exemples de chacune des 6 substances nutritives ainsi que leurs besoins.
Protéines exemples: Viande, poissons, oeufs, légumineuses, tofu, noix, produits laitiers. Besoins de 10 à 15% de l’alimentation.
Glucides exemples: Glucides simples: fruits, lait, friandises, sucre de table etc.. Glucides complexes: Amidon: Pommes de terre, riz, pain, pâtes alimentaires, etx.. Fibres: fruits et légumes, céréales multigrains, légumineuses etx.. Doit faire 50% de l’alimentation.
Lipides exemples: huiles végétales, viandes, poissons, produits laitiers, noix, huile végétale, beurre, graisse animale. Doit faire 25 à 30% de l’alimentation.
Eau exemples: eau, lait, soupe, fruits, légumes etc.. Doit faire 2 à 3 L par jour.
Vitamines exemples: fruits et légumes, viandes et substituts, lait, noix, oeuf etc. Essentielles en toute petites quantités.
Minéraux exemples: fruits, légumes, légumineuses, lait, viandes et poissons. Essentielles mais en toutes petite quantité.
Quelle substance nutritive réagit avec le : Lugol, le Soudan IV, la liqueur de Benedict et le réactif de Biuret.
Lugol: farine, riz, pomme de terre et eau de pomme de terre.
Le Soudan IV: l’huile
La liqueur de Benedict: l’eau sucrée
Le réactif de Biuret: blanc d’oeuf
Donne des exemples de chacune des 6 substances nutritives ainsi que leurs besoins.
Protéines exemples: Viande, poissons, oeufs, légumineuses, tofu, noix, produits laitiers. Besoins de 10 à 15% de l’alimentation.
Glucides exemples: Glucides simples: fruits, lait, friandises, sucre de table etc.. Glucides complexes: Amidon: Pommes de terre, riz, pain, pâtes alimentaires, etx.. Fibres: fruits et légumes, céréales multigrains, légumineuses etx.. Doit faire 50% de l’alimentation.
Lipides exemples: huiles végétales, viandes, poissons, produits laitiers, noix, huile végétale, beurre, graisse animale. Doit faire 25 à 30% de l’alimentation.
Eau exemples: eau, lait, soupe, fruits, légumes etc.. Doit faire 2 à 3 L par jour.
Vitamines exemples: fruits et légumes, viandes et substituts, lait, noix, oeuf etc. Essentielles en toute petites quantités.
Minéraux exemples: fruits, légumes, légumineuses, lait, viandes et poissons. Essentielles mais en toutes petite quantité.
Quelle substance nutritive réagit avec le : Lugol, le Soudan IV, la liqueur de Benedict et le réactif de Biuret.
Lugol: farine, riz, pomme de terre et eau de pomme de terre.
Le Soudan IV: l’huile
La liqueur de Benedict: l’eau sucrée
Le réactif de Biuret: blanc d’oeuf
