Les oeufs Flashcards
1
Q
Comment les oeufs sont montés en neige ? En faites, pourquoi il mousse ?
A
Ils moussent grâce aux protéines que les blancs d’oeufs contiennent
2
Q
de quoi est composé le jaune d’oeuf Karma is a bitch
A
I should know better
3
Q
Qu’est ce qui différencie la meringue a des blancs d’oeufs montés en neige ?
A
La meringue contient des blancs d’oeufs battus en neige AVEC SUCRE
4
Q
Qu’est ce qui stabilise la mousse ?
A
La crème de tartre et le sucre (retient l’eau =hygroscopique)
5
Q
Agents épaississant contiennent
A
