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Nutrition animale > Les glucides et vitamines > Flashcards

Les glucides et vitamines Flashcards

1
Q

Qu’est-ce qu’un ose et nomme un exemple

A

Une molécule de glucide non-hydrolysables Ex. glucose et fructose qui sont des hexoses

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Q

Qu’est-ce qu’un oside

A

Un glucide composés de plusieurs oses, est hydrolysable

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3
Q

Qu’est-ce qu’un holoside

A

C’est un osides composé de seulement des oses. Si tu l’hydrolyse il y juste des oses.

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4
Q

Qu’est-ce qu’un hétérosides et donne un exemple

A

C’est un osides qui lorsqu’hydrolysé il va y avoir non seulement des oses mais aussi des aglycones. Ex. ADN,

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5
Q

Qu’est-ce qu’un oligoholosides? un Polyholosides?

A

Oligoholosides = un holosides de moins de 10 oses. (tu l’hydrolyses il va avoir juste des oses)
Polyholosides = plus de 10 oses

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6
Q

Les deux catégories des Oligoholisides?

A

Des diholosides : composé de 2 oses
Des triholosides : composé de 3 oses

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6
Q

Exemple de diholosides

A

Lactose
Saccharose/sucrose
Maltose
Cellobiose

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7
Q

classification du lactose et qu’est-ce que c’est

A

Un osides, holosides, oligoholosides, diholosides
galactose + sucrose

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8
Q

Classification du saccharose/sucrose et de quoi il est composé?

A

Un osides, holosides, oligoholosides, diholosides
glucose et fructose

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9
Q

Qu’est-ce qu’un maltose, sa classification

A

C’est produit suite à l’hydrolyse de l’amidon : deux a-D-glucose avec lien alpha 1-4
Un osides, holosides, oligoholosides, diholosides

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10
Q

Qu’est-ce que la cellobiose? sa classification?

A

Produit suite à l’hydrolyse de la cellulose deux b-D-glucose avec lien beta 1-4
Un osides, holosides, oligoholosides, diholosides
les monogastriques ne sont PAS capables de l’hydrolyser

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11
Q

Exemple d’un triholosides?

A

Raffinose
c’est Un osides, holosides, oligoholosides, diholosides

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12
Q

les deux catégories qui séparent les polyholosides?

A

Homoglycanes : chaîne de sucre composée du même ose (glucose-glucose-glucose-glucose) hétéroglycanes : chaîne de sucre composé d’oses différents (glucose-fructose…)

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13
Q

Un exemple d’homoglycane?

A

Amidon, cellulose et glycogène (hexosanes)
Xyanes et arabane (pentosanes)

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14
Q

Exemples d’hétéroglycane?

A

Fructosanes, hémicelluloses et pectines

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15
Q

Classification et composition de l’amidon?

A

C’est un oside, polyholosides homoglycane hexosanes
C’est 75% amylopectine et 25 % d’amylose

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16
Q

Qu’est-ce que l’amylopectine?

A

C’est composé d’une chaîne principale de glucose lié a-(1-4) avec plusieurs ramifications au 5-8 glucoses de 20-25 glucoses liés a-(1-6)

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17
Q

Qu’est-ce que l’amylose?

A

Une longue chaîne hélicoïdale de 200 glucoses avec liaisons glycosidiques a-(1-4)

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18
Q

Qu’est-ce que la cellulose?

A

Une longue chaîne de plusieurs glucoses liés b-(1-4) très stable! (comme le coton long et droit)
Très abondante dans la nature (50% MS des végétaux et 30% des fourrages)
Peu soluble dans l’eau

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19
Q

qu’est-ce que le glycogène?

A

Un peu comme l’amylopectine mais + ramifié. Les branches de 12 glucoses sont au 3-4 glucoses

20
Q

Quel est la classification du glycogène

A

un osides, polyholosides, homoglycanes, hexosanes

21
Q

Les exemples d’hétéroglycanes?

A

Fructosanes, hémicelluloses et les pectines

22
Q

qu’est-ce que le fructosane?

A

Un polymère de fructose c’est le glucide de réserve des graminées

23
Q

Qu’est-ce que l’hémicellulose?

A

Un hétéroglycane, composé d’un paquet d’oses variant grandement d’une plante à l’autre.
Mélange complexe d’hexoses, pentoses et acide uroniques.

24
Q

Je suis parfois toxiques, parfois anti-nutritifs. Qui suis-je?

A

Les hétérosides

25
Q

Qu’est-ce que les pectines?

A

Cimentent les cellules ensemble. Polymère d’acide D-galacturonique + a. gal. méthylé + rhamnose+ autres avec des liens a-(1-4)
solubles dans l’eau et forme un gel

26
Q

Est-ce que les pectines font parties des fibres?

A

NON

27
Q

Quels liens brisent l’isomaltase?

A

Les liens alpha 1-6 des dextrines

28
Q

Que fait l’a-amylase?

A

Brise les liaisons a 1-4 de l’amidon et du glycogène elle fait des dextrines

29
Q

Qu’est-ce que des dextrines?

A

Ce qui reste une fois que l’a-amlyse a brisé les liens a-1-4 de l’amidon et du glycogène

30
Q

Qu’est-ce que ‘a-amylase ne fait pas?

A

briser les liens a 1-4 terminal
briser les liens a 1-4 proche du a 1-6 à l’embranchement
briser les liens a1-6 aux embranchements

31
Q

qu’est-ce que fait la maltase?

A

Elle brise les liens a 1-4 terminal des dextrines

32
Q

Qu’est-ce que fait la lactase?

A

elle brise les liens b 1-4 entre galactose et glucose

33
Q

Qu’est-ce que fait la sucrase?

A

C’est un enzyme qui brise les liens a 1-2 du saccharose (entre glucose et fructose)

34
Q

De quelle façon sont absorbés les pentoses?

A

Par diffusion

35
Q

De quelle façon sont absorbés le fructose?

A

Diffusion facilitée

36
Q

De quelle façon est absorbé le glucose?

A

transport actif

37
Q

De quelle façon est absorbé le galactose?

A

transport actif

38
Q

les 5 nutriments?

A

eau, glucides, protéines et acides aminées, lipides, vitamines, minéraux

39
Q

l’efficacité alimentaire c’Est quoi?

A

gain de poids/prise alimentaire

40
Q

Conversion alimentaire c’Est quoi?

A

prise alimentaire/gain de poids

41
Q

Inconvénients de la méthode de kjeldahl

A

ne distingue pas entre l’N protéique et non protéique

42
Q

La méthode de Kjeldahl est plus adapté pour polygastrique ou monogastrique?

A

Polygastrique car le N non protéique dosé nous dérange pas car les bactéries du rumen peuvent effectivement l’utiliser

43
Q

la 2e méthode pour doser les protéines brutes?

A

Combustion de Dumas

44
Q

à quoi correspond l’ENA?

A

les glucides solubles

45
Q

les 2 fonctions de l’eau ?

A

1) Participation dans le métabolisme (transport sang, lait, fèces)
2) régulation de la température

46
Q

les 5 sources d’eau?

A

1) L’eau potable
2) L’eau des aliments
3) L’eau d’origine métabolique : quand on consomme de l’oxygène pour produire de l’énergie (respiration cellulaire)
4) L’eau produite suite aux réactions chimiques
5) L’eau performée associée aux tissus corporels qui est libérée suite au catabolisme des ces tissus pendant des périodes ou le bilan énergétique est négatif (l’eau est juste entre les cellules)

47
Q

what’s up with la lignine

A

e n’est pas un glucide mais plutôt un alcool

Nutrition animale (4 decks)

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