Les glucides et vitamines

Question 1

Qu’est-ce qu’un ose et nomme un exemple

Answer 1

Une molécule de glucide non-hydrolysables Ex. glucose et fructose qui sont des hexoses

Question 2

Qu’est-ce qu’un oside

Answer 2

Un glucide composés de plusieurs oses, est hydrolysable

Question 3

Qu’est-ce qu’un holoside

Answer 3

C’est un osides composé de seulement des oses. Si tu l’hydrolyse il y juste des oses.

Question 4

Qu’est-ce qu’un hétérosides et donne un exemple

Answer 4

C’est un osides qui lorsqu’hydrolysé il va y avoir non seulement des oses mais aussi des aglycones. Ex. ADN,

Question 5

Qu’est-ce qu’un oligoholosides? un Polyholosides?

Answer 5

Oligoholosides = un holosides de moins de 10 oses. (tu l’hydrolyses il va avoir juste des oses)
Polyholosides = plus de 10 oses

Question 6

Les deux catégories des Oligoholisides?

Answer 6

Des diholosides : composé de 2 oses
Des triholosides : composé de 3 oses

Question 6

Exemple de diholosides

Answer 6

Lactose
Saccharose/sucrose
Maltose
Cellobiose

Question 7

classification du lactose et qu’est-ce que c’est

Answer 7

Un osides, holosides, oligoholosides, diholosides
galactose + sucrose

Question 8

Classification du saccharose/sucrose et de quoi il est composé?

Answer 8

Un osides, holosides, oligoholosides, diholosides
glucose et fructose

Question 9

Qu’est-ce qu’un maltose, sa classification

Answer 9

C’est produit suite à l’hydrolyse de l’amidon : deux a-D-glucose avec lien alpha 1-4
Un osides, holosides, oligoholosides, diholosides

Question 10

Qu’est-ce que la cellobiose? sa classification?

Answer 10

Produit suite à l’hydrolyse de la cellulose deux b-D-glucose avec lien beta 1-4
Un osides, holosides, oligoholosides, diholosides
les monogastriques ne sont PAS capables de l’hydrolyser

Question 11

Exemple d’un triholosides?

Answer 11

Raffinose
c’est Un osides, holosides, oligoholosides, diholosides

Question 12

les deux catégories qui séparent les polyholosides?

Answer 12

Homoglycanes : chaîne de sucre composée du même ose (glucose-glucose-glucose-glucose) hétéroglycanes : chaîne de sucre composé d’oses différents (glucose-fructose…)

Question 13

Un exemple d’homoglycane?

Answer 13

Amidon, cellulose et glycogène (hexosanes)
Xyanes et arabane (pentosanes)

Question 14

Exemples d’hétéroglycane?

Answer 14

Fructosanes, hémicelluloses et pectines

Question 15

Classification et composition de l’amidon?

Answer 15

C’est un oside, polyholosides homoglycane hexosanes
C’est 75% amylopectine et 25 % d’amylose

Question 16

Qu’est-ce que l’amylopectine?

Answer 16

C’est composé d’une chaîne principale de glucose lié a-(1-4) avec plusieurs ramifications au 5-8 glucoses de 20-25 glucoses liés a-(1-6)

Question 17

Qu’est-ce que l’amylose?

Answer 17

Une longue chaîne hélicoïdale de 200 glucoses avec liaisons glycosidiques a-(1-4)

Question 18

Qu’est-ce que la cellulose?

Answer 18

Une longue chaîne de plusieurs glucoses liés b-(1-4) très stable! (comme le coton long et droit)
Très abondante dans la nature (50% MS des végétaux et 30% des fourrages)
Peu soluble dans l’eau

Question 19

qu’est-ce que le glycogène?

Answer 19

Un peu comme l’amylopectine mais + ramifié. Les branches de 12 glucoses sont au 3-4 glucoses

Question 20

Quel est la classification du glycogène

Answer 20

un osides, polyholosides, homoglycanes, hexosanes

Question 21

Les exemples d’hétéroglycanes?

Answer 21

Fructosanes, hémicelluloses et les pectines

Question 22

qu’est-ce que le fructosane?

Answer 22

Un polymère de fructose c’est le glucide de réserve des graminées

Question 23

Qu’est-ce que l’hémicellulose?

Answer 23

Un hétéroglycane, composé d’un paquet d’oses variant grandement d’une plante à l’autre.
Mélange complexe d’hexoses, pentoses et acide uroniques.

Question 24

Je suis parfois toxiques, parfois anti-nutritifs. Qui suis-je?

Answer 24

Les hétérosides

Question 25

Qu'est-ce que les pectines?

Answer 25

Cimentent les cellules ensemble. Polymère d'acide D-galacturonique + a. gal. méthylé + rhamnose+ autres avec des liens a-(1-4) solubles dans l'eau et forme un gel

Question 26

Est-ce que les pectines font parties des fibres?

Answer 26

NON

Question 27

Quels liens brisent l'isomaltase?

Answer 27

Les liens alpha 1-6 des dextrines

Question 28

Que fait l'a-amylase?

Answer 28

Brise les liaisons a 1-4 de l'amidon et du glycogène elle fait des dextrines

Question 29

Qu'est-ce que des dextrines?

Answer 29

Ce qui reste une fois que l'a-amlyse a brisé les liens a-1-4 de l'amidon et du glycogène

Question 30

Qu'est-ce que 'a-amylase ne fait pas?

Answer 30

briser les liens a 1-4 terminal briser les liens a 1-4 proche du a 1-6 à l'embranchement briser les liens a1-6 aux embranchements

Question 31

qu'est-ce que fait la maltase?

Answer 31

Elle brise les liens a 1-4 terminal des dextrines

Question 32

Qu'est-ce que fait la lactase?

Answer 32

elle brise les liens b 1-4 entre galactose et glucose

Question 33

Qu'est-ce que fait la sucrase?

Answer 33

C'est un enzyme qui brise les liens a 1-2 du saccharose (entre glucose et fructose)

Question 34

De quelle façon sont absorbés les pentoses?

Answer 34

Par diffusion

Question 35

De quelle façon sont absorbés le fructose?

Answer 35

Diffusion facilitée

Question 36

De quelle façon est absorbé le glucose?

Answer 36

transport actif

Question 37

De quelle façon est absorbé le galactose?

Answer 37

transport actif

Question 38

les 5 nutriments?

Answer 38

eau, glucides, protéines et acides aminées, lipides, vitamines, minéraux

Question 39

l'efficacité alimentaire c'Est quoi?

Answer 39

gain de poids/prise alimentaire

Question 40

Conversion alimentaire c'Est quoi?

Answer 40

prise alimentaire/gain de poids

Question 41

Inconvénients de la méthode de kjeldahl

Answer 41

ne distingue pas entre l'N protéique et non protéique

Question 42

La méthode de Kjeldahl est plus adapté pour polygastrique ou monogastrique?

Answer 42

Polygastrique car le N non protéique dosé nous dérange pas car les bactéries du rumen peuvent effectivement l'utiliser

Question 43

la 2e méthode pour doser les protéines brutes?

Answer 43

Combustion de Dumas

Question 44

à quoi correspond l'ENA?

Answer 44

les glucides solubles

Question 45

les 2 fonctions de l'eau ?

Answer 45

1) Participation dans le métabolisme (transport sang, lait, fèces) 2) régulation de la température

Question 46

les 5 sources d'eau?

Answer 46

1) L’eau potable 2) L’eau des aliments 3) L’eau d’origine métabolique : quand on consomme de l’oxygène pour produire de l’énergie (respiration cellulaire) 4) L’eau produite suite aux réactions chimiques 5) L’eau performée associée aux tissus corporels qui est libérée suite au catabolisme des ces tissus pendant des périodes ou le bilan énergétique est négatif (l'eau est juste entre les cellules)

Question 47

what's up with la lignine

Answer 47

e n'est pas un glucide mais plutôt un alcool