Les glucides et vitamines Flashcards
Qu’est-ce qu’un ose et nomme un exemple
Une molécule de glucide non-hydrolysables Ex. glucose et fructose qui sont des hexoses
Qu’est-ce qu’un oside
Un glucide composés de plusieurs oses, est hydrolysable
Qu’est-ce qu’un holoside
C’est un osides composé de seulement des oses. Si tu l’hydrolyse il y juste des oses.
Qu’est-ce qu’un hétérosides et donne un exemple
C’est un osides qui lorsqu’hydrolysé il va y avoir non seulement des oses mais aussi des aglycones. Ex. ADN,
Qu’est-ce qu’un oligoholosides? un Polyholosides?
Oligoholosides = un holosides de moins de 10 oses. (tu l’hydrolyses il va avoir juste des oses)
Polyholosides = plus de 10 oses
Les deux catégories des Oligoholisides?
Des diholosides : composé de 2 oses
Des triholosides : composé de 3 oses
Exemple de diholosides
Lactose
Saccharose/sucrose
Maltose
Cellobiose
classification du lactose et qu’est-ce que c’est
Un osides, holosides, oligoholosides, diholosides
galactose + sucrose
Classification du saccharose/sucrose et de quoi il est composé?
Un osides, holosides, oligoholosides, diholosides
glucose et fructose
Qu’est-ce qu’un maltose, sa classification
C’est produit suite à l’hydrolyse de l’amidon : deux a-D-glucose avec lien alpha 1-4
Un osides, holosides, oligoholosides, diholosides
Qu’est-ce que la cellobiose? sa classification?
Produit suite à l’hydrolyse de la cellulose deux b-D-glucose avec lien beta 1-4
Un osides, holosides, oligoholosides, diholosides
les monogastriques ne sont PAS capables de l’hydrolyser
Exemple d’un triholosides?
Raffinose
c’est Un osides, holosides, oligoholosides, diholosides
les deux catégories qui séparent les polyholosides?
Homoglycanes : chaîne de sucre composée du même ose (glucose-glucose-glucose-glucose) hétéroglycanes : chaîne de sucre composé d’oses différents (glucose-fructose…)
Un exemple d’homoglycane?
Amidon, cellulose et glycogène (hexosanes)
Xyanes et arabane (pentosanes)
Exemples d’hétéroglycane?
Fructosanes, hémicelluloses et pectines
Classification et composition de l’amidon?
C’est un oside, polyholosides homoglycane hexosanes
C’est 75% amylopectine et 25 % d’amylose
Qu’est-ce que l’amylopectine?
C’est composé d’une chaîne principale de glucose lié a-(1-4) avec plusieurs ramifications au 5-8 glucoses de 20-25 glucoses liés a-(1-6)
Qu’est-ce que l’amylose?
Une longue chaîne hélicoïdale de 200 glucoses avec liaisons glycosidiques a-(1-4)
Qu’est-ce que la cellulose?
Une longue chaîne de plusieurs glucoses liés b-(1-4) très stable! (comme le coton long et droit)
Très abondante dans la nature (50% MS des végétaux et 30% des fourrages)
Peu soluble dans l’eau
qu’est-ce que le glycogène?
Un peu comme l’amylopectine mais + ramifié. Les branches de 12 glucoses sont au 3-4 glucoses
Quel est la classification du glycogène
un osides, polyholosides, homoglycanes, hexosanes
Les exemples d’hétéroglycanes?
Fructosanes, hémicelluloses et les pectines
qu’est-ce que le fructosane?
Un polymère de fructose c’est le glucide de réserve des graminées
Qu’est-ce que l’hémicellulose?
Un hétéroglycane, composé d’un paquet d’oses variant grandement d’une plante à l’autre.
Mélange complexe d’hexoses, pentoses et acide uroniques.
Je suis parfois toxiques, parfois anti-nutritifs. Qui suis-je?
Les hétérosides
Qu’est-ce que les pectines?
Cimentent les cellules ensemble. Polymère d’acide D-galacturonique + a. gal. méthylé + rhamnose+ autres avec des liens a-(1-4)
solubles dans l’eau et forme un gel
Est-ce que les pectines font parties des fibres?
NON
Quels liens brisent l’isomaltase?
Les liens alpha 1-6 des dextrines
Que fait l’a-amylase?
Brise les liaisons a 1-4 de l’amidon et du glycogène elle fait des dextrines
Qu’est-ce que des dextrines?
Ce qui reste une fois que l’a-amlyse a brisé les liens a-1-4 de l’amidon et du glycogène
Qu’est-ce que ‘a-amylase ne fait pas?
briser les liens a 1-4 terminal
briser les liens a 1-4 proche du a 1-6 à l’embranchement
briser les liens a1-6 aux embranchements
qu’est-ce que fait la maltase?
Elle brise les liens a 1-4 terminal des dextrines
Qu’est-ce que fait la lactase?
elle brise les liens b 1-4 entre galactose et glucose
Qu’est-ce que fait la sucrase?
C’est un enzyme qui brise les liens a 1-2 du saccharose (entre glucose et fructose)
De quelle façon sont absorbés les pentoses?
Par diffusion
De quelle façon sont absorbés le fructose?
Diffusion facilitée
De quelle façon est absorbé le glucose?
transport actif
De quelle façon est absorbé le galactose?
transport actif
les 5 nutriments?
eau, glucides, protéines et acides aminées, lipides, vitamines, minéraux
l’efficacité alimentaire c’Est quoi?
gain de poids/prise alimentaire
Conversion alimentaire c’Est quoi?
prise alimentaire/gain de poids
Inconvénients de la méthode de kjeldahl
ne distingue pas entre l’N protéique et non protéique
La méthode de Kjeldahl est plus adapté pour polygastrique ou monogastrique?
Polygastrique car le N non protéique dosé nous dérange pas car les bactéries du rumen peuvent effectivement l’utiliser
la 2e méthode pour doser les protéines brutes?
Combustion de Dumas
à quoi correspond l’ENA?
les glucides solubles
les 2 fonctions de l’eau ?
1) Participation dans le métabolisme (transport sang, lait, fèces)
2) régulation de la température
les 5 sources d’eau?
1) L’eau potable
2) L’eau des aliments
3) L’eau d’origine métabolique : quand on consomme de l’oxygène pour produire de l’énergie (respiration cellulaire)
4) L’eau produite suite aux réactions chimiques
5) L’eau performée associée aux tissus corporels qui est libérée suite au catabolisme des ces tissus pendant des périodes ou le bilan énergétique est négatif (l’eau est juste entre les cellules)
what’s up with la lignine
e n’est pas un glucide mais plutôt un alcool
