Les differents types de service

Question 1

Comment fonctionne le service à l’assiette ?

Answer 1

Les plats sont dressés en cuisine et servis à la droite du client

Question 2

Quelle est la particularité du service à la française ?

Answer 2

Le plat est présenté à la gauche du client, qui se sert lui-même avec les couverts fournis

Question 3

Qui effectue le service dans le service à l’anglaise ?

Answer 3

Le serveur présente le plat à gauche du client et effectue le service

Question 4

Qu’est-ce que le service à la russe ou au guéridon ?

Answer 4

Les plats sont préparés sur un guéridon avant d’être servis à la droite du client. Le serveur peut réaliser des préparations spéciales comme trancher ou flamber

Question 5

Dans quel type de service le client utilise-t-il lui-même les couverts pour se servir ?

Answer 5

Dans le service a la francaise

Question 6

Quels types de préparations peuvent être effectués dans le service à la russe ?

Answer 6

Trancher, flamber, découper les mets sur un guéridon