Les Differentes Formules de Restauration Flashcards
Quelles sont les deux grandes catégories de restauration?
- Restauration collective à caractère social
- Restauration commerciale qui s’adresse à toutes les clientèles
Comment est définie la restauration collective?
C’est la restauration de collectivités, concernant le personnel des grandes entreprises et des sociétés ainsi que toutes les personnes faisant partie des multiples institutions privées ou publiques
Qu’est-ce que la restauration commerciale?
Un secteur en pleine évolution nécessitant une capacité d’adaptation pour répondre aux attentes multiples d’une clientèle ayant des budgets variés
Quels sont les types de prestations associés à un snack-bar?
Proposer une prestation simple (hot-dog et divers sandwiches) à toute heure de la journée, service au plat sur table ou au comptoir
Qu’est-ce qui distingue une sandwicherie d’autres types de restauration?
Elle propose des sandwiches haut de gamme et des concepts de fraîcheur, avec un service généralement à emporter
Quelle est la caractéristique principale de la restauration rapide (fast-food)?
Propose une solution de restauration sur place ou à emporter à toute heure de la journée, avec un choix limité et très standardisé
Comment fonctionne une cafétéria?
Exploitation en libre-service avec différents systèmes de distribution et la clientèle élabore son plateau avant consommation
Qu’est-ce qu’un coffee-shop?
Une unité de restauration faisant partie d’un complexe hôtelier proposant plusieurs formes de restauration
Qu’est-ce qu’un pub dans le contexte de la restauration?
Type de restauration importé de Grande-Bretagne, caractérisé par un style décoratif spécifique
Quelle est la spécificité d’un drugstore?
Une unité de restauration intégrée dans un ensemble comprenant différents centres d’intérêts tels que des expositions et des boutiques
Qu’est-ce qu’un bar à vin?
Établissement offrant une restauration peu coûteuse sous forme de dégustation, avec des vins servis au verre
D’où est originaire une crêperie?
Originaire de Bretagne, très répandue dans toute la France
Quel est le lieu d’origine de la pizzeria?
Originaire de Naples, elle est répandue partout en Europe
Qu’est-ce qu’une ferme-auberge?
Type de restauration implantée en milieu rural, souvent exploitée par des agriculteurs
Comment fonctionne un restaurant avec buffet?
Proposé souvent dans les hôtels, le prix du repas est forfaitaire et le service est à volonté
Quel est le type de restauration caractérisé par une unité de restauration intégrée dans un ensemble comprenant divers centres d’intérêts?
Drugstore
Vrai ou Faux: La restauration rapide offre un large choix de plats.
Faux
Qu’est-ce qu’un restaurant-brasserie?
Un établissement qui combine café et restaurant, offrant un service de qualité autour d’une cuisine typée à toute heure de la journée.
Les brasseries sont souvent connues pour leur ambiance conviviale et leur large choix de plats.
Qu’est-ce qu’un restaurant gastronomique?
Une unité de restauration haut de gamme qui garantit un accueil, un confort, un service et une cuisine de grande qualité.
Les restaurants gastronomiques se distinguent par leur approche raffinée de la cuisine et leur attention aux détails.
