Les agents pathogènes + les aliments visés

Question 1

dans quels aliments se trouve Bacillus cereus?

Answer 1

Céréales riz (type A), épices (type B), viandes - volaiile, aliments séchés produits laitiers (type B)

Question 2

dans quels aliments se trouve Campilobacter jejuni?

Answer 2

Volaille et boeuf haché insuffisaments cuits molusques crus ou mal cuits, poissons crus produits laititers non pasteurisés, eau

Question 3

dans quels aliments se trouve Clostridum perfrigens?

Answer 3

Viande fraîche ou cuite, sauces de jus de viande volaille poissons charcuteries, épices et mélanges déshydratés tofu

Question 4

dans quels aliments se trouve E.coli O157 : H7 ?

Answer 4

Viande hachée insuffisament cuite (boeuf et volaile), eau, lait cru, alimetns trés manipulés (salades), mollusques

Question 5

dans quels aliments se trouve Listeria monocytogènes?

Answer 5

lait cru crème glacée fromage à pâte molle, salade de chou poulet, saucisse de Francfurt eau tofu, pâté de foie, produits marins mal cuits poissons fumés

Question 6

dans quels aliments se trouve Salmonella spp.?

Answer 6

Viandes - volaiile surtout, oeufs pâtas alimentaires mayonaise, produits laitiers en général, eau, produits marins mal cuits, tous végétaux sucseptibles davoir été contaminés prêt-à-manger

Question 7

dans quels aliments se trouve Staphylococcus aureus?

Answer 7

Aliments riches en protéine (viandes salées), viandes fermentées produits laitiers tofu pâtisseries fourrées à la crème, fruits de mer poissons salades de viandes ou de pommes de terre.

Question 8

dans quels aliments se trouve virus de l’hepatite A?

Answer 8

Aliments contaminés par de l’eau souillée contenant des matières fécales humaines ou par un manipulateur daliments porteur

Question 9

dans quels aliments se trouve Virus de Norwalk?

Answer 9

Aliments contaminés par de l’eau souillée contenant des matières fécales humaines ou par un manipulateur daliments porteur

Question 10

nommer les bactéries qui peuvent se trouvées dans du lait cru?

Answer 10

Salmonella
E.coli
Listeria

Question 11

les produits non-pasteurisés peuvent conternir quels types de bactéries? (

Answer 11

Salmonella

E.coli