Bloc 1

Question 1

La Loi sur les aliments et les drogues (LRAD) s’applique aux quelles 5 produits?

Answer 1

1. Aliments
2. Produits de santé naturelle
3. Drogues
4. Cosmétiques
5. Instruments médicaux

Question 2

Nommer les 5 substances incluent entre autres dans la liste “produits de santé naturelle”

Answer 2

1. Certains vitamines et minéraux
2. Herbes médicinales (millepertuis, ginseng, échinacée)
3. Oméga-3 et autres acides gras essentiels
   4, Acides aminés
4. Probiotiques

Question 3

Quel est le but de LRAD?

Answer 3

Protéger le consommateur contre:

1. Les dangers pour la santé
2. La fraude ou tromperie délibérée

Question 4

Quelle est la différence entre une loi et un règlement?

Answer 4

La loi pose les principes alors que les règlements fixent les détails de son application. La partie opérationnelle d’une loi.

Question 5

Les éléments nutritifs peuvent être ajoutés aux aliments aux fins de:

Answer 5

• enrichissement
• restitution
• équivalence nutritionnelle
• garantir la composition adéquate

Question 6

Pour quels 5 éléments Santé Canada établit des tolérances maximales?

Answer 6

• les métaux lourds (le plomb, le mercure, l’étain, l’arsenic)
• les mycotoxines (alfatoxines, fumonisimes et vomitoxines)
• les peticiones/herbicides
• les résidus de médicaments vétérinaires

Question 7

Dose journalizer admissible (D.J.A.)=

Answer 7

D.J.A.=D.I./100

Question 8

Quelle est l’information obligatoire sur les étiquettes?

Answer 8

a) Nome et adresse du fabricant, importateur, société ou magasin
b) Nom usuel
c) Quantité nette
d) Durée de conservation

Question 9

Quels produits sont exemptés de règlement de publication de la date de conservation?

Answer 9

fruits et legume frais et préemballés
portions d’aliments préemballés servis dans un restaurant
portions d’aliments préemballés vendus dans des distributeurs automatiques ou cantines mobiles.

Question 10

Allergènes prioritaires:

Answer 10

1) Amandes, noix de brésil, cajous, noisettes, noix macadamisa, noix de pécan, pignons, pistaches et nous de Grenoble
2) Arachides
3) Sésame
4) Blé et triticale
5) Oeufs
6) Lait
7) Soya
8) Crustacées
9) Poissons
10) Mollusques
11) Moutarde

Question 11

Quels sont les deux moyens de déclarer un allergène?

Answer 11

Dans la liste des ingrédients
ou
Dans une mention “Contient…”

Question 12

Exemple des ingrédients qui sont exemptés d’une déclaration des constituants

Answer 12

beurre, margarine, farine, riz, sel, gelatine, saindoux