Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Vinkällan Sommelier > Lektioner > Flashcards

Lektioner Flashcards

You may prefer our related Brainscape-certified flashcards:
Introductory Sommelier Exam (CMS) flashcards
1
Q

Flaskstorlekar för Champagne

A 
Piccolo - 1/4 butelj
Halvflaska - 1/2 butelj
Flaska - 1 butelj
Magnum - 2 Buteljer
Jeroboam - 4 buteljer
Rehoboam - 6 buteljer
Methusalem- 8 buteljer
Salamanzar- 12 buteljer
Balthazar- 16 buteljer
Nebukadnessar- 20 buteljer
Solomon- 24 buteljer
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Jordmån i Champagne

A

Belemnit
Micraster
Nära Chablis är det kimmeridgelera

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Första pressning i Champagne

A

Cuvée

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Andra pressning i Champagne

A

Premier Taille (Första svansen)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Blandning på franska

A

Assemblage

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

(jäst+socker)

A

Liqueur

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Andra jäsningen

A

Prise de Mousse

används för att få igång andra jäsningen

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Ställning

A

Pupitre

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Buteljvridning

A

Remuage

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Jästfällningen bort

A

Dégorgement - à la glace

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Tillsats efter degorgering

A

Dosage

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Minimum Lagringskrav på jästfällning Champagne

A

15 månader (12 mån på jästfällning, 3 mån på flaska)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Minimum Lagringskrav på jästfällning Vintage Champagne

A

36 månader (12 mån på jästfällning,24 mån på flaska)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Minimum Lagringskrav på jästfällning Franciacorta

A

18 månader

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Minimum Lagringskrav på jästfällning Cava

A

9 månader

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Minimum Lagringskrav på jästfällning Cremant

A

9 månader, specifika cremant kan ha andra krav

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Minimikrav på jästfällning enligt EU

A

9 månader

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Torr eller söt Champagne

A

Brut Nature - max 3g
Extra Brut - max 6g
Brut - max 12g
Extra Sec - 12-17

Sec - 17-32
Demi Sec - 32-50
Doux - >50

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Prestige Cuvéer

A 
Moët Chandon - Dom Pérignon
Pol Roger - Cuvée Sir Winston Churchill
Louis Roederer - Cristal
Veuve Cliquot - La Grande Dame
Ruinart - Dom Ruinart
Taittinger - Comtes de Champagne
Laurent Perrier - Grand Siècle
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Vad är Special klubb

A

Små bönder som gått ihop - Ett marknadsföringssätt

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Vingårdschampagne

A

Champagne från enskilt cru

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

Grand Cru i Champagne

A 
Ambonnay
Ay
Avize
Beaumont
Cramant
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

Vad står NM för

A

Négociants Manipulant - Champagne hus

Producerar champagne av vin från olika vingårdar

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
24
Q

Vad står RM för

A

Récoltant Manipulant - Odlarchampagne

Producerar och säljer sin egen champagne

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
25
Q

Vad står CM för

A

Coopérative Manipulant

Kooperativ som producerar och säljer sin champagne

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
26
Q

Vilka druvor använder man i Cremant de Bourgogne

A

Pinot Blanc
Pinot Gris
Chardonnay
Pinot Noir

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
27
Q

Vilka druvor använder man i Cremant de Alsace

A 
Pinot Blanc
Pinot Gris
Chardonnay
Riesling
Pinot Noir
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
28
Q

Vilka är de 3 vanligaste druvor man använder till Cava

A

Parellada
Xarel-lo
Macabeo

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
29
Q

Lagringskrav för Cava

A

Crianza - 9 månader på jästfällning
Reserva - 15 månader på jästfällning
Gran Reserva - 30 månader på jästfällning

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
30
Q

Druvsorter till Franciacorta

A

Pinot blanco, Chardonnay och Pinot Noir

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
31
Q

Vilka är dem ädla druvorna i Alsace

A

Riesling
Gewurstraminer
Muscat
Pinot Gris

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
32
Q

Vad betyder Vendange Tardive VT

A

“Sen skörd”, varierande sötma

Kan ha botrytisk karaktär

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
33
Q

Selections de Grains Nobles SGN

A

“Urval av ädla druvor” Alltid sött, alltid botrytiskaraktär

Får bara använde de 4 ädla druvorna.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
34
Q

Vilka appellationer är bäst på söta viner i Loire

A

AOP Coteaux de Layon - Moulin Touchais
AOP Quarts de Chaume
AOP BVonnrzaux

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
35
Q

Vilka appellationer är bäst på röda viner i Loire

A

AOP Chinon - cabernet franc - kraftigare

AOP Saint-Nicholas de-Bourgeuil - elegantare

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
36
Q

Cru i Norra Rhôhne

A 
Côte Rotie - Elegantaste
Chateau Grillet
Condrieu
Saint-Joseph- Elegantaste
Crozes-Hermitage- Kraftigare
Hermitage - Kraftigare
Cornas- Kraftigare
Saint-Pérey
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
37
Q

Cru i Södra Rhôhne

A 
Chateauneuf du Pape
Gigondas
Tavel
Beaumes-de venise
Rasteau
Lirac 
Vacqueyras
Vinsorbes
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
38
Q

Vad är GSM förkortning av

A

Grenache Syrah Mourverdre

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
39
Q

Vad betyder VDN

A

Vin doux naturel
Naturligt sött vin-stoppar jäsningen genom att tillsätta alkohol
15-18 vol% alkohol
Spriten tills

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
40
Q

AOP i Languedoc

A

AOP Corbieres
AOP Minervois

AOP Faugeres
AOP Saint chinian

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
41
Q

Vad är Vin jaun

A

Det gula vinet
Druva: Savagin
lagras på fat, faten fylls upp till 2/3 lämnar luft så att ett flortäcke skapas.
Vinerna uppspritas ej
Sent skördad då den måste kunna nå 13% alkohol
Lagras minst i 6år, 75 månader

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
42
Q

Vad är Sous voile

A

betyder “under segel”

Görs på samma sätt som Vin Jaun, men allt vin kan inte bli Vin Jaun.

43
Q

Amarone

A

Torkar druvor
45-95% druvan corvina
Minst 2 års lagring
Riserva 4 år lagring minst 14% alkohol

44
Q

Ripasson

A

= Återske

Skalrester ifrån Amarone produktion blandas med 6 månader gammal Valpolicella vin och så startar man en andra jäsning.

45
Q

Vin Santo

A

Producerat med passitometoden vilket innebär torkade druvor på mattor. (Trebbiano druvan dominerar)
Lång jäsning
Lagring på små fat, nu vanligare med ek mot förr kastanj.
Faten försluts och vinet toppar inte upp vilket ger oxidering.
Stilar varierar från torr till väldigt söt.

46
Q

Vinsten

A

Restprodukt vid vinframställning
Uppstår vid temperaturskillnader.
Gulvitakristallet ligger i botten

47
Q

Defekt på vin Ättiksyra-Etylacetat

A

Luktar som salubrin/accenton
Stickigt på tungan.
Doftar först som ättiksyra men sen aceton
Viner konserveras med svaveldioxid som hämmar bakterier

48
Q

Korkdefekt - TCA Trikloranisol

A 
Mögel som skapar ämnet TCA-Trichloranisole
Doftar
Mögel
Våt kartong
Våt hund
Källare
Simbassäng-klor
Gör vinet mindre fruktigt och ger den en kortare eftersmak
49
Q

Proteinfällning

A

Slöjliknande fällning av protein
Finkorning fällning som lätt rörs upp och gör vinet oklart
Ingen defekt, snarare ett skönhetsfel

50
Q

Vad betyder VSP

A

Vertical Shoot positioning - Skott som binds upp vertikalt på ståltrådar

51
Q

Vad är en refraktometer

A

Mäter mustvikten för den potentiella alkoholen

52
Q

Vad mäts mustvikt i

A

Oechsle - Tyskland
Baumé - Frankrike
Brix - Nya världen
KMW Klosterneuburger Mostwage - Österrike

53
Q

Spanska gröna topp 7 druvor

A

Airen - La Mancha - karaktärslös
Viura/Macabeo - Rioja - Fruktig, hög syra
Albarino - Glaicien - Mkt stenfrukt, äpple, lime
Godello - Galicien - Aromtisk, fetare
Verdejo - Kastillien Leon - M+ syra, nässlor, krusbär
Xarel-lo - Cava - Hög syra, äpple
Palomino - Till Sherry, Låg syra, tar upp terroire

54
Q

Spanska blå topp 7 druvor

A

Tempranillo Rioja - Blåbär, hög syra och strävhet
Garnacha - Priorat - Bleka röd, fruktig, låg syra och strävhet
Bobal - Alicante - Mkt frukt, kraftfull
Monastrell (Mourverde) - Jumilla, Yecia - Bra balans, syra, mkt mörk frukt
Mencia - Galicien - Hög syra och strävhet, mkt frukt, eldig, gräsig ton påminner om cab franc
Mazuelo/Carinena/Samso - Mkt strävhet, låg alkohol
Graciano - Rioja - Mkt laktrits, strävhet

55
Q

Prädikatswein

A 
Predikat anger mängd av socker
Vinet får ej chapitalieras
Kabinett
Spätlese -Sen skörd - Kan vara torr
Auslese - Sen skörd, urval av druvor - Kan vara torr
Beerenauslese - Botrytis
Eiswein - Naturligt frysta druvor
Trockenbeerenauslese - Torkade botrytisangripna
56
Q

Qualitätswein

A

Druvorna ska ha vuxit i ett av de 13 kvalitetsvins-distrikten. Får Chapitaliseras

57
Q

Torrt eller sött i Tyskland

A 
Trocken-  Torrt -<4 g(9)
Halbtrocken - Halvtorrt - 4-12 g (18)
Feinherb
Lieblish - Halvsött - 18-45
Süss - Sött - 45>
58
Q

VDP

A 
Verband Deutcher Prädikatsweingüter
Förening med mer än 200 av Tysklands främsta vinodlare.
Fyra kvalitetsnivåer
Grosse lage (Grand cru)
Erste (Premier cru)
Ortswein (Kommunappellation)
Gutswein (Regional appellation)
59
Q

Sockertillsats efter jäsning

A 
Süssreserve
Samma ursprung
Samma kvalitet
Annan druvsort
Max 25%
60
Q

USA Klassificering BATF

A

Bureau of Alkohol, Tobaco and firearms

61
Q

Vinsten

A 
Restprodukt vid vinframställning
Uppstår vid temperaturskillnader
Gulvita kristaller ligger i botten-lätt att se på vita vin
Röda kan synas på korken
Dekanteras bort
Mer ett skönhetsfel
62
Q

Vad är varital wines

A

Endruvsvin

63
Q

Generic Wines

A

Namn som används från ett annat område “Burgunde” “Champagne”
Generic= Ursprunglig

64
Q

Chiles druva

A

Carmenère - blå druva

65
Q

Vilket är Argentinas största och viktigaste vinområde

A

Mendoza - Kontinentalt klimat

Viktigaste druvorna: Malbec o Cabernet sauvignon

66
Q

Druvor till Sherry

A

Palomino 95% - ointressant druva
Moscatel 3%
Pedro Xemenes PX 2%

67
Q

Sherrystilar

A

Fino 15,5% Biologisk lagring = Reduktiv lagring, inget syre

Olorosso 18%= Oxidativ lagring

68
Q

Fino stilar

A 
Fino - ljus, tunnare, mandel
Fino - Pale Cream (sötad)
Manzanilla
Amontillado - Medium Sherry
Palo Cortado
69
Q

Olorosso stilar

A 
Olorosso
Cream Sherry (sötad)
70
Q

Olorosso

A

Kraftigare basvin väljs ut för att bli Oloroso
Minst 18-vol% gör att floret inte bildas
Vinet oxiderar
Oxidativ - Mörk färg
Torr och relativt fyllig
Mkt sekundära och tertiära toner
Spanjorer har i såser

71
Q

Amontillado

A 
En fino som oxiderat
Börjar med biologisk lagring
Floret dör/dödas med tillsättning av sprit
Alkoholhalt 16-22%, oftast 18-20%
Lättare än en Olorosso
72
Q

Manzanilla

A

En fino men nära havet mer salt

73
Q

Palo Cortado

A

Tekniskt sett som en Amontillado, men mer fylligt, mer smak (valt att göras på det bästa vinet)
Torr, med brun färg och oxidativ karaktär

74
Q

Pale Cream

A

En fino sötad med druvjuice eller sötare vin

75
Q

PX

A 
Extremt söt
Druvor som torkat utomhus
jäser kort tid innan sprittillsats - mkt socker kvar
Tydlig karaktär av fikon och dadlar
350-450g restsocker
76
Q

Druvor till Portvin

A 
Touriga Nacional
Touriga Francesa (Franca)
Tinta Barroca
Tinta Rois (klon av tempranillo)
Tinta Câo
77
Q

Portvinsstilar

A

Ruby Port - Reduktiv
Tawny Port - Oxidativ
Allt portvin kommer börja med 2 års fatlagring

78
Q

Ruby Port

A

Buteljeras efter drygt 2 år på fat
Ung frisk röd(rubin) färgad,
enkel, fruktig jordgubb, vanilj
Inte årgångsbetecknat

79
Q

Ruby Port Reserve

A

En Ruby Port av bättre kvalitet
Lite större komplexitet och karaktär
Inte årgångsbetecknat

80
Q

Vintage Port

A

Reduktiv stil (Ruby)
Den dyraste och högst ansedda portvinsstilen
Alltid årgångsbetecknat
Portvinshusen “deklarerar”
Minimikrav 2 år på fat
Buteljeras relativt tidigt & ska lagras under årtionden
I sin ungdom kraftigt vin, mkt djup färg och strävhet
Inte filtrerat, kommer behöva dekanteras

81
Q

Single quinta vintage port

A

Port från endast en “Quinta” - vingård
Ett deklarerat år hade druvorna gått till en Vintage, men ett lite sämre år gör man dessa
Årgångsbetecknat

82
Q

LBV

A

Late Bottled Vintage
En sent buteljerat Vintage Port, men inte de bästa druvorna, då gör man en vintage
4-6 år på fat
Fatengör att dem blir lite mjukare, inte behöver lagras på flaska lika länge.
Ofta filtrerad innan buteljering
Behövs inte dekanteras

83
Q

Crusted port

A

Enkel ruby stil med fällning.

Framförallt i Storbritannien

84
Q

Tawny Port

A

Oxidativ
Ska i teorin lagrats så länge på fat att det oxiderat lätt och antagit en brun (tawny) färg. Kan vara en blandning av ljusare lättare viner.
Läderfärgat
Torkad frukt, russin, jordgubbar, fatkaraktär, kryddor, kryddnejlika, choklad

85
Q

Tawny Reserv Port

A 
Beteckningen på det som är tänkt att vara en riktig Tawny
Blandning av viner
Lagrats 5-7 år
Ljusare brunaktig färg
Mindre fruktig med mer utvecklade toner
86
Q

Aged Tawny

Tawny with indication of age

A

Vinet kommer hålla en högre kvalitet men fortfarande inte årgångsbetecknat
En uppskattning av åldern på de inblandade vinerna avgörs genom kontrollorganet IVDP provar vinet och bedömer att det smakar som en Tawny av den angivna åldern.
10,20,30,40 Years old

87
Q

Colheita Port

A

En årgångsbetecknad Tawny Port
Måste ha legat minst 7 år på fat, men ligger oftast mkt längre än så
Inte blandade vin utan vin från ett fat.
Fällning kan finnas och kan behöva dekanteras

88
Q

Druvsort anges på etikett för att ange söthetsgrad på Madeira.
De ädla druvorna

A

Står inget druvnamn är det Tinta Negra Mole

Malmsey söt - kola vanilj toner
Boal Halvsöt - Toner av choklad, rostade nötter, kaffe
Verdelho Halvtorr - Ofta honungston
Sercial torr till halvtorr - lätt m mkt hög syra

Minst 85% måste vara druvan

89
Q

Madeira

A

Alltid hög syra

Bärstenshållet

90
Q

Metoder att göra Madeira

A 
Estufagem
Värmer vinet i rostfria ståltankar 35-50grader
Hålls så i 90 dgr
Tappas över på gamla ekfat
Säljs först 2 år efter skörd

Canteiro - Lagras vinet på fat på vinden där dem värms upp av solen i minst 2 år. De bästa vinerna lagras mkt längre än så.

91
Q

Skotsk Whiskey

A

Malt - Enbart kornmalt - Enkelpanna 2 el 3 ggr
Grain - Olika spannmål - Kolonnpanna
Blended - Blandning av Malt- och Grainwhiskey

92
Q

Singel Malt

A

Kommer från ett destilleri, men är en blandning av whiskey från olika fat och olika årgångar

93
Q

Blended Malt

A

Whiskey från olika destillerier

94
Q

År 2012 uppdaterades klassificeringarna i Saint Emilliono ch 2 nya slott hamnade i den högsta klassningen, Premier Grands cru classe A. Vilka 2

A

Ch Angelus och Ch Pavie

95
Q

Vilka fanns från början?
År 2012 uppdaterades klassificeringarna i Saint Emilliono ch 2 nya slott hamnade i den högsta klassningen, Premier Grands cru classe A. Vilka 2

A

Ch Cheval Blanc ch Ausone

96
Q

Vad har Prugnolo Gentile, Brunello och Sangiovese di Lamole gemensamt?

A

De är alla kloner av druvsorten Sangiovese

97
Q

Vilket folk lade grunden till många av dagens vingårdar i Andalusien?

A

Fenicierna

98
Q

I Portugal finns det producenter som producerar “field Blends” Vad innebär det?

A

Att druvorna växer, skördas och vinifieras tillsammans

99
Q

Vad är kryoextraktion?

A

Att frysa druvor på tekniskt vis, genom exempelvis frysboxar

100
Q

Vilket klimat har Washington state?

A

Kontinentalt

101
Q

Vad står GI i Australien för?

A

Geographical Indications

102
Q

Ch Pavie

A

St Emillion

103
Q

Ch Angelus

A

St Emillion

Vinkällan Sommelier (4 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions