Blå Druvor Flashcards
Cabernet Franc
Låg till medel intensitet
Blåröd till röd
Röd frukt, vegetativ
Doftar röda bär, ofta hallon eller röda körsbär
Kallar klimat mer syrlig frukt, omogna hallon och tranbär
Varmare klimat kan mörkare bär komma in
Tydlig vegetativ grön karaktär, gräs, grön paprika eller svartvinbärsblad.
Både lättare stilar, friskare, fruktigare för tidig konsumtion
Tyngre mer koncentrerade med fatlagring som kan lagras.
Medel+ till hög syra
Lätt till fyllig kropp
Låg till medelhög strävhet
Medel till medel+ alkohol
Klassiska: Loiredalen och Bordeaux
Även norra Italien, Södra Ungern och hela Nya världen
Cabernet Sauvignon
Djup, blåröd
Mörk frukt, eventuellt vegetativ
Svarta vinbär mest
Svala klimat, vegetativ gräsig/grön paprika arom
Ofta fatlagrad, franska fat ger en ton av vanilj och söta kryddor som kryddnejlika.
Amerikanska fat en sötare vaniljkaraktär och kokosaromer. Med ålder en ton av ceder.
Medel+ till hög syra
Medel till fyllig
Medel till hög alkohol
Medel+ till hög strävhet
Klassiska. Medoc Bordeaux men nu mest odlade druva i hela världen.
Carmènere
Djup, blåröd
Mörk frukt, vegetativ
Tydlig grön karaktär. Grönt gräs, grön paprika. selleri eller svartvinbärsblad.
Björnbär, mörka plommon ibland med kryddig karaktär, kaffe, soja eller grillat kött. Upplevs ofta som söt pga lägre syra.
Medel - till Medel + Syra
Medel + fyllig
Medel+ till hög alkohol
Medelhög till hög strävhet
Ursprung Bordeaux men anses idag vara Chiles signaturdruva
Grenache
Låg till medel, brunröd
Röd frukt eventuellt kryddig
Ung: Ofta jordgubb, hallon och örter. Ibland vitpeppar
Lite ålder: Kryddigare, mer peppar, nötter, läder eller charkuterier.
Är den gjord för att drickas ung är den ofta omfattad och lite lättare i stilen.
Fatlagrade är ofta blandningar med andra druvor. Alla typer av fat.
Även för rosé och starkvin
Låg till medel syra
Medel till fyllig
Medel + till hög alkohol
Låg till medel strävhet
Södra Rhone, hela Languedoc, Spanien (Garnacha), South Australia, Kalifornien
Blandningar tex GSM
Grenache, Syrah, Mourvedre)
Malbec
Djup, violett/lila
Mörk frukt, mörka plommon, björnbär. Ibland lite violdoft
I Cahors, Frankrike kan finnas russin och tobak.
Fatlagras ofta och i Argentina på både franska och amerikanska fat.
Medel till medel + syra
Medel+ till fylliga
Medel + till hög alkohol
Medel till medel+ strävhet
Klassiska: Cahors, Frankrike (Côt), sen Bordeaux idag framförallt Argentina
Merlot
Djupt blåröd
Mörk frukt
Många olika mörka bär, björnbär, mörka körsbär, mörka plommon och svarta vinbär.
Kan även ha röda bär som jordgubb och röda plommon
Ofta men inte alltid fatlagrad
Medel Syra
Medel+ till fyllig
Medel till hög alkohol
Medel- till Medel + strävhet
Klassiska: Bordeaux, Saint- Emillion och Pomeroll.
Trivs bäst i milt klimat.
Nebbiolo
Låg till medel, brunröd
Röd frukt, röda körsbär, hallon eller jordgubb.
Doft, tjära och rosor.
Tjäran med en kryddighet med lakrits , färska och torkade örter, läder och torkade frukter.
Fatlagras
Hög syra
Medelfylligt till fylligt
Medel+ till hög alkohol
Hög strävhet
Piemonte Italien
Pinot Noir
Låg till medel, blåröd, kan efter några år gå till brunröd
Ofta jordgubb eller hallon. Ibland i kombination med mörka körsbär.
Svala klimat: Mer syrliga röda bär som tranbär
Med ålder: toner av läder, svamp, viltkött och våta löv.
Enklare ofta ofatade, men ofta fatlagrade.
Ibland jäses med stjälkarna, kan ge en grön stjälkig karaktär.
Hög syra
Lätt till medelfylligt
Medel till Medel + alkohol
Låg till medel strävhet
Klassiska: Bourgogne och Champagne.
Idag över allt med svalt klimat.
Sangiovese
Medel till hög, röd till brunröd
Röd och mörk frukt
Bittra körsbär, örtighet och en te-aktig doft.
Mer koncentrerade kan få mer frukt som mörka körsbär. En del beskriver örtigheten som fänkål.
Unga enklare kan ha lite eller ingen fatkaraktär.
Mer seriösa har ofta fatkaraktär.
Enklare: medelfylligt med medel strävhet
Högre kvalitet: Mer fyllighet och mer strävhet
Toscana, Italien
Syrah/Shiraz
Medel till djup, blåröd
Mörk frukt
Björnbär, ibland svarta vinbär och mörka körsbär.
Svalare klimat: aromatisk blommighet, upplevs ofta som viol & svartpeppar
Med lite ålder: Aromer av charkuterier eller vilt kött.
Varmare Klimat: Sötare & syltigare frukt, blommigheten & svartpepparn drar mer åt chokladtoner
Unga enklare viner: Lite eller ingen fatkarktär
Mer seriösa: Ofta fatkarktär
Medel+ till hög syra
Medelfylligt till fyllig
Medel till hög alkohol
Medelhög till hög strävhet
Klassiska för Syrah: Norra Rôhnedalen
Men Australien under namnet Shiraz
Tempranillo
Medel till djup, blåröd till röd
Röd och mörk frukt
Blandning av mörk och röd frukt med björnbär mörka körsbär, mullbär, jordgubbar och hallon tillsammans med en ton av lakrits. Med ålder drar den mot tobak, plommon, fikon och choklad.
Viner som görs för att konsumeras unga: lite eller ingen fatkarktär.
Klassiska: Lång fatlagring på fat av amerikansk ek, men fransk ek används mer och mer.
Medel+ till hög syra
Medelfylligt till fylligt
Medel till hög alkohol
Medel till medel+ Strävhet
Framförallt Spanien
Zinfandel/Primitivo
Medel till djupt blåröd till röd
Doftar ofta av mörk frukt
mörka körsbär, mörka plommon och björnbär.
& röd frukt
tranbär, jordgubb och hallon ofta kompletterad med kryddor: svartpeppar, kryddnejlika och kanel
Zinfandel har en tendens att mogna ojämnt
Kan ha både övermogna karaktärer som russin och fikon
med omogna karaktärer som kronärtskocka och grön paprika.
Odlas ofta i varmt klimat som gör att frukten blir syltig
och söt
Både fransk och amerikansk ek används till fatlagring
Enklare har ofta lite eller ingen fatkaraktär och är mer fruktiga.
Lättare drar mot röd frukt och kraftfullare mot mörk frukt.
Medel till medel+ syra
medel till fyllig
medel till hög alkohol
Medel- till medel+ strävhet
Framförallt Kalifornien som Zinfandel
Södra Italien, Puglia som Primitivo
