Législation Flashcards
Fédéral ou provinciale ?
Guide alimentaire Canadiens ?
Fédéral
Fédéral ou provinciale ?
Établie les politiques, règlements et normes en matière de salubrité et de qualité nutritionnelle des aliments vendu au Canada ?
Fédérale
Fédéral ou provinciale ?
Analyse l’innocuité des aliments nouveau ?
Fédéral
Quel est la mission de l’ACIA ? En liens avec quoi (3) ?
Veille à l’application des politique élaboré par Santé Canada qui ont liens avec la salubrité des aliments, la santé des animaux et la protection des végétaux au Canada
F ou P ?
Aliments produits et transformés au canada à des fins de commerce interprovinciale ou d’exportation ?
F (ACIA)
F ou P ?
Aliments importés ?
F (ACIA)
Comment fonctionne l’inspection en abattoir ? (2)
- Un inspecteur ou vétérinaire doit toujours être présent
2. Chaque animal est vérifié avant et après l’abattage
F ou P ?
Inspection aux postes frontaliers ?
F (ACIA)
F ou P ?
Rappel d’aliment ?
F (ACIA)
Quel est la mission de la MAPAQ ?
Influencer et soutenir l’essor de l’industrie bioalimentaire québécoise dans une perspective de développement durable
F ou P ?
Aliments produits, transformés et distribués dans la province ?
P
F ou P ?
Enquête sur les plaintes des consommateurs ?
P
F ou P ?
donne des permis de restauration, vente au détails et vente en gros ?
P
Quels sont les responsabilité du consommateur? (2)
1, Responsable de manipuler correctement les aliments qu’il se procure
- Responsable de signaler au gouvernement
F ou P ?
LRAD ?
F
F ou P ?
P-29 ?
P
Combien d’aliments sont normalisés ?
300
À quoi sert une norme d’identité ?
Spécifient la définition du produit (botanique, animal ou provenance)
À quoi sert une norme de composition ? (2)
1, Protège contre la pratique frauduleuse
- Précisent les ingrédients obligatoires ainsi que les exigences analytiques
Quels sont les 4 buts de l’ajout nutritif ?
- Enrichissement pour prévenir ou corriger une carence nutritionnelle trouvée dans la pop ou des groupes spécifiques de la pop
- Restitution des pertes au cours de la transformation
- Équivalence nutritionnelle des succédanés d’aliments traditionnels
- Garantir la composition adéquate en éléments nutritif d’un aliment spéciale
existe t’il des règlements pour une teneur minimale en protéines et une teneur maximale en MG dans les produits de viandes transformés ?
OUI
Santé Canada a établie des tolérances maximales pour quelles substances ? (4)
- Métaux lourds : Pb, Arsenic, Étain, Mercure
- Les mycotoxines dont les Aflatoxines, Fumonisimes et vomitoxines
- Les herbicides / pesticides
- Les résidus de médicaments vétérinaires
Est-ce que les hormones sont permises pour les Bovins ?
OUI
Combien d’additifs sont réglementés par Santé Canada ? regroupé en 15 catégories selon quoi ?
400
Leur fonction
Quels informations sont précisés sur les additifs ?
- Nom
- Les aliments dans lequel on le permet
- La quantité permise ou limite de tolérance
De quel manière peut être exprimé la quantité d’additif permise ?
- ppm
- en %
- selon le BPI \ bonnes pratiques industrielle = juste assez pour avoir l’effet rechercher pour notre produit
Quels fonctions d’additifs alimentaire ?
Anti adhérant et agglomérant
colorant
conservation
enzymes
Émulsifiant
séquestrant
Stabilisant + épaississant + gélifiant
F ou P ?
Homologation de nouveaux additifs alimentaire ?
F (santé canada)
À quoi sert la dose inopérante d’additif dans le calcul de la dose journalière admissible ?
Dose qui ne cause pas d’effets nocifs perceptible chez l’animal
Dose journalière = Dose inopérante / 100
Quels sont les 3 critères que les additifs doivent respecter ?
- Ne présente pas de danger pour la santé
- Apporte une aide essentielle au traitement des aliments
- Présente des avantages pour le consommateurs
Nomme quelques édulcorants réglementé comme additifs alimentaires ?
o Acesulfamate-K o Aspartame (Équal) o Érythritol o Extrait de fruit de moines o Hydrolysat d’amidon hydrolysé o Isomalt o Lactitol o Maltitol o Mannitol o Néotame o Sorbitol o Glycosides de stéviol (stévia) o Saccharine o Sucralose (splenda) o Thaumatin o Xylitol
Nommes 2 cyclamates ?
Sugar twins
Sweet and Low
Quels sont les additifs alimentaires permis dans la nourriture pour bébé ?
- Acide ascorbique : acidifiant / diminue la croissance bactérienne et garde couleur
- Lécitine de Soya : émulsifiant
- Acide citrique : acidifiant
- Produit de boulangerie pour enfants : bcp d’additifs sont permis !!
F ou P qui établit tolérance pour résidu de pesticides ou médicaments vétérinaux ?
Fédérale
F ou P ?
Inspection des abattoirs ?
Fédérale (ACIA)
F ou P ?
Fait l’inspection des épicerie, restaurant, boucherie ….
P
