Législation

Question 1

Fédéral ou provinciale ?

Guide alimentaire Canadiens ?

Answer 1

Fédéral

Question 2

Fédéral ou provinciale ?
Établie les politiques, règlements et normes en matière de salubrité et de qualité nutritionnelle des aliments vendu au Canada ?

Answer 2

Fédérale

Question 3

Fédéral ou provinciale ?

Analyse l’innocuité des aliments nouveau ?

Answer 3

Fédéral

Question 4

Quel est la mission de l’ACIA ? En liens avec quoi (3) ?

Answer 4

Veille à l’application des politique élaboré par Santé Canada qui ont liens avec la salubrité des aliments, la santé des animaux et la protection des végétaux au Canada

Question 5

F ou P ?

Aliments produits et transformés au canada à des fins de commerce interprovinciale ou d’exportation ?

Answer 5

F (ACIA)

Question 6

F ou P ?

Aliments importés ?

Answer 6

F (ACIA)

Question 7

Comment fonctionne l’inspection en abattoir ? (2)

Answer 7

1. Un inspecteur ou vétérinaire doit toujours être présent

2. Chaque animal est vérifié avant et après l’abattage

Question 8

F ou P ?

Inspection aux postes frontaliers ?

Answer 8

F (ACIA)

Question 9

F ou P ?

Rappel d’aliment ?

Answer 9

F (ACIA)

Question 10

Quel est la mission de la MAPAQ ?

Answer 10

Influencer et soutenir l’essor de l’industrie bioalimentaire québécoise dans une perspective de développement durable

Question 11

F ou P ?

Aliments produits, transformés et distribués dans la province ?

Answer 11

P

Question 12

F ou P ?

Enquête sur les plaintes des consommateurs ?

Answer 12

P

Question 13

F ou P ?

donne des permis de restauration, vente au détails et vente en gros ?

Answer 13

P

Question 14

Quels sont les responsabilité du consommateur? (2)

Answer 14

1, Responsable de manipuler correctement les aliments qu’il se procure

2. Responsable de signaler au gouvernement

Question 15

F ou P ?

LRAD ?

Answer 15

F

Question 16

F ou P ?

P-29 ?

Answer 16

P

Question 17

Combien d’aliments sont normalisés ?

Answer 17

300

Question 18

À quoi sert une norme d’identité ?

Answer 18

Spécifient la définition du produit (botanique, animal ou provenance)

Question 19

À quoi sert une norme de composition ? (2)

Answer 19

1, Protège contre la pratique frauduleuse

2. Précisent les ingrédients obligatoires ainsi que les exigences analytiques

Question 20

Quels sont les 4 buts de l’ajout nutritif ?

Answer 20

1. Enrichissement pour prévenir ou corriger une carence nutritionnelle trouvée dans la pop ou des groupes spécifiques de la pop
2. Restitution des pertes au cours de la transformation
3. Équivalence nutritionnelle des succédanés d’aliments traditionnels
4. Garantir la composition adéquate en éléments nutritif d’un aliment spéciale

Question 21

existe t’il des règlements pour une teneur minimale en protéines et une teneur maximale en MG dans les produits de viandes transformés ?

Answer 21

OUI

Question 22

Santé Canada a établie des tolérances maximales pour quelles substances ? (4)

Answer 22

1. Métaux lourds : Pb, Arsenic, Étain, Mercure
2. Les mycotoxines dont les Aflatoxines, Fumonisimes et vomitoxines
3. Les herbicides / pesticides
4. Les résidus de médicaments vétérinaires

Question 23

Est-ce que les hormones sont permises pour les Bovins ?

Answer 23

OUI

Question 24

Combien d’additifs sont réglementés par Santé Canada ? regroupé en 15 catégories selon quoi ?

Answer 24

400

Leur fonction

Question 25

Quels informations sont précisés sur les additifs ?

Answer 25

• Nom
• Les aliments dans lequel on le permet
• La quantité permise ou limite de tolérance

Question 26

De quel manière peut être exprimé la quantité d’additif permise ?

Answer 26

• ppm
• en %
• selon le BPI \ bonnes pratiques industrielle = juste assez pour avoir l’effet rechercher pour notre produit

Question 27

Quels fonctions d’additifs alimentaire ?

Answer 27

Anti adhérant et agglomérant

colorant
conservation

enzymes

Émulsifiant

séquestrant

Stabilisant + épaississant + gélifiant

Question 28

F ou P ?

Homologation de nouveaux additifs alimentaire ?

Answer 28

F (santé canada)

Question 29

À quoi sert la dose inopérante d’additif dans le calcul de la dose journalière admissible ?

Answer 29

Dose qui ne cause pas d’effets nocifs perceptible chez l’animal

Dose journalière = Dose inopérante / 100

Question 30

Quels sont les 3 critères que les additifs doivent respecter ?

Answer 30

1. Ne présente pas de danger pour la santé
2. Apporte une aide essentielle au traitement des aliments
3. Présente des avantages pour le consommateurs

Question 31

Nomme quelques édulcorants réglementé comme additifs alimentaires ?

Answer 31

o	Acesulfamate-K
o	Aspartame (Équal)
o	Érythritol
o	Extrait de fruit de moines
o	Hydrolysat d’amidon hydrolysé
o	Isomalt
o	Lactitol 
o	Maltitol
o	Mannitol
o	Néotame 
o	Sorbitol
o	Glycosides de stéviol (stévia)
o	Saccharine
o	Sucralose (splenda)
o	Thaumatin 
o	Xylitol

Question 32

Nommes 2 cyclamates ?

Answer 32

Sugar twins

Sweet and Low

Question 33

Quels sont les additifs alimentaires permis dans la nourriture pour bébé ?

Answer 33

1. Acide ascorbique : acidifiant / diminue la croissance bactérienne et garde couleur
2. Lécitine de Soya : émulsifiant
3. Acide citrique : acidifiant
4. Produit de boulangerie pour enfants : bcp d’additifs sont permis !!

Question 34

F ou P qui établit tolérance pour résidu de pesticides ou médicaments vétérinaux ?

Answer 34

Fédérale

Question 35

F ou P ?

Inspection des abattoirs ?

Answer 35

Fédérale (ACIA)

Question 36

F ou P ?

Fait l’inspection des épicerie, restaurant, boucherie ….

Answer 36

P