LECHE

Question 1

Fluido elemental del que surgen muchos productos

Answer 1

Leche

Question 2

Inicio del consumo de leche

Answer 2

Hace 11,000 años

Question 3

Punto de congelación de leche

Answer 3

0.54°C

Question 4

Punto de ebullición de leche

Answer 4

100.17°C

Question 5

ph leche

Answer 5

6.7

Question 6

Estructura de la leche

Answer 6

88% agua
12% sólidos
-4.8% Lactosa
-3.3% Grasa
-3.3% Grasa
-0.75 Vitaminas y minerales

Question 7

Vitaminas y minerales de la leche

Answer 7

Calcio
Vit. liposolubles adicionadas D y A
Vit. Hidrosolubles B1 y B2

Question 8

Contaminación de la leche

Answer 8

Interior del pezón, estiércol, material y equipo, aire, personal, cuerpo de la vaca, agua etc.

Question 9

MOs

Answer 9

Banales
Patógenos

Question 10

Leche pasteurizada

Answer 10

Empacar
Destrucción MOs patógenos
No destruye esporas
Lactobacilos y enzimas
Mantener en refrigeración

Question 11

Leche ultrapausterizada

Answer 11

Elimina MOs y enzima termoestables
Conserva cualidades organolepticas
Tetra Pak
Temperatura ambiente 3 meses, abierta 4-6 días
Menos 30° C para que esporar no germinen