INTRODUCCIÓN Flashcards
Procesos biológicos, psicológicos y sociales relacionados con la ingestión de alimentos para obtener los nutrimentos que necesita para satisfacer necesidades y llevar una vida plena
Alimentación
¿De qué depende qué comamos?
Disponibilidad
Aceptabilidad
Debe de ser suficiente en cantidad, calidad e inocuidad, para satisfacer las necesidades de la población
Disponibilidad
Factores de disponibilidad
-Acceso físico
-Política
-Economía
Características de físico
-Suelo
-Agua
-Clima
-Control de plagas
-Tecnología
-Almacenamiento
-Distribución
Características de política
-Subsidios
-Legislación
-Impuestos
Características económica
-Costo por proceso
-Empaques
-Mercadotecnia
-Oferta- Demanda
-Precio
Resultado conjunto de la sensación que el hombre experimenta y de cómo la interpreta
Aceptabilidad
Factores de aceptabilidad
Religión y cultura
Elección individual
Psicosocial
Características de religión y cultura
Ideología
Tabues
Prohibiciones morales
Características de Psicosocial
Estatus social
Prestigio
Amistades/ familiares
Educación
Moda
Características de elección individual
Edad
Creencias propias
Salud
Necesidades personal
Preferencia
Disciplina científica que estudia integralmente de los alimentos en cuanto a su: producción, manipulación, conservación, elaboración, distribución y su relación con la sanidad
Bromatologia
Ciencias relacionadas con bromatología
Química de los alimentos
Microbiología de los alimentos
Tecnología de alimentos
Toxicología de alimentos
Análisis de alimentos
Estudia la composición, propiedades y cambios o reacciones químicas
Química de los alimentos
Estudia bacterias, hongos, virus y parasitos en los alimentos
Microbiologia de los alimentos
Estudia la selección, conservación, transformación, envasado, distribución, desarrollo de nuevos productos
Tecnología de alimentos
Estudia los Efectos tóxicos potenciales de sustancias presentes en los alimentos
Toxicología de alimentos
Estudia métodos y técnicas analíticas necesarias para la determinación cuantitativa y cualitativa de los componentes de los alimentos para un control de calidad
Análisis de alimentos
