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BROMATOLOGÍA > INTRODUCCIÓN > Flashcards

INTRODUCCIÓN Flashcards

1
Q

Procesos biológicos, psicológicos y sociales relacionados con la ingestión de alimentos para obtener los nutrimentos que necesita para satisfacer necesidades y llevar una vida plena

A

Alimentación

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2
Q

¿De qué depende qué comamos?

A

Disponibilidad
Aceptabilidad

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3
Q

Debe de ser suficiente en cantidad, calidad e inocuidad, para satisfacer las necesidades de la población

A

Disponibilidad

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4
Q

Factores de disponibilidad

A

-Acceso físico
-Política
-Economía

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5
Q

Características de físico

A

-Suelo
-Agua
-Clima
-Control de plagas
-Tecnología
-Almacenamiento
-Distribución

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6
Q

Características de política

A

-Subsidios
-Legislación
-Impuestos

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7
Q

Características económica

A

-Costo por proceso
-Empaques
-Mercadotecnia
-Oferta- Demanda
-Precio

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8
Q

Resultado conjunto de la sensación que el hombre experimenta y de cómo la interpreta

A

Aceptabilidad

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9
Q

Factores de aceptabilidad

A

Religión y cultura
Elección individual
Psicosocial

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10
Q

Características de religión y cultura

A

Ideología
Tabues
Prohibiciones morales

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11
Q

Características de Psicosocial

A

Estatus social
Prestigio
Amistades/ familiares
Educación
Moda

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12
Q

Características de elección individual

A

Edad
Creencias propias
Salud
Necesidades personal
Preferencia

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13
Q

Disciplina científica que estudia integralmente de los alimentos en cuanto a su: producción, manipulación, conservación, elaboración, distribución y su relación con la sanidad

A

Bromatologia

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14
Q

Ciencias relacionadas con bromatología

A

Química de los alimentos
Microbiología de los alimentos
Tecnología de alimentos
Toxicología de alimentos
Análisis de alimentos

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15
Q

Estudia la composición, propiedades y cambios o reacciones químicas

A

Química de los alimentos

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16
Q

Estudia bacterias, hongos, virus y parasitos en los alimentos

A

Microbiologia de los alimentos

17
Q

Estudia la selección, conservación, transformación, envasado, distribución, desarrollo de nuevos productos

A

Tecnología de alimentos

18
Q

Estudia los Efectos tóxicos potenciales de sustancias presentes en los alimentos

A

Toxicología de alimentos

19
Q

Estudia métodos y técnicas analíticas necesarias para la determinación cuantitativa y cualitativa de los componentes de los alimentos para un control de calidad

A

Análisis de alimentos

BROMATOLOGÍA (5 decks)

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