Le riz Flashcards
Qui sont les plus grands producteurs de riz ? Et les plus grand exportateurs ?
Chine et Inde.
États-Unis et Thaïlande.
Pourquoi le riz est-il germé en serre et repiqué manuellement ?
Pour éviter la compétition avec Echinocloa Oryzicola
L’Asie est responsable de quel pourcentage de la production et la consommation du riz mondialement ?
90%
Pour quel pourcentage de la population le riz est-il la première source de nourriture ?
50%
Quelles sont les mutations sélectionnées par l’humain pour la culture du riz ?
Plants annuels, érigés, autoféconds, gros grains, rachis non-cassants, absence d’arêtes.
Quelle est l’espèce ancestrale su riz cultivée ? D’où est elle originaire et comment s’est fait son expansion ? Dans quel climat croît le riz ?
Oryza perennis. Originaire de Chine et d’Inde.
Chine (Yangtze) - Rivière jaune - Inde
Climat pantropical.
Comment fut introduit le riz au Moyen Orient et en Égypte ?
Par Alexandre Le grand.
Quelle est l’espèce de riz cultivée majoritairement en Asie ? Quelles sont ses principales caractéristiques ?
Oryza sativa. annuelle, 2n=24, 0.6 à 1.6 m de hauteur, 20 à 60 chaumes.
Quel est le nom de l’espèce de riz cultivée en Afrique ?
Oryza glaberrima
Placer en ordre d’importance les 4 méthodes de culture du riz.
Rizières : 80-85% (germination en pépinières puis repiquage)
Flottaison : semeuses pour milieux humides.
Montagnes : 12%, plus de 350-500 mm de pluie par mois.
Plaines d’inondation : 8% conditions naturelles, planté en période de basse eau.
Quelles sont les 4 étapes de préparation du riz ?
- Battage : séparation des glumes
- Vannage : séparation du grain et des fragments de l’enveloppe en lançant dans le vent.
- Polissage : élimine la couche extérieure du caryopse et du germe (aleurone).
- Étuvage : traitement à la vapeur pour infuser les vitamines et les minéraux vers l’albumen du riz brun.
Nommer quelques caractéristiques d’Oryza rufipogon.
Caryopses rougeâtres, allongés. Large répartition. Milieux humides de l’Asie du sud est. Vivaces, prostrés, épillets se détachent de l’épi.
Qu’est-ce que le furfural ?
Une substance dérivée du riz ajoutée aux plastiques, résines, solvants et arômes comme stabilisant.
Quelle proporition du riz mondial est associé à des variété génétiquement modifiées ? Combien de variétés sont utilisées ?
300 variétés génétiquement modifiées composent 70% du riz mondial.
Qu’est-ce que l’IR8 ?
Une variété semie-naine de riz génétiquement modifiée pour avoir une tige forte et un rendement élevé mais qui a une dépendance aux engrais azotés.
