Le blé Flashcards
Quel est le pays le plus important quant à la production mondiale de blé ?
La Chine
Quel pourcentage des terres cultivables est attribué au blé ?
21 %
Quels sont les principaux producteurs actuels du blé ?
France, ceinture canadienne, Europe, Chine, Argentine, Australie
Quelles sont les caractéristiques de Tritichum ?
Annuelles, autofécondes, 6-25 chaumes, 1m70 de hauteur, croissance en milieux tempérés.
De quel endroit vient le blé ?
Dans quelles directions se fait l’expansion des différentes variétés ?
Du croissant fertile.
Einkorn à deux grain : plus au nord que Emmer, et einkorn à un grain au nord ouest de einkorn à deux grains.
Quelles sont les deux espèces de blé diploïde Trituchum monococcum ?
T.monococcum ssp boetichum (spontanée)
T. monococcum ssp monococcum (cultivée)
Quelles sont les 4 espèces de blés tetraploides ?
Forme des régions des montagnes Zagros et Taurus :
T. timopheevi ssp. araratichum
T. timopheevi ssp. timopheevi
Emmer (amidonnier) :
T. dicoccum ssp dicoccoides
T. dicoccum (=turidum) ssp dicoccum
Quelle est la contribution de T. tauschii dans son hybridation avec T. turgidum ssp. durum ?
Il fourni le gluten à T. aestivum (hexaploide), ce qui permet de produire le pain levain.
T. dicoccum dicoccoides est l’hybride de quelles espèces ?
T. monococcum monococcum + T. speltoides / T. longssimum / T. bicorne avec dédoublement chromosomique.
T. timopheevi araratichum est l’hybride de quelles espèces ?
T. monococcum monococcum + T. aucheri avec dédoublement chromosomique.
Quelle espèce de blé est la plus importante au niveau de la production mondiale ? Combien de variété possède-t-elle ?
T. aestivum (blé hexaploide). 92 % de la production mondiale, 20 000 variétés.
Quelle sont les protéines du blé ?
Gliadine + glutenine = gluten.
Quelle transition s’est fait dans le temps au niveau des espèces de blé consommées ?
einkorn vers emmer
