Le bovin Flashcards
Quelle est sa production mondiale de viande en 2017 ?
66 millions de tonnes par an
20% de la viande produite
Quelle est sa production mondiale de lait en 2017 ?
674 millions de tonnes par an
82% du lait produit
3 premiers pays possédant le cheptel européen
France 21%
Allemagne 14%
UK 11%
Espagne 5e (7%)
Production de viande par pays
France > Allemagne > RU
Production lait pays
Allemagne > France > RU
Espagne plus producteur de lait ou viande ?
Viande
systèmes d’élevage, lait
Système semi‐extensif
à intensif
système d’élevage, viande
semi extensif à extensif
système d’élevage, engraissement
semi intensif à intensif
veau
Jeune bovin, mâle ou femelle, abattu non sevré entre 4 et 5 mois ou sevré (veau lourd) entre 6 et 10 mois
Broutard
Jeune bovin élevé par sa mère qu’il accompagne au pâturage.
Génisse
Femelle n’ayant jamais vêlé abattue à plus ou moins 28 mois
Taurillon
Mâle non castré (entier) de moins de 2 ans.
Abattu entre 15 et 18 mois.
Quelles sont les 4 races avec le plus de rendement carcasse ?
Blanc-bleu (70-72%)
Limousine (6268%)
Charolaise (60 65)
Blonde d’Aquitaine 60 62%
puis Rubia Gallega et Avileña
5 vaches productrices de lait
Prim'Holstein Jersey Brune Simmental Normande
Maturité sexuelle
- Femelles 11-14 m
– Mâles 12-15 m
Ag premier accouplement
14-18 m (70-75% PV adulte)
cycle oestral
21 jours
Oestrus durée
24h
gestation
275-285 j (moyenne 280 j)
Formule dentaire
0033
4033
VRAI OU FAUX le bovin est un périssodactyle
Faux, artiodactyle
Zébu nom latin
Bos primigenius indicus
Taureau/vache nom latin
Bos primigenius taurus
cornes creuses
charolaise
allaitante
limousine
allaitante
blonde d’aquitaine
allaitante
blanc-bleu belge
allaitante
pyrénéenne
allaitante, rustique
Rubia Gallega
allaitante, rustique
Asturiana de los valles
allaitante, rustique
Hereford
allaitante
Aberdeen-angus
allaitante
Prim-holstein
lait
jersiaise
lait
Simmental
mixte
Brune
mixte
Normande
mixte
abondance
mixte
Montbéliarde
mixte
Rouge des prés
mixte
rouge flamande
mixte
race bouchère de type continental, def
Son dépôt de graisse est très tardif.
• Poids d’abattage élevé (450-550 kg PV).
• Très bon rendement de carcasse (65-70%).
• Profil rectiligne ou sous-convexe.
• Mediolignes. Hypermétriques.
• Corps cylindrique, ligne dorso-lombaire droite, poitrine large et
profonde.
• Bonne conformation. Musculature bien marquée extérieurement.
• Faible développement du cinquième quartier.
race bouchère de type britannique
- Elles ont son origine aux Îles Britanniques.
- Dépôt de graisse précoce.
- Poids d’abattage variable (de 220 à 450 kg PV).
- Bon rendement de carcasse (55-60%).
• Tête courte et de forme triangulaire.
• Brevilignes à mediolignes. Eumétriques.
• Corps cylindrique, très compacte, à extrémités courtes. Plus arrondi
que les races continentales.
• Fréquemment écornés.
• Morphologie bouchère. Musculature non trop marquée
extérieurement.
• Faible développement du cinquième quartier
race laitière caractéristiques
- Maturité sexuelle précoce.
- Faibles performances bouchères.
- Production laitière élevé (5000-10000 kg/lactation).
Profil rectiligne à concave (en général).
• Faible développement musculaire. Constitution fine.
• Forte croissance du pis.
• Mediolignes à longilignes. Eumétriques.
• Corps maigre. À faible conformation
races rustiques def
Animaux peu sélectionnés pour la production: faibles performances.
• Animaux très bien adaptés à son environnement.
• Systèmes extensifs à climats rigoureux.
• Aires géographiques définies.
• Normalement utilisés pour la production de viande
Avileña - Negra ibérica
rustique ; en danger d’extinction
Lidia
rustique
5 races end anger d’extinction
Avileña ; pyrénéenne ; Rubia gallega ; Asturiana de los valles ; mallorquina
Raço di biou
rustique non en danger
lidia
rustique non en dager
gasconne
rustique non en danger
vosgienne
rustique non en danger
5 races à petits effectifs
Bretonne pie-noire Nantaise Canadienne Corse Béarnaise
