La vinification en rouge Flashcards
the red winemaking
1
Q
tannique
A
tannic
2
Q
l’astringence
A
astringency
3
Q
le marc
A
the marc
4
Q
le remontage (du moût)
A
pump over of the must
5
Q
le pigeage
A
punching down
6
Q
le vin de goutte
A
free run juice
7
Q
le vin de presse
A
press juice
8
Q
le sucre résiduel
A
the residual sugar
9
Q
l’assemblage (m)
A
blending
10
Q
l’acide acétique (m)
A
acetic acid (m)
11
Q
l’acide citrique (m)
A
citric acid (m)
12
Q
opération de vinification en rouge qui consiste à séparer par gravité le vin de goutte du marc après la fermentation alcoolique
A
winemaking operation in red, which consists in separating by gravity the drop wine from the marc after the alcoholic fermentation
13
Q
l’écoulage (m)
A
the flow (m)
14
Q
soutirage
A
racking
15
Q
séparation du vin clair des lies au fond de la cuve ou de tonneau
A
separation of the clear wine from the lees at the bottom of the tank or barrel
