La Pasteurisation Flashcards
1
Q
A quoi sert la pasteurisation.
A
Ça permet de contrôler la qualité des aliments car certains microorganismes sont présents dans les aliments et peuvent avoir des effets néfastes sur le corps
2
Q
Première étape de la pasteurisation.
A
Chauffage: entre 62° et 88° pendant un temps donné selon la nature du produit pour éliminer la plupart des bactéries sans altérer le produit
3
Q
Deuxième étape de la pasteurisation
A
Placer au froid (4°) pour ralentir la prolifération des bactéries nocives non éliminées par le chauffage
4
Q
Avantages de la pasteurisation.
A
- Rendre les aliments plus sécuritaires en diminuant les bactéries
- Diminuer les pertes par détérioration (gaspillage alimentaire)
- Ce procédé préserve les caractéristiques de l’aliment
