la cuisine Flashcards
asparagus
des asperges (f.)
to beat eggs
battre des œufs
shallot
l’échalote (f.)
kale
le chou-frisé
thyme
le thym
onion
l’oignon (m.)
cumin
le cumin
plum
la prune
pit or stone (of a fruit)
le noyau
strawberry
la fraise
garlic
l’ail (m.)
mild
doux/douce
pan-fried egg
l’œuf au plat
cucumber
le concombre
savory, salty
salé
to brown onions
faire revenir les oignons
turnip
le navet
grapefruit
le pamplemousse
broth
le bouillon
to pick herbs
arracher des herbes
parsley
le persil
peach
la pêche
blueberry
la myrtille
to cook in the oven
faire cuire au four
to slice
émincer
spicy
épicé(e)
lemon
le citron (jaune)
to cut into strips
découper en tranche, en lamelle
sour
aigre
nut
une noix
brussels sprouts
le chou de Bruxelles
«médium» boiled egg
l’œuf mollet
soft-boiled egg
œuf à la coque
scallion
un oignon vert
to stir
remuer
lime
le citron vert
to season
assaisonner
poached egg
l’œuf poché
to grate
râper
faire grincer
avocado
un avocat
dill
l’aneth (f.)
to beat egg whites into stiff peaks
battre les blancs en neige
browned (adj.)
bien doré
to rinse
essorer
to cut into pieces
découper un morceau
carrot
la carotte
a clove of garlic
une gousse d’ail
herb
une herbe
celery
le céleri
to crack an egg
casser des œufs
chard
la blette à carde
boil
bouillir
radish
le radis
blender
le mixeur
lamb
l’agneau (m.)
chili pepper
le piment
to drain
égoutter
dessert
le dessert
raspberry
la framboise
nutmeg
la noix de muscade
leek
le poireau
eggshell
la coquille d’œuf
mango
la mangue
peas
les (petits) pois (m.)
foamy
mousseux
watermelon
la pastèque
mandarin
la mandarine
pasta
des pâtes
stem, stalk
la tige
hard-boiled egg
œuf dur
cabbage
le chou (rouge, vert)
scrambled eggs
des œufs brouillés
a trend
une tendance
saffron
le saffron
pasta shape
une forme de pâtes
to mash, purée
écraser
zucchini
la courgette
coconut
la noix de coco
a head or bulb of garlic
une tête d’ail
melon
un melon
butter
du beurre
beet
une betterave
clementine
la clémentine
nectarine
un brugnon
broccoli
le broccoli
blackberry
la mûre
salad spinner
l’essoreuse à salade
snack
le goûter
artichoke
l’artichaut (m.)
cauliflower
le chou-fleur
sweet
sucré
raisin
le raisin sec
fennel
le fenouil
cherry
la cerise
bitter
amer
bell pepper
le poivron
to heat
faire chauffer
egg white
le blanc d’œuf
pistachio
la pistache
bay or laurel leaf
le laurier
anchovies
des anchois (m.)
lettuce, salad greens
la laitue, la salade verte
potato
la pomme de terre
stonefruits
les fruits à noyaux
black pepper
du poivre noir
leaf
la feuille
egg yolk
le jaune d’œuf
eggplant
l’aubergine (f.)
to cut into rounds
découper en rondelle
currant
la groseille
microwave
un micro-onde
to go fishing
aller à la pêche
The sauce is made of….
La sauce est faite de….
to roast
rôtir
yogurt
le yaourt
boiling water
l’eau bouillante
kiwi
le kiwi
to peel
éplucher
pomegranate
la grenade
crispy, crunchy
croustillant(e)
to melt
faire fondre
melted (butter)
(le beurre) fondu(e)
garnish (v.)
garnir
garnish (n.)
la garniture
wings (poultry)
des ailes (f.)
softened butter
du beurre pommade
The butter must be soft (softened).
Il faut que le beurre soit mou (ramolli).
to soften (e.g. butter)
faire ramollir
sticky, glutinous
gluant(e)
to cut into cubes; to dice
couper en cubes
lumpy
grumeleux
cake pan; tart pan
un moule; un plat à gâteau; un plat à tarte
(baking) pan
la poêle (à four)
whisk (n.)
un fouet
wooden spoon
la cuillère en bois
ladle (n.)
la louche
rolling pin
le rouleau à pâtisserie
spatula
la spatule
pumpkin, gourd, squash
le potiron
goose liver pâté
du foie gras
scallops
des coquilles (f.) Saint-Jacques
snails
des escargots (m.)
wine list
la carte des vins
wine industry
le milieu/le secteur du vin
by working in the restaurant industry
en travaillant dans la restauration
to make desserts; to bake
faire des desserts
steak (ground beef)
le bifteck (haché)
ginger
le gingembre
I like to cook in my own way.
J’aime cuisine à ma sauce.
gas stovetop
la gazinière
ice cream
la glace
peanut butter
le beurre d’arachide
farm (n.)
la ferme
freezer
le congélateur
oil
de l’huile (f.)
almond
l’amande (f.)
skim milk
du lait écrémé
alcoholic beverages
des boissons (f.) alcoolisées
to put something in the pan
mettre dans la poêle
to cook something in the pan
faire cuire à la poêle
bowl
le bol
to cover
couvrir
flour
la farine
plate
l’assiette (f.)
to pour
verser
saucepan
la casserole
toaster
le grille-pain
samphire
la salicorne
yellowtail tuna
la seriole
(veal) sweetbread
le ris (de veau)
eel
l’anguille (f.)
smoked (adj.)
fumé(e)
sardine
la sardine
lentil
la lentille
lovage
la livèche
lobster
le homard
sage
la sauge
kombucha
le combucha
mochi
le mochi
mayonnaise
la mayonnaise
cellared (adj.)
chambré
corkscrew
le tire-bouchon
pepper grinder
le moulin à poivre
bittersweet
doux-amer
to add something to the soup
ajouter quelque chose dans la soupe
exotic fruits
les fruits exotiques
mint tea
le thé de la menthe
poultry
la volaille
wheat
le blé
corn
le maïs
a pinch of salt
une pincée de sel
to let the dish sit, rest
laisser reposer le plat
crumb (of bread)
la mie
crust
la croûte
sweet potato
la patate douce
miso
la pâte miso
soy sauce
la sauce soja
lemongrass
la citronnelle
perishable
périssable
leafy greens
des légumes (m.) feuilles verts
Jewish cuisine
la cuisine juive
buttermilk
le babeurre
cookies
des biscuits (m.)
vanilla extract
l’extrait (m.) de vanille (f.)
toasted sesame oil
l’huile (f.) de sésame grillé
sesame
le sésame
cilantro
la coriandre
chicken thighs
les cuisses (f.) de poulet
flaky sea salt
des flocons (f.) du sel marin
apple cider vinegar
le vinaigre de cidre
bacon
le bacon
ziplock bags
les sacs à fermeture
heavy cream
la crème épaisse
condensed milk
le lait concentré
noodles
des nouilles (f.)
fish sauce
la sauce de poisson
(baking) yeast
la levure
balsamic vinegar
le vinaigre balsamique
unsalted butter
du beurre non salé
cashews
des noix de cajous
tomato paste
la pâte de tomate
chickpeas
des pois (m.) chiches
crackers
des biscuits (m.) salés
winemaker
un vigneron
white wine vinegar
le vinaigre de vin blanc
tofu
le tofu
shelf-stable
de longue
serving size
la taille des portions
gram
le gramme
I’m on a diet. Should I cut out ____ ?
Je suis au régime. Je bannis ____ ?
food and wine pairing
l’accord (m.) mets vins
pickled (adj.)
mariné(e)
pickled peppers
des piments marinés
tomato purée
la passata
chopped (adj.)
ciselé
buckwheat flour
la farine au sarrasin
whipped cream
la crème chantilly
a fishbone
une arête
