KOHLENHYDRATE Flashcards
Was sind ANF?
Antinutritive Faktoren.
natürliche Inhaltsstoffe mit negativen Wirkungen auf Verdauungs-, Absorptions- und Verwertungsprozesse im Tier.
Wichtige Polysaccharide als Bestandteil von Futtermitteln!
1) Zellulose
2) Stärke
3) NSP (nicht-Stärke-Polysaccharide)
Klassifizierung von Stärke hinsichtlich ihrer Abbaugeschwindigkeit!
1) RDS = schnell abbaubare Stärke
2) SDS = langsam abbaubare Stärke
3) RS = Resistente Stärke
Beispiele nennen für RDS, SDS, RS.
RDS –> frisch gekochte Kartoffel
SDS –> Maisstärke
RS –> rohe Kartoffel
Wie funktioniert Stärkeaufschluss?
Die verzweigte Struktur des Amylopektins muss geknackt werden, damit die Verdauungsenzyme besser angreifen können.
Bestandteile der Stärke!
Stärke = Amylose + Amylopektin
Struktur der Amylose
unverzweigte, spiralige Struktur
Struktur des Amylopektins
verzweigte Struktur, höherer Polymerisationsgrad
Beispiele für Monosaccharide
Pentosen: Ribose, Desoxyribose, Arabinose, Xylose
Hexosen: Glukose, Mannose, Galaktose, Fruktose
Beispiel für Oligosaccharide
Disaccharide: Saccharose, Laktose, Maltose, Zellobiose
Trisaccharide: Raffinose
Beispiele für Polysaccharide
Pentosane: Xylan, Araban
Hexosane: Stärke, Glykolen, Zellulose, Inulin, Hemizellulose, Pektin
Saccharose
= Rübenzucker
= Glukose + Fruktose
Laktose
= Milchzucker
= Glukose + Galaktose
Maltose
= Malzzucker
= Glukose + Glukose
Zellobiose
= ß-Glukose + ß-Glukose
