Allgemein

Question 1

Einteilung von Proteinen, Kohlenhydraten, Fetten, Mineralstoffen, Vitaminen

Answer 1

Proteine: nach dem chemischen Aufbau –> ph Wert abhängige Aminosäure

Kohlenhydrate: Einteilung nach der Abbaugeschwindigkeit oder nach Anzahl der C-Atome, Anzahl der Moleküle,

Fette: Einteilung nach Verseifbarkeit

Mineralstoffe: Einteilung in Mengenelemente, Spurenelemente

Vitamine: Einteilung nach ihrer Löslichkeit

Question 2

Einteilung Vitamine

Answer 2

nach ihrer Löslichkeit!

• fettlöslich
• wasserlöslich

Question 3

Einteilung Fette

Answer 3

nach ihrer Verseifbarkeit:

• nicht verseifbar
• verseifbar

und: einfache, komplexe Lipide, Fettbegleitstoffe

Question 4

Einteilung Kohlenhydrate

Answer 4

nach ihrer Abbaugeschwindigkeit: (der Stärke)

• RDS
• SDS
• RS

nach Anzahl der C-Atome:

• Triosen
• Pentosen
• Hexosen

nach Anzahl der Moleküle:

• Monosaccharide
• Oligosaccharide
• Polysaccharide (> 10)

Question 5

Einteilung Proteine

Answer 5

nach ihrem chemischen Aufbau, Ph-Wert abhängig:

• saure Aminosäuren
• basische AS
• neutrale AS

nach Entbehrlichkeit:

• unentbehrlich I
• unentbehrlich II
• entbehrlich (nicht essentiell)