Kelompok utama metabolit primer dan biosintesisnya Pt. 2

Question 1

-Asam orgaink ditemukan di jeruk
-Agen pemberi rasa, pencegah oksidasi lemak dan minyak
-Rhizopus nigricans: 80% diubah
-Fermentasi rumahan pakai A. niger

Answer 1

Asam sitrat

Question 2

Jalur metabolisme yang terlibat dalam produksi asam sitrat oleh A. niger

Answer 2

Lingkaran berbayang mewakili protein transpor spesifik

Question 3

Produksi asam sitrat
1. Ada 3 metode produksi
2. Produksi komersial saat ini banyak menggunakan
3. Produksinya dipengaruhi

Answer 3

1. Fermentasi permukaan, fermentasi terendam, fermentasi padat
2. A. niger
3. C,N,P, glukosa dan fruktosa lebih cepet daripada sukrosa

Question 4

Produksi asam sitrat oleh A. niger
1. Gula
2. pH
3. Defisiensi
4. Fosfor

Answer 4

1. 14-22% (120-250 g/L)
2. 1.6-2.2
3. Mn2+
4. Jika tinggi akan meningkatkan pertumbuhan sehingga produksi asam sitrat lebih sedikit

Question 5

selama berlangsung fermentasi:
➢ timbul panas cukup tinggi, sehingga perlu kecepatan aerasi tinggi
➢ pH turun < 2.0 (pH > 3.0 akan terbentuk cukup banyak asam oksalat dan asam glukonat )
➢ waktu 8-12 hari, kemudian miselium dipisahkan dan cairan fermentasi diproses lebih
lanjut, hasil fermentasi 70-75%

Answer 5

Produksi Asam Sitrat: Fermentasi Permukaan

Question 6

○ Sekarang lebih populer untuk produksi komersial, karena butuh sedikit ruang, kurang padat
karya, dan produksi lebih tinggi
○ Menggunakan reaktor berupa tangkai berpengaduk atau tower fermenter
○ Inokulum: penambahan suspensi spora (perlu penambahan surfaktan) atau miselia
○ Dalam kondisi optimal fermentasi selesai dalam 5-10 hari
○ Dapat dilakukan dengan mode batch kontinu

Answer 6

Produksi Asam Sitrat: Fermentasi Terendam

Question 7

○ dikembangkan di Jepang, proses paling sederhana
○ Prosesnya setara dengan fermentasi permukaan
○ Bahan baku: ubi jalar, beras atau dedak gandum, dan limbah buah
○ Sumber karbohidrat dibasahi dengan air hingga sekitar 70%
○ Karbohidrat dikukus untuk sterilisasi dan ditempatkan di nampan
○ Inokulum: spora A. niger
○ pH awal fermentasi 5.5
○ Pati dihidrolisis oleh amilase kapang kemudian dikonversi menjadi asam sitrat
○ Fermentasi selesai dalam 4-5 hari
○ Masalah utama: keberadaan trace element yang tidak dapat dihilangkan dengan metode
standar

Answer 7

Produksi Asam Sitrat: Fermentasi Padat

Question 8

Produksi Asam Sitrat oleh Khamir

Answer 8

➢Khamir lebih toleran pada konsentrasi gula awal yang tinggi
➢Tidak sensitif terhadap trace logam sehingga dapat memfermentasi sumber karbon
mentah tanpa perlakuan apapun
➢ Potensi besar untuk digunakan dalam batch kontinu dan kecepatan fermentasinya
tinggi

Question 9

dapat berfungsi sebagai bahan bakar dan sebagai bahan awal pembuatan asam
asetat, asetaldehida, butanol, dan etilena yang merupakan intermediate utama dalam
industri petrokimia

Answer 9

Etanol

Question 10

Diagram Alir Konversi Substrat menjadi Alkohol
Tahap I: penguraian substrat (1) menjadi monosakarida secara fisik, kimia, atau enzimatik
Tahap II: mikrob (umumnya ragi) via fermentasi mengubah (2).
Tahap III: (3) melalui distilasi untuk mendapatkan etanol anhidrat (99.5% etanol)

Answer 10

1. polimer
2. gula menjadi alkohol
3. pemurnian alkohol

Question 11

bensin yang ditambah alkohol 10% > bahan bakar bebas timbal, menghasilkan jumlah NO dan CO lebih rendah dari bensin

Answer 11

Gasohol