Kapitel 7 - Lipider Flashcards
Vilka olika klasser av lipider finns?
Fetter, vaxer, fosfollipider (estrar av alkoholer och fettsyror) Karotenoider, steroider (andra strukturer)
Varför är lipider svårlösliga i vatten?
För att de mestadels bara består av kol och väten och inga polära grupper.
Hur ser en triglyceridmolekyl ut?
En ester av en glycerolmolekyl och tre fettsyrarester.
Hur varierar smältpunkten för fetter?
Ju större andel omättade fettsyror (icke-alkaner) desto lägre smältpunkt. Därför är raps och olivolja flytande i rumstemperatur.
Vad menas med fetthärdning?
Att väte bubblas genom fett och mättar dem för längre hållbarhet. Vid ofullständig härdning bildas dock transftetter (cis bindningar blir trans bindningar i.o.m ej fullständig)
Hur förstörs ett fett?
Genom att bakterier bryter ner fettet i glycerol och fetttsyror. Vissa fettsyror frigörs även (butansyra=smörsyra) som luktar illa och därför luktar härsket fett illa.
Vad händer när fetter oxideras?
Då klyvs kolvätekedjorna vid dubbelbindningarna och flyktiga ämnen bildas (ofta aldehyder) som är farliga för människor. Ju fler omättade bindningar desto snabbare går oxidationen.
Hur ser fosfolipider ut?
En ester av två fettsyror och glycerol med en fosfatgrupp bunden till det tredje hydroxigruppen i glycerolmolekylen.
Vilka karaktärer får fosfolipider?
De har en hydrofob del i form av fettsyrarresterna (opolär) och en hydrofil del i fosfatgruppen (kolinet).
Vad är en micell?
En rund boll av fosfolipider i vattenlösning där hydrofoba huvudena vänts inåt för att minska entropin (mindre oordning)
Hur binder proteiner in i cellmembranet?
De måste ha hydrofila delar utåt och hydrofob delar inåt, mitt i membranet (liksom cellmembranet självt)
Vad händer med fosfolipider i hög koncentration?
De lägger sig i lager med hydrofoba delar inåt och hydrofila utåt. Som i cellmenbranet.
