Hygien och Rengöring - Hemkunskap

Question 1

Varför är det viktigt att hålla rent i köket?

Answer 1

Det minskar risken för att mikroorganismer ska förstöra maten och att du blir sjuk när du äter dem.

Question 2

Vilka viktiga råd skulle du ge någon om hur man arbetar hygieniskt i köket?

Answer 2

Tvätta händerna, hålla verktyg samt tallrikar rena i köket och använda skölja av saker som grönsaker innan du tillagar dem/äter dem. Utöver detta ska man kyla ner överbliven mat väldigt snabbt.

Question 3

Vilka typer av mikroorganismer kan vi använda oss av vid livsmedels tillverkningen?

Answer 3

Några mikroorganismer som vi använder oss av vid livsmedel tillverkningen är mjölksyrabakterier, ofarliga mögelsvampar och jästsvampar.

Question 4

Vilka mikroorganismer är skadliga för oss människor?

Answer 4

De mikroorganismer som är skadliga för oss människor är de som förstör maten och gör att den inte håller lika länge eller så att den blir giftig.

Question 5

Mellan vilka temperaturer förökar sig de skadliga bakterierna snabbast?

Answer 5

Mellan temperaturerna 20-50 grader celcius.

Question 6

Vilka sjukdomsframkallande bakterier finns det?

Answer 6

Några mikroorganismer som är sjukdomsframkallande för oss människor är Campylobacter, Listeria, Ehec, Stafylokocker och Salmonella.

Question 7

På vilka olika sätt sprids bakterier?

Answer 7

Bakterier sprids så klart genom fysisk kontakt. De kan dessutom spridas genom att livsmedel/redskap som inte blir avsköljda, livsmedel som förvaras för länge i kylskåp och sedan inte tinas upp, via djur samt via kontakt med djur.

Question 8

Vi slänger väldigt mycket mat, hur mycket och varför?

Answer 8

Vi slänger ungefär 25% av den mat vi köper hem, ofta på grund av att vi förvarar maten på fel sätt , exempelvis vid för hög temperatur.

Question 9

Hur ska vi förvara mat så att den håller längre?

Answer 9

Vi kan utöva obruten kylkedja, tänka på samförvaring, för hög temperatur och att förvara maten på ett lufttätt sätt.

Question 10

Vilken temperatur ska det vara i…
Sval/Grönsakslådan:
Kylskåpet:
Frysen:

Answer 10

Sval/Grönsakslådan: +6o grader celcius
Kylskåpet: +4-5o grader celcius
Frysen: -18o grader celcius

Question 11

Vilken typ av livsmedel ska förvaras i…
Rumstemperatur:
Sval/Grönsakslådan:
Kylskåpet:

Answer 11

Rumstemperatur: Bröd, mjöl, gryn, pasta, ris, olivolja och andra smaksättare.
Sval/Grönsakslådan: Potatis, gurka, paprika, avokado, frukt och bär.
Kylskåpet: Kött, fisk, skaldjur, yogurt, färsk svamp och ost.

Question 12

Varför ska inte gurka och tomat förvaras tillsammans?

Answer 12

Man ska inte förvara gurka och tomat tillsammans för att grönsaker som tomat (och lök, paprika, äpple samt melon) släpper ut en gas som heter Eten. Den gasen försämrar hållbarheten på exempelvis gurka.

Question 13

Vilka andra frukter/grönsaker avsöndrar denna gas?

Answer 13

Några andra frukter/grönsaker som använder denna gas är lök, paprika, äpple samt melon.

Question 14

Vad menas med ”obruten kylkedja”?

Answer 14

Med obruten kylkedja menas att undvika att ha kylvaror framme i rumstemperatur längre än nödvändigt, de ska in i kylen direkt helt enkelt.

Question 15

Om du är osäker på om ett livsmedel är färskt, på vilka sätt kan du kontrollera detta?

Answer 15

Du kan kontrollera om ett livsmedel är färskt genom att kolla på bäst före datum, lukten och smaken.

Question 16

Vad är viktigt att tänka på när du fryser in mat?

Answer 16

Det som är viktigt att tänka på när du fryser in mat är ifall livsmedlet har mycket fett (hur länge det håller), grönsaker bör tillagas eller förvällas, osten borde rivas och att inte frysa om upptinad mat.

Question 17

Vilka förpackningar bör man använda när man ska kyla/frysa in livsmedel?

Answer 17

När man ska kyla/frysa in livsmedel bör man återanvända exempelvis plastpåsar, plastburkar och plastfolie. Dessutom bör man använda plastburkar som är avsedda att använda till livsmedel, symbolen för detta går att hitta i marginalen. Utöver detta bör man täcka maten med lock eller med tallrik.

Question 18

Varför bör man undvika att frysa in upptinad mat?

Answer 18

Man bör undvika att frysa in upptinad mat för att hållbarhet, smak och konsistens försämras.

Question 19

Ge några miljövänliga tips gällande förvaring av mat i frysen:

Answer 19

Några miljövänliga tips gällande förvaring av mat i frysen är att ha rotation i frysen samt att markera frysförpackningar så att du slänger mindre mat.

Question 20

Om du ska frysa in mycket mat på en gång, vilken temp bör frysen ställas in på och varför?

Answer 20

Om du ska frysa in mycket mat på en gång så bör du ställa in temperaturen på -25 grader celsius tillfälligt för att maten håller längre om infrysningen går snabbt.

Question 21

Al dente

Answer 21

Tuggmotstånd (används ofta om pasta). Kok pastan så att den fortfarande blir lite hård i mitten.

Question 22

Ansa

Answer 22

Putsa, ta bort oanvändbara delar på ett
livsmedel. Du kan t ex ansa en purjolök och dåskär du bort det som inte kan ätas.

Question 23

Bryna

Answer 23

Upphetta matfett eller ett livsmedel tills det fått en ljusbrun, fin stekyta och börjar dofta gott. Ofta väldigt varmt och snabbt.

Question 24

Dubbelpanera

Answer 24

Vända livsmedel i mjöl, ägg och ströbröd och sen steka.

Question 25

Filea

Answer 25

Du fileár en hel fisk till två filéer alltså två bitar. Man tar bort huvudet och alla ben.

Question 26

Finfördela

Answer 26

Du kan finfördela en grönsak genom att riva den på rivjärnet. Det blir små fina bitar.

Question 27

Fritera

Answer 27

Koka ett livsmedel i rikligt med olja.

Question 28

Fräsa

Answer 28

Upphetta ett livsmedel på svag värme i matfett utan att det får färg. Oftast så steker du livsmedlet i stekpanna på lägre värme.

Question 29

Gratinera

Answer 29

Ge en maträtt färg och yta i ugnen med övervärme.

Question 30

Koka

Answer 30

Vid kokning upphettas maten i vätskan som är uppvärmt till 100 grader C.

Question 31

Marinera

Answer 31

Lägga ett livsmedel i marinad, en vätska med kryddor

Question 32

Nagga

Answer 32

Man gör små hack i en deg med t ex en gaffel. Detta gör man för att få en jämnare yta efter gräddning.

Question 33

Panera

Answer 33

Vända ett livsmedel i mjöl och ströbröd och sen stega.

Question 34

Passera

Answer 34

Finfördela genom att pressa genom en sil. Man kan också använda en mixer eller matberedare.

Question 35

Porös

Answer 35

Luftig - konsistensen på smet när man vispar ihop t ex ägg och socker

Question 36

Reda

Answer 36

Ge en sås, soppa eller stuvning konsistens med t ex mjöl/gryn/ägg.

Question 37

Sjuda

Answer 37

Vid sjudning upphettas ett livsmedel i vätskan strax under kokpunkten ca 98 – 99 grader C. Efter uppkokning låter man ofta maten bli färdig genom att sjuda den.

Question 38

Steka

Answer 38

Det innebär att livsmedlet upphettas på ytan till 125 – 175 grader C till t ex pannkakor