hidratos de carbono

Question 1

funciones principales de los hidratos de carbono

Answer 1

-almacenamiento de energia (almidon)
-transporte energetico (sacarosa)
-construccion de paredes celulares (celulosa y otros)

Question 2

definicion de hidrato de carbono

Answer 2

compuestos roganicos resultantes de la fosforilacion oxidativa que contienen en su estructura un grupo aldehido o cetona y el resto de los carbonod hidroxilados

Question 3

clasificacion de los glucidos

Answer 3

-monosacaridos: osas simples
-osidos: pueden ser holosidos o heterosidos. los holosidos a su vez pueden ser oligosacaridos o polisacaridos

Question 4

propiedades de monosacaridos, oligosacaridos y polisacaridos

Answer 4

-monosacaridos: solidos, cristalinos, solubles en agua, poco solubles en EtOH, opticamente activas, reductoras, estables frente a acidos diluidos
-oligosacaridos: solidos, cristalinos, solubles en agua, poco solubles en EtOH, reductoras, se hidrolizan en acidos diluidos en caliente, se deshidratan en acidos concentrados
-polisacaridos: amorfos, sin sabor, insolubles en agua, se hidrolizan en acidos diluidos en caliente y se deshidratan en acidos cc.

Question 5

como se extraen los hidratos de carbono?

Answer 5

se extraen en agua en ebullicion prolongada con previa trituracion del material
-las gomas se extraen por exudacion
-los alginatos se extraen por soluciones alcalinas
-las hemicelulosas se disuelven en alcalis dando celulosa

Question 6

como se purifican los hidratos dde carbono?

Answer 6

-cromatografia en columnausando como absorbente celulosa o almidon, y se eluyen con sv polares
-por resinas de intercambio ionico con eluyente buffer de boratos
-electroforesis con complejos boratados

Question 7

reacciones de caracterizacion

Answer 7

-Fehling: sales de cobre, dan precipitado rojo en azucares reductores
-Keller-Killani: anillo pardo rojizo en la itnerfase en desoxiazucares

Question 8

obtencion y funciones de la glucosa

Answer 8

monosacarido. obtencion de hidrolisis enzimatica del almidon o quimica de la sacarosa.
alimento energetico, uso en soluciones rehidratantes, edulcorante, excipiente

Question 9

obtencion y funciones de la fructosa

Answer 9

monosacarido. esta en frutas y miel. se obtiene por inversion de soluciones de sacarosa y separacion en fructosa y glucosa, o por hidrolisis de iniluna. alimento de diabeticos y lactantes

Question 10

manitol, obtencion y funcion

Answer 10

monosacarido. se obtiene de reduccion de la manosa, o por exudacion de mana. se usa en diagnostico de funcion renal, diuretico osmotico, en medios de cultivo, en alimentos para diabeticos y como excipiente.

Question 11

sorbitol, obtencion y funcion

Answer 11

monosacarido. se obtiene por reduccion de la glucosa y se usa para trastornos dispepticos y estreñimiento, en jarabe para diabeticos, en soluciones de hidratacion, en dentrificos y productos dieteticos

Question 12

xilitol, obtencion y funcion

Answer 12

monosacarido. se obtiene por hidrogenacion de xilosa, y se usa como edulcorante no cariogenico

Question 13

sacarosa, obtencion y funcion

Answer 13

disacarido. se obtiene de cristalizacion del jugo de caña de azucar o de extraccion y purificacion de remolacha azucarera. se usa como excipiente, como bacteriostatico y profilactico, para enmascarar sabores desagradables y como edulcorante

Question 14

lactosa, obtencion y funcion

Answer 14

disacarido. se obtiene de evaporacion del suero residua del queso. se usa como diluyente o alimento para bebes

Question 15

lactulosa, obtencion y funcion

Answer 15

disacarido. se obtiene por accion del agua de cal sobre la lactosa. se usa como laxante suave, para favorecer el desarrollo de bifidobacterias en lactantes, o como alimento de lactantes

Question 16

acido alginico, algina y alginatos. obtencion y funcion

Answer 16

se extraen de algas pardas en medio alcalino. el acido alginico es un polimero y la algina y los alginatos son sales. se usa en cremas, aglutinantes, excipientes, protectores gastricos, en tto de obesidad, tambien se usa como gelificante y espesante

Question 17

carragenatos, obtencion y funcion

Answer 17

polisacarido. obtenido de algas rojas con agua caliente. se usan como gelificantes, viscosantes, emulsificantes, laxantes, protectores de mucosa gastrica

Question 18

agar, obtencion y funcion

Answer 18

mucilago obtenido de algas rojas. se usa como alxante, protector gastrico, emoliente, emulsificante, gelificante, disgregante, excipiente

Question 19

dextrano, obtencion y funcion

Answer 19

polisacarido. se obtiene del cultivo de una bacteria, que por la enzima dextranssacarasa degrada a a sacarosa en dextrano que se precipita con alcohol. se usa como lubricantes en colirios y lagrimas, como anticoagulante, como expansores de plasma, en sephadex

Question 20

almidon, obtencion y funcion

Answer 20

polisacarido homogeneo, mezcla de amilosa y amilopectina. se obtiene del maiz o del trigo.
se usa como excipiente de comprimidos, disgregante de tabletas, diluyente de polvos para comprimir, antidoto en intoxicaciones con iodo, en confiteria

Question 21

algodon, obtencion y funcion

Answer 21

polisacarido homogeneo de celulosa. se obtiene de pelos se semillas de diferentes especies. para uso medicinal puede tratarse con agua alcalina y lavandina.
se usa en apositos, textil, etc

Question 22

gomas, funcion y ejemplos

Answer 22

las gomas son hidrocoloides formados por polimeros de osas y acidos uronicos. se obtiene por la ruptura de la pared celular y son insolubles en solventes organicos poco polares
-goma arabiga, se obtiene de exudacion gomosa de tronco y ramas de acacia, se usa como adhesivo, aglutinante, agente de suspension, emoliente
-goma tragacanto: exudacion gomosa de astragalus, mismo uso que goma arabiga

Question 23

mucilagos, funcion y ejemplos

Answer 23

son hidrocoloides naturales constituidos por polimeros de osas y acidos uronicos. se encuentran frecuentemente en el tegumento externo de las semilas
el gel de aloe tiene en parte mucilagos, se usa como cicatrizante, hidratante, y fitoterapico

Question 24

pectinas, obtencion y uso

Answer 24

son hidrocoloides, polisacaridos heterogeneos, estan insolubles en membranas celukares del vegetal. se otiene de desechos de fruutas para produccion de jugos con soluciones acuosas acidas y posterior rpecipitacion con isopropranol. se usan como antidiarreicos, gelificantes, emulsionantes