HF3: De Voedingswaarde van Voedingsmiddelen

Question 1

Voedingswaarde

Answer 1

Voedingswaarde van een voedingsmiddel wordt bepaald door het energiegehalte en het gehalte aan voedingstoffen in het betreffende voedingsmiddel.

Question 2

Voedingstoffen

Answer 2

Zijn bestanddelen van voedingsmiddelen. Voedingsmiddelen kunnen volgende voedingstoffen bevatten: KH, EW, V, vitamines, mineralen, voedingsvezels en water.

Question 3

Energiebehoefte

Answer 3

Hoeveelheid energie die via voeding nodig is om zowel optimale lichaamsmassa als lichaamsontwikkeling, groei en beweging mogelijk maakt en goede gezondheid verzekert.

Question 4

1 Kcal

Answer 4

4.184 Kj

Question 5

1 KJ

Answer 5

0.239 Kcal

Question 6

rekenen van Kcal naar Kj

Answer 6

X 4.2

Question 7

Brandstoffen

Answer 7

-Suiker (KH)
- Vetten
- Eiwitten

Question 8

Bouwstoffen

Answer 8

-Eiwitten
-Water
-Mineralen
-Vitamines

Question 9

Beschermende stoffen

Answer 9

-Mineralen
-Vitamines
-Vezels

Question 10

1 gram Vetten

Answer 10

9 Kcal

Question 11

1 g KH

Answer 11

4 Kcal

Question 12

1 g Eiwitten

Answer 12

4 Kcal

Question 13

1 g Alchohol

Answer 13

7 Kcal

Question 14

Totale energiebehoefte samenstelling van macronutrienten

Answer 14

-eiwitten: 10-15%
-vetten: 30-35% max 10% VV
-koolhydraten: 50-55%

Question 15

Enkelvoudige koolhydraten

Answer 15

Bestaan uit 1 of 2 moleculen (mono/disachariden)

Question 16

Complexe of meervoudige koolhydraten

Answer 16

Bestaan uit 3 of meer moleculen (oligo;3+/polysachariden;10+)

Question 17

Enkelvoudige suikers zijn

Answer 17

-mono: fructose, glucose, galactose
-di: sucrose, lactose, maltose

Question 18

Vrije suikers

Answer 18

toegevoegde suikers, honing enz inbegrepen

Question 19

Intrinsieke suikers

Answer 19

suikers van nature aanwezig in groenten en fruit

Question 20

Melksuikers

Answer 20

van nature aanwezige suiker in melk

Question 21

meervoudige kh onderverdeling

Answer 21

ketens van enkelvoudige koolhydraten
verteerbare: zetmeel
onverteerbare: voedingsvezel(plantaardig)
dierlijk kh komt enkel voor in glycogeen in lever en spierweefsel dieren

Question 22

vetten van dierlijke afkomst voornamelijk

Answer 22

Verzadigde vetten

Question 23

vetten van plantaardige afkomst voornamelijk

Answer 23

onverzadigde vetten

Question 24

proteinen essentieel voor

Answer 24

groei, aanmaak bloedcellen, enzymen en hormonen, onderhoud en herstel lichaamsweefsels.

Question 25

micronutrienten

Answer 25

vitamines, mineralen en spoorelementen

Question 26

vetoplosbare en wateroplosbare vitamines

Answer 26

vetoplosbare: A, D, E en K
wateroplosbare: C en alle B’s

Question 27

! mineralen
! spoorelementen

Answer 27

mineralen: calcium en fosfor (botten), natrium, magnesium en kalium (groei, herstel lichaamsweefsels)
spoorelementen: ijzer, fluor, jodium en zink

Question 28

polyolen

Answer 28

suiker alchoholen

Question 29

voedingsvezel afbreking

Answer 29

voedingsvezel word niet afgebroken maar word gefermenteerd in het lichaam wat gezonde effecten heeft

Question 30

uitrekening slink en eetbaar deel

Answer 30

zoek je in maten en gewichten en reken je om; eerst eetbaar deel en daarn ade slink daarvan af rekenen.