H42 Mousserende wijnen van de wereld

Question 1

Hoe heet de appellation van de champagne

Answer 1

AC Champagne

Question 2

Hoe is de verdeling binnen deze appellatie van cru’s?

Answer 2

44 zijn premier cru en 17 grand cru

Question 3

Wat zijn de 3 beroemdste subgebieden?

Answer 3

1.MONTAGNE DE REIMS
2.VALLEE DE LA MARNE
3.cOTES DE BLANCS (dAARNAAST NOG TEN ZUIDEN cOTE DE sEZANNE EN COTES DES BAR

Question 4

welk klimaat kent champagnestreek en leg uit dat dit klimaat juist goed is?

Answer 4

een koel continentaal klimaat. Zorgt voor korte zomers, snelle daling temperatuur in herfst met kans op vorst en wintervorst en kans op lentevorst . Regenachtig, bewolkt weer en daarmee moelijk rijpingsproces in groeiseizoen waardoor hoge zuren en laag suikergehalte in druif–>ideaal voor mousserende wijn

Question 5

Welke maatregelen biedt men tegen vorst?

Answer 5

meeste wijngaarden op hellingen, bodems zijn van kalk zorgt voor goede waterafvoer, maar houdt ook voldoende water vast in droge periode

Question 6

Welke 3 belangrijke belangrijke druivenrassen gebruikt men voor champagne?

Answer 6

chardonnay, pinot noir en meunier

Question 7

Waar staat chardonnay meest aangeplant en waarin verschilt het van bourgogne? En waar pinot noir en meunier?

Answer 7

cote de blancs en cote de sezanne. wijn is veel lichter van body dan bourgogne en heeft hoog zuurgehalte en karakter van bloemen en citrus.

Pinot noir in montagne de reims en cotes de bar. meer body en ruggengraat voor structuur van meeste belnds

Meunier (blauw druivenras) in vallee de marne. (Beschermt daartegen lentevorst, laatrijpend, geeft fruitige smaken aan blends bedoeld om jong te drinken)

Question 8

Volgens welke methode wordt champagne gemaakt?

Answer 8

volgens traditonele methode

Question 9

Waar worden de beste champagnes van gemaakt?

Answer 9

van cuvée (eerste vloeistof uit pers bevat puurste sap) De rest wordt taille genoemd

Question 10

Waarom is blenden zo belangrijk bij champgane?

Answer 10

het weer kan jaar tot jaar verschillen en om constante stijl te borgen wordt soms gemengd met tientallen wijnen .

Question 11

Welke kenmerken hebben non-vintage champagne?

Answer 11

1. minimaal 15 maanden rijpen incl 12 maanden rijping op de lie. Wijnen zijn doorgaans lichter van body en fruitiger dan vintage wijnen

Question 12

Welke kenmerken hebben vintage champagne?

Answer 12

1. minimaal 36 maanden rijpen incl 12 maanden rijping op lie. meer concentratie van fruit en en meer toast, biscuitsmaken omdat wijnmaker langer op lie laten.

Question 13

Wordt rosechampagne van vintage of non vintage gemaakt?

Answer 13

van beiden.

Question 14

Wat is een prestige cuvee?

Answer 14

mooiste wijnen van dat huis. Bijna altijd vintage wijnen. Beste druivenpercelen en bewaarpotentieel.

Question 15

Welke zoetheidsstijl is bij champagne het meest populair?

Answer 15

Brut . (0-12gr/liter) (brut nature is een trend)

Question 16

Welke andere Franse mousserende wijnen kennen we? en welke gebieden?

Answer 16

De crémants. Crémant dálasace, de bourgogne en de loire. Deze wijnen worden ook via tradionele methode gemaakt en min 9 maanden op lie liggen.

Question 17

Welk gebied na Champagne produceert meest mousserende wijn in Frankrijk?

Answer 17

1. Loire. Naast cremant de Loire ook nog 2 andere appellations: Mousserende saumur (tradit.methode, min 9 maanden op lie en gebruikt reeks lokale druivenrassen en chardonnay, chenin blanc en cabernet franc) en mousserende vouvray (traditionele methode, min 9 maanden op lie en grootste deel is chenin blanc–>geschikt gezien hoog zuur)

Question 18

Waar komt grootste deel cava vandaan?

Answer 18

uit Catalaanse wijngaarden (rond plaats Sant Sadurni d’Anoia). Andere belangrijke gebieden zijn Rioja, Navarra en Valencia..

Question 19

Hoe wordt cava gemaakt?

Answer 19

traditionele methode met min 9 maanden rijping op lie. Meeste cava is non vintage, hebben minder zuren dan champagne en daardoor meer toegankelijker.
Druiven wit: parellada, xarello, macabeo maar tegenwoordig ook chardonnay en pinot noir toegevoegd en voor rose: granacha en monastrell

Question 20

Welke kenmerken heeft Asti mousserende wijn?

Answer 20

via asti methode gemaakt in Noordwest-Italie van muscat blanc druif. fruitige aroma;s van perzik en druif met bloemige tonen. Alle Asti is zoet en laag in alcohol (7%). ZONDER autolytische kenmerken want breekt fruitigheid af. Niet geschikt voor rijping–>dus jong drinken

Question 21

Welke kenmerken heeft Prosecco?

Answer 21

via tankmethode gemaakt in Noordoost Italie van glera druif. gem zuur en fruitige aroma;s van groene appel en meloen. In stijlen brut, extra dry en dry. DOC Prosecco en DOCG Conegliano-Valdobbiadene. (cartizze en rive zijn kwalificaties van goede wijngaard). Jong en fris drinken. Sinds 2020 ook rose geproduceerd: glera met klein deel pinot noir (tot 15%).

Question 22

Welke kenmerken heeft sekt?

Answer 22

veelal via tankmethode gemaakt waarbij basiswijn afkomstig uit Frankrijk, Italie en Spanje. Echter ook Deutscher sekt label: van in Duitsland geteelde druiven afkomstig (beste van riesling). Als alle druiven uit 1 gebied in Duitsland afkomstig zijn–> dan label Deutscher Sekt ba. Sommige topwijndomeinen maken dan sekt via traditionle methode.(kleine hoeveelheid)

Question 23

Welke kenmerken heeft Australië qua mousserende wijn?

Answer 23

De betere uit koelere gebieden via veelal traditionele methode (van chardonnay en pinot noir) in allerlei stijlen (vintage/non-vintage, rose, blanc de balncs en blanc de noir. Goedkope in warme gebieden via tank of koolzuurmethode. .

Question 24

Welke kenmerken heeft Nieuw-Zeeland qua mousserende wijn?

Answer 24

hoge kwaliteit volgens traditionele methode met klassieke champagnerassen. Alle stijlen gemaakt. Druiven overal geteeld maar Marlborough produceert meeste. . Ook mousserende wijn van sauvignon blanc via tank of koolzuurmethode. om aroma;s te behouden.

Question 25

Welke kenmerken heeft Zuid-Afrika qua mousserende wijn?

Answer 25

volgnes traditionele methode (Cap Classique of methode cap classique). beste wijnen van chardonnay of pinot noir. moet min 12 maanden op lie liggen. Beste wijngaarden ivm warm klimaat op hellingen of dicht bij de kust.

Question 26

Welke kenmerken heeft VS qua mousserende wijn?

Answer 26

Californie grootste producent en koele kustgebieden zoals Los carneros/Anderson Valley. volgens traditionele methode van chardonnay en pinot noir. Veelal lange rijping op lie daardoor complexe smaken en hoog zuur. Ook grote hoeveelheden goedkope meuk–>tank/koolzuurmethode–>fruitig en halfzoet tot zoet en gemaakt van druivenrassen uit warmere gebieden (central valley).