Australie Flashcards
Beschrijf klimaat en vinificatie in Australië.
A
warm of heet klimaat
matigende invloed van zuidelijke of Indische Oceaan of rivier Murray.
sommige gebieden verkoeling door hoogte
weinig regen dus irrigatie
Murray (onmisbare waterbron) staat sommige jaren zelfs te laag.
natuurbranden beschadigen ook de druiventeelt.
2
Q
Wat zijn de voornaamste blauwe druivenrassen die worden geteeld in Australië?
A
Shiraz:
* hete gebieden (Hunter Valley en Barossa Valley): intens fruitig met volle body, aardse tonen en specerijen. Na oudering: aroma’s van leer.
* nu meer ingetogen stijl door zachtere extractie tijdens vinificatie.
* koelere gebieden (Geelong en Heathcote): slankere, peperige stijl.
* shiraz geeft zachtheid en body aan blends cab sauv
Cabarnet Sauv:
* donkere kleur, stevige tannine en hoog zuur
* rijp zwart fruit (kers en bes) en toastsmaken door eik
* Coonawarra en Margaret River
Merlot:
* vnl blends
* geeft vlezigheid, body en pruimenfruit aan cab sauv
Pinot noir:
* koele tot gem locaties
* Yarra Valley, Mornington Peninsula, Tasmanië
* gem body, gem alch, gem tot hoog zuur, kers en aardbei
Grenache, (petit verdot, mataro = mourvèdre, sangiovese en tempranillo)
* in hete gebieden
3
Q
Wat zijn de voornaamste witte druivenrassen die worden geteeld in Australië?
A
Chardonnay:
* basis: blend uit verschillende gebieden zonder hout met perziksmaken of met houtsnippers/staven vr hints van toast en vanille.
* koele tot gem gebieden zoals Adelaide Hills, Mornington Peninsula, Yarra Valley
* warmere gebied Margaret River
* mooie balans, fris levendig fruit met subtiele smaken van lie, MLF of rijping op eik.
Sauvignon Blanc:
* gem klimaat in Adelaide Hills
* geconcentreerde smaken van passievrucht, frisse hoge zuren.
Sémillon:
* Hunter Valley
* vroege oogst, laag suiker en hoog zuur
* minimaal contact met zuurstof
* inerte tanks voor vergisting en opslag
* na botteling: laag alch en neutrale smaak
* na flesrijping: smaken van honing en toast
* West-Austr: groene stijl
* Barossa Valley: zachtere stijl, meer body
Riesling:
* jong: citrusvruchten (limoen, citroen, grapfruit)
* na oudering: tonen van toast, honing en benzine
* geen hout, hoog zuur, droog of ietsje zoet
* Eden-Valley en Clare Valley
* Tasmanië en Frankland River (West-Austr): hoge kwaliteit, minder citrus en meer floraal.
4
Q
Omschrijf wat de Australische wijnwetgeving inhoudt.
A
GI onderverdeeld in zones, regio’s en subregio’s:
Zones: staten of meerdere, niet te zien op etiket
vb: South Eastern Australia
Regio’s: bevatten kenmerken dat hen onderscheid van andere regio’s
vb: Coonawarra
Subregio’s: bijzondere gebieden met unieke kwaliteiten
5
Q
De wijngebieden van Australië delen we op in:
A
Zone Zuidoost-Australië bestaat uit GI’s:
Zuid-Australië
Victoria
New South Wales
Queensland
Zone West-Australië:
Margaret River
Tasmanië
6
Q
Bespreek de superzone Zuidoost-Australië
A
mogen wijnen en mengwijnen zijn van alle GI’s die in deze superzone liggen.
meerderheid van wijnen met deze zone op etiket zijn massale merkwijnen.
vruchtbare, geïrrigeerde wijngaarden van Riverland (Z-A), Murray-Darling (Victoria) en Riverina (New South Wales)
grote oogsten van gezonde druiven maar niet de smaakconcentratie van topgebieden
wijnen kunnen beter worden door te mengen met wijnen afkomstig uit Barossa Valley, Adelaide Hills of McLaren Vale.
Riverina maakt top sémillon (botrytis) door ochtendnevel en mist in de herfst.
7
Q
In Zuidoost-Australië hebben we GI Zuid-Australië. Geef de kenmerken.
A
vnl in zuidoosten van de staat
biedt mogelijkheid tot blenden
gebotteld met label South-Australië
8
Q
In Zuid-Australië onderscheiden we 6 Valleys. Dewelke?
A
Barossa Valley
Eden Valley
Clare Valley
Adelaide Hills
McLaren Vale
Coonawarra
9
Q
Bespreek hier de Barossa Valley.
A
warme droge klimaat
oude vrijstaande stokken leveren top shiraz, cabarnet sauv en grenache.
shiraz heeft hier volle body, zachte tannine, rijp zwart fruit en zoet Amerikaans eiken. Na rijping: zachter en aroma’s van leer en specerijen.
Sémillon: frisse stijl zonder hout
! Barossazone omvat: Barossa Valley en Eden Valley.
10
Q
Beschrijf de Eden Valley.
A
in heuvels
koel tot gem klimaat
Rieslings met intense aroma’s van limoen, grapefruit en staalachtig karakter.
beste kunnen rijpen en na 10j kenmerken van marmelade en toast.
ook shiraz, cab sauv en chardonnay.
11
Q
Bechrijf Clare Valley.
A
getemperd klimaat door koele middagwind en koude nachten.
hoogte 300-400 zelfs 570m
top riesling: droog, intense aroma’s van limoen, hoog zuur, na rijping: tonen van toast en honing.
shiraz: geurig, krachtig en gestructureerd.
cab sauv
beste wijnen hebben groot bewaarpotentieel.
12
Q
Beschrijf Adelaide Hills.
A
gem klimaat
wijngaarden 400m
regen in winter
bodems beperkt water vasthouden
irrigatie nodig
verfrissende sauvignon
elegante chardonnay met hoog zuur, aroma’s van citrus en perzik
pinot noir voor stille wijnen en mengen met chardonnay voor mousserende wijn.
13
Q
Bespreek McLaren Vale.
A
warm klimaat getemperd door middagwind vanaf oceaan.
shiraz, cab sauv, merlot en grenache: intense smaak, aroma’s zwart fruit, zachte rijpe tannine.
shiraz en grenache van oude wijnstokken voor diepe wijn met complexiteit.
14
Q
Bespreek Coonawarra.
A
Terra rossa: rode bodem op een kalkstenen onderlaag.
gematigd maritiem klimaat door koude invloed stroom van Antarctica.
wolken temperen de zomertemp.
cab sauv: geconcentreerde, gestructureerde wijn met aroma’s van cassis, eucalyptus of menthol. Beste kunnen goed rijpen
ook shiraz, merlot en chardonnay.
15
Q
Victoria kunnen we opdelen in 5 delen. Welke?
Geef wat algemene info over Victoria.
A
koelste wijngaarden
gebieden rond Melbourne en Port Philip Bay genieten oceaanwind
koele omstandigheden voor top pinot noir, chardonnay en druiven voor mousserende wijn.
Groot Australisch Scheidingsgebergte biedt hoogtes en exposities.
Macedon Ranges en Upper Goulburn: elegante pinot noir, chardonnay en aromatische riesling en sauvignon blanc
16
Q
Bespreek Yarra Valley.
A
koel tot gematigd maritiem klimaat
veel hoogtes en exposities
top pinot noir: rijk fruit als aardbei, pruim en donkere kers, rijpe zachte tannine, subtiele hout voor complexiteit.
mousserende wijn
17
Q
Bespreek Mornington Peninsula.
A
koel tot gem maritiem klimaat
boutique estates = kleine wijnbedrijven
variërende oogst door koel nat winderig weer tijdens bloei en oogst.
beste jaren hebben lang groeiseizoen: geurige, elegante wijnen met finesse.
pinot noir: licht verfijnd tot meer gestructureerd en altijd pure fruitexpressie.
chardonnay: citrus, peer en appel, hoog zuur, verzacht door MLF.
18
Q
Bespreek Geelong.
A
klimaat zoals mornington peninsula
chardonnay: complex, geconcentreerd met veel body
pinot noir: aardse aroma’s
shiraz: fris en peperig
ook mousserende wijn
19
Q
Bespreek Heathcote.
A
landinwaarts
koele invloed door hoogtes
gem klimaat
shiraz: stevige structuur en frisse fruitsmaken
chardonnay, cab sauv, sangiovese en tempranillo
20
Q
Bespreek Goulburn Valley.
A
warm gebied
getemperd door meren
shiraz meest aangeplant
marsanne: wijnen in jeugd citrus, na flesrijping honingaroma’s.
21
Q
Bespreek de New South Wales en bijhorende Hunter Valley.
A
langste wijngeschiedenis Australië
Hunter Valley:
heet en vochtig klimaat
hoog wolkendek en oceaanwind matigen de hitte
veel regen in oogstperiode
bladerdektechnieken voor rot beperking
Sémillon: lichte body, laag alch en hoog zuur, neutrale smaken. Na flesrijping: complexe toast, noten en honing.
Chardonnay: met en zonder hout
Shiraz: smaken van zwart fruit, zachte tannine, gem body, aardste ondertoon.
22
Q
Bespreek West-Australië met bijhorende Margaret River.
A
maken geen deel uit van superzone South Eastern Australia.
Margaret River:
kustgebied met warm maritiem klimaat.
hoge regenval vnl in winter
cab sauv vaak gemengd met merlot (Bordeauxstijl): elegant, ingetogen tot fruitig en krachtig.
Chardonnay: geconcentreerde aroma’s van steenvruchten, hoog zuur, eventueel MLF, vatrijping voor complexiteit.
Sauvignon Blanc: vaak gemengd met sémillon: kruisbes, tropisch fruit en hoog zuur.
Great Southern: zuiden van gebied toegankelijk voor wijnbouw.
Mount Barker en Frankland River
cab sauv: diepgekleurd
shiraz: peperig
riesling: bloemig
23
Q
Bespreek Tasmanië.
A
koel maritiem klimaat
westenwind van zuidelijke oceaan zorgt voor verkoeling
mousserend
pinot noir, chardonnay, sauv blanc, pinot gris, zelfs cab sauv kan rijp worden in warmste, droogste delen.
