GUSTO Flashcards
las sensaciones gustativas primarias son
agrio, salado, dulce, amargo, umami
la sensación agria
detecta la cantidad de H en los alimentos, mayor concentración mas acida
la sensación salada:
depende de las sales
sensación dulce
de afuera a dentro de la lengua
reconoce alcohol, aldehídos, glicoles y azúcar
sensacion amarga
parte posterior de la lengua, dan alertas de cosas tóxicas (alcaloides)
sentido umami
productos cárnicos y quesos
¿que indica el umbral gustativo?
la cantidad de sustancia que va a desencadenar un impulso eléctrico
¿que son las yemas gustativas?
celulas que permiten percibir los sabores y tiene cilios que perciben las sustancias y transmite sensación
¿en donde desemboca la yema gustativa?
en el polo gustativo
¿cuantas yemas tenemos?
3000 a 10000
conjunto de células agrupadas sobre la superficie de la lengua
papilas linguales/gustativas
los tipos de papilas gustativas son
fungiforme, arciformes y foliaceas
las papilas fungiformes son
forma de hongo
cubren los dos tercios anteriores de lengua (dulce)
las papilas arciformes son
forma de arco V
encuentran en tercio posterior de lengua (amargo)
las papilas foliáceas están en
encuentran en los bordes laterales (salado y acido)
las papilas también se pueden encontrar en
primera parte del esofago, epiglotis y paladar
las celulas gustativas pueden
iniciar un potencial de acción al exponerse a una sustancia química especifica y se adaptan rápidamente
el gusto es inervado por
trigemino V
facial VII
glosofaringeo IX
vago X
el trigemino V inerva
dos tercios anteriores de la lengua
el glosofaringeo IX inerva
tercio posterior de la lengua
el nervio vago X inerva
epiglotis, faringe y esofago
las fibras de la lengua, faringe, epiglotis y la primera porción de esófago se unen en
nucleo del tracto solitario
en que lugar pueden integrarse las vías nerviosas del gusto
nucleo del tracto solitario
talamo
corteza (circunvolución central)
los reflejos gustativos son
la salivación y se originan en el tracto solitario (zona reticular)
