GUSTO Flashcards
las sensaciones gustativas primarias son
agrio, salado, dulce, amargo, umami
la sensación agria
detecta la cantidad de H en los alimentos, mayor concentración mas acida
la sensación salada:
depende de las sales
sensación dulce
de afuera a dentro de la lengua
reconoce alcohol, aldehídos, glicoles y azúcar
sensacion amarga
parte posterior de la lengua, dan alertas de cosas tóxicas (alcaloides)
sentido umami
productos cárnicos y quesos
¿que indica el umbral gustativo?
la cantidad de sustancia que va a desencadenar un impulso eléctrico
¿que son las yemas gustativas?
celulas que permiten percibir los sabores y tiene cilios que perciben las sustancias y transmite sensación
¿en donde desemboca la yema gustativa?
en el polo gustativo
¿cuantas yemas tenemos?
3000 a 10000
conjunto de células agrupadas sobre la superficie de la lengua
papilas linguales/gustativas
los tipos de papilas gustativas son
fungiforme, arciformes y foliaceas
las papilas fungiformes son
forma de hongo
cubren los dos tercios anteriores de lengua (dulce)
las papilas arciformes son
forma de arco V
encuentran en tercio posterior de lengua (amargo)
las papilas foliáceas están en
encuentran en los bordes laterales (salado y acido)
