Gustation - Olfaction Flashcards
qui humidife lair a son entrée dans le nez
le mucus produit par le tissu situé sur les cornets
apprendre parties du nez sur alloprof les deux parties
apprendre
ou est située la tache olfactive
dans la partie sup du nez (environ 5cm2) et contient des millions de cellules olfactives, soit les cils olfactifs
que sont les cils olfactifs
des neurones sensitifs spécialisés dont l’axone (ethmoide) rejoint le bulbe olfactif
comment se fait til que le gout et lodorat sont etroitement liés
Une preuve de ce constat est que lorsqu’on a le nez bouché par un rhume, on ne goûte presque rien. En fait, environ 80% des sensations que l’on attribue au goût sont en fait en lien avec l’odorat. Les saveurs, détectées par la langue, se combinent aux parfums, détectés par le nez. Effectivement, lorsque l’on mastique la nourriture, cela libère des molécules odorantes qui parviennent à la tache olfactive du nez.
4 conditions pour qune substance soit reconnnue par lodorat
- Odorante (doit fr réagir les cils)
- Volatile (déplacer ds lair)
- Avoir une concentration suffisante pour stimuler
- Entrer en contact avec les cils (pas bloquer par mucus)
Quel est le système RTCA pour Le trajet des odeurs et de l’influx nerveux
Recepteur : fosses nasales
Transformateur : tache olfactive (cils)
Conducteur : nerf olfactif
Analyseur : cerveau
en résumé c quoi :
tache olfactive
cils olf
bulbe olf
nerf olf
fosses nasales
- Tache olfactive : Surface d’environ 5 cm2 contenant des millions de cellules olfactives
- Cils olfactifs : Neurones sensitifs spécialisés qui captent les molécules odorantes
- Bulbe olfactif : Extrémité du nerf olfactif où les axones des neurones sensitifs se rejoignent
- Nerf olfactif : Voie de transmission de l’influx nerveux du bulbe olfactif vers l’aire olfactive du cerveau
- Fosses nasales : Cavités internes du nez servant à capter, réchauffer et humidifier l’air
cest quoi le gout en general
un sys complexe qui permet danalyser et apprécier la saveur des aliments lié a lodorat qui est responsable denviron 80% du gout
5 saveurs ou sensation sgustatives
sucré salé amer acide umami
comment ca marche
lorsque lon mange la nourriture libere des molecules odorantes et gustatives
les molecules odo remontent vers les cavités nasales ou elles seront captées par les recepteurs olf qui transmette linfo au cerveau pour analyser
molecules gusta sont detectés par les bourgeons gustatifs qui se troiuvent principalement dans les papilles de la langue mais aussi sur le palai mou, le pharynx et mm la partie sup de loeusophage
mb de bourgeons gustatifs avons nous env
10 000
que contient chaque bourgeon apprendre image vid 1
chacun contient entre 50 et 125 recepteurs sensoriels gustatitfs qui captent les molecules gust DISSOUTES ds la salive
def odeurs et aromes
molecules volatiles odeurs par le nez et aromes par la bouche les deux menent au mm endroit situé au sommet des fosses nasales : épithélium olfactif
cest quoi l’épithélium olfactif
mucueuse qui possède des cils qui eux possèdent des recepteurs qui captent les molecules
