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pharmaco > Guide alimentaire > Flashcards

Guide alimentaire Flashcards

1
Q

Quelle habitude de vie est la responsable du plus grand nombre de décès entre l’alimentation sous-optimale, la sédentarité et le tabagisme?

A

L’alimentation sous-optimale

** 22% des décès

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2
Q

Quelles sont les principales causes de décès reliés à l’alimentation?

A
  • Maladies cardiovasculaires
  • Cancer
  • Diabète de type 2
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3
Q

Qu’est-ce que nous observons dans les pays en développement?

A

alimentation sous optimale; Déficit énergétique et/ou protéique

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4
Q

Qu’est-ce qui est meilleur entre du yogourt sans sucre ajouté 3% gras et du yogourt aux fraises sucré à l’aspartame 0% gras?

A

yogourt sans sucre ajouté 3% gras, car il est moins transformé

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5
Q

Qu’est-ce que nous observons dans les pays industrialisés?

A

Alimentation sous optimal; Apports énergétiques excessifs et/ou alimentation ultra-transfomée

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6
Q

Un bon génie a un jour dit: « Eat food, not too much, mostly plants »

A

il est important de manger des légumes

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7
Q

Qu’est-ce que l’industrialisation rapide des pays en développement entraine?

A

Un environnement alimentaire où ces deux problématiques coexistent dans la même population.

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8
Q

Comment l’OMS définit une alimentation saine?

A
  • diversifiée
  • riche en végétaux
  • Inclut peu de composants présentant un risque pour la santé
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9
Q

Roger est à l’épicerie et il hésite à prendre soit du jambon (aliment ultra-transformé) ou un steak (aliment minimalement transformé) qui sont tous les deux des aliments d’origine animal. Que devrait-il prendre?

A

un steak puisque c’est minimalement transformé

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10
Q

Quelles sont les composantes qui présentent un risque pour la santé?

A
  • sucres simples
  • sels
  • matières grasses saturées et trans
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11
Q

Plus loin dans l’épicerie, notre ami Roger aperçoit des aliments d’origne végétal minimalenent modifié (pois chiche par exemple) et il se demande s’il devrait laisser tomber son steak, que doit-il faire?

A

prendre les aliments d’origine végétal:) Il faut manger le plus possible des aliments d’origine végétal minimalement transformé

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12
Q

Quand dans ta vie l’alimentation est un déterminant de la santé?

A

À tous les stades de la vie

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13
Q

vrai ou faux. l’huile d’olive et l’huile de canola sont des huiles santés

A

vrai, ils permettent de limiter l’utilisation du beurre et les gras trans

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14
Q

vrai ou faux. les pommes de terre sont un légume

A

faux

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15
Q

Une saine alimentation devrait être composé de quoi majoritairement?

A
  • diversité aliments végétaux
  • minimalement transformés
  • contient peu de composants présentant un risque pour la santé
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16
Q

vrai ou faux, une personne qui a une saine alimentation augmente son esperance de vie en santé

A

vrai

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17
Q

Avant le GAC étaient créé pour quoi?

A

Afin de guider la population dans la consommation d’une alimentation qui procure l’ensemble des nutriments en quantité suffisante

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18
Q

Le nouveau GAC vise quoi maintenant?

A

La prévention des maladies chroniques

** Vu l’accessibilité à la nourriture

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19
Q

Avoir une saine alimentation diminue le risque de plusieurs problèmes (8), nommez en quelques-uns

A
  • Obésité
  • Hypertension artérielle
  • Diabète de type 2
  • Maladie cardiovasculaire
  • cancer
  • ostéoporose
  • maladie neurodégénérative
  • mortalité précoce
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20
Q

Le GAC mentionne quoi (2)?

A
  • quoi manger

- comment manger

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21
Q

Donnez des exemples de grains entiers

A
  • pains
  • pâtes
  • riz
  • quinoa
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22
Q

Pourquoi les grains entiers sont une importante source d’énergie

A

Ils contiennent principalement des glucides

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23
Q

vrai ou faux. selon GAC Roger devrait manger en bonne compagnie et surtout cuisiner le repas pour ses invités

A

vrai

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24
Q

vrai ou faux. la consommation de légumes et fruits est associée à une diminution du risque d’obésité, de maladies cardiovasculaires et de cancer

A

vrai

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25
Q

Quels légumes et fruits sont parmi les plus cardioprotcteurs?

A

les légumes verts feuillus et les légumes et fruits riches en vitamine C (agrume, poivron rouge, fraise)

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26
Q

À quoi est dû l’effet protecteur et l’effet rassasissant des fruits et des légumes?

A
  • Fibres
  • Vitamine
  • Minéraux
  • Antioxydant
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27
Q

Vrai ou faux. Les grains entier ne sont pas une importante source de fibres alimentaires

A

faux

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28
Q

vrai ou faux. En se réveillant le matin Roger a faim, il se demande donc s’il devrait manger un arrange ou plutot du jus d’arrange à 100%. Discutez de la valeur nutritive et de l’effet rassasiant

A

La valeur nutritive est similaire mais l’effet rassasiant est plus faible pour le jus ce qui favorise les apports caloriques excessifs

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29
Q

Est-ce qu’au Canada la consommation de grains entiers est suffisante?

A

NON

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30
Q

vrai ou faux. La consommation d’un fruit en entier associé à un risque plus élevé de diabète de type 2

A

faux, plus faible

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31
Q

De quoi sont faits la plupart des produits céréaliers consommés?

A

de grains raffinés

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32
Q

vrai ou faux. La consommation de jus de fruits à 100% est associé à un risque plus élevé de diabète de type 2

A

vrai

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33
Q

Qu’est-ce qui réduit la teneur en fibres, vitamines et minéraux des produits céréaliers?

A

Le raffinage ainsi que la transformation des aliments

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34
Q

vrai ou faux. les protéines favorisent la satiété

A

vrai

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35
Q

La farine est obligatoirement enrichie de quoi au Canada?

A

Vitamines B1, B2, B3, B9 et en fer

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36
Q

vrai ou faux. Au Canada, la consommation d’aliments protéinés à tendance à être supérieure aux recommandations

A

vrai

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37
Q

Les grains entiers contiennent quoi?

A
  • fibres (solubles/insolubles)
  • vitamines
  • minéraux
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38
Q

Les grains entiers ont des effets bénéfiques sur quoi?

A
  • La santé intestinale
  • Les niveaux sanguins de cholestérol et de glucose
  • La satiété et l’obésité
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39
Q

vrai ou faux. la répartition des aliments protéinés au cours de la journée est souvent très bien gérée

A

faux, c’est une problématique, le déjeuner est habituellement le repas le plus pauvre en aliments protéinés

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40
Q

vrai ou faux, le boeuf, le porc, le veau et l’agneau sont des exemples de viandes rouges

A

vrai

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41
Q

vrai ou faux. la viande rouge est pauvre en protéines de qualités et en minéraux dont le fer et le zinc

A

faux.. elle est riche en protéines de qualités et en minéraux dont le fer et le zinc

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42
Q

Est-ce meilleure un pain 7+ céréales qu’un pain avec 1 seule céréale entière?

A

Non, les 7+ céréales seront probablement raffinées donc la qualité nutritionnelle sera inférieure à celui avec 1 céréale entière.

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43
Q

La consommation de viande rouge est associée à un risque élevé de 4 problématiques, quelles sont-elles?

A
  • diabète de type 2
  • maladies cardiovasculaires
  • cancer
  • mortalité prématurée
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44
Q

vrai ou faux. le Worls cancer research fund considère la viande rouge comme cancérigène

A

vrai, mais l’effet sur le risque de cancer est modeste mais réel

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45
Q

La consommation de poisson est associée à un risque plus faible de quoi?

A
  • de maladies cardiovasculaires

- de mortalité cardiovasculaire

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46
Q

vrai ou faux. on peut manger de la viande rouge comme on veut sans problème de santé

A

faux, il faut limiter la consommation de viande rouge pour notre santé

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47
Q

Les poissons sont riches en _____, un gras essentiel pour la santé

A

oméga-3

48
Q

vrai ou faux. la consommation de viande rouge est le principal déterminant de la détérioration de l’environnement causé par l’agriculture

A

vrai

49
Q

La teneur en oméga-3 varie selon quoi?

A

L’espèce de poisson

** Recommandé de préférer ceux qui sont gras

50
Q

Afin de limiter les dommages sur l’environnement et l’humain causé par la viande rouge, à quoi devrait-on avoir recours?

A

noix

51
Q

définition. aliment riches en protéines et relativement faibles en gras

A

volaille

52
Q

La consommation de volaille est plutot bénéfique par rapport au risque de maladie chronique lorsqu’elle rempalce quels aliments?

A

viandes rouges et la viande transformée

53
Q

Il est recommandé de manger combien de fois par semaine du poisson et est-ce que les québécois respecte cela?

A

2à3 fois par semaine.

Les québécois sont en dessous de cela, il consomme moins d’un repas de poisson gras par semaine

54
Q

vrai ou faux. les oeufs n’ont pas vraiment d’effets indésirables s’ils sont consommés avec une salade et non du bacon

A

vrai

55
Q

Quels sont les 3 principaux aliments que comportent les protéines végétales?

A
  • Légumineuse
  • noix
  • graines
56
Q

Les légumineuses sont riches en quoi et faibles en quoi?

A

Riches

  • fibres
  • protéines
  • glucides

Faible
- en gras (sans gras saturés)

57
Q

Qu’est-ce qui nuit à la réputation des oeufs?

A

le fait qu’ils sont riches en cholestérol alimentaire

58
Q

Les noix et graines sont riches en quoi?

A
  • fibres
  • protéines
  • gras insaturés
59
Q

vrai ou faux. les oeufs sont riches en protéines, gras insaturés, vitamines, fer, folate et en vitamines B

A

vrai

60
Q

La consommation de légumineuses, noix et graines est associés 2 avantages pour la santé..

A
  • Un poids plus faible

- risque plus faible de diabète type 2, maladies cardio, mortalité

61
Q

vrai ou faux. la consommation des oeufs n’est pas associée à un risque plus élevé de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2

A

vrai

62
Q

Quelle est la protéine qui représente 70% de celles consommées dans le monde?

A

La viande

63
Q

vrai ou faux, la consommation d’oeufs a un impact sur les niveaux de cholestérol sanguin

A

faux

64
Q

Qu’est-ce qui cause le problème au niveau de la santé lié aux oeufs

A

la combinaison avec des aliments transformés riches en gras saturés

65
Q

Qu’est-ce qui contribue de manière significative à la sécurité alimentaire et à la santé humaine, ainsi qu’à la lutte contre la faim, la malnutrition et les défis environnementaux.

A

Les légumineuses

66
Q

La consommation de lait et de produits laitiers est associée à des risques plus faible de certains problèmes, quels sont-ils?

A

Risque plus faible de:

  • diabète de type 2
  • hypertension
  • maladie cardiovasculaire
  • cancer du colon
  • cancer du sein
67
Q

Vrai ou faux. on utilise pour produire 1kg de protéines végétales ce qu’on utilise pour produire 10 kg de protéines de boeuf?

A

Faux, inverse.

68
Q

vrai ou faux. la consommation de lait et de produits laitiers est associée à un risque potentiellement plus élevé de cancer de la prostate

A

vrai

69
Q

Quels sont les éléments positifs de la composition nutritionnelle du lait, fromage, yogourt, kéfir?

A
  • Importante source de protéines
  • Calcium, magnésium, potassium, vit D, bactéries lactiques, probiotiques
  • 2 portions = 60% des besoins en calcium
70
Q

vrai ou faux. les bénéfices potentiels associés au rsique de cancer du colon ne dépassent pas largement les risques potentiels associéss au cancer de la prostate (lien produits laitiers)

A

faux, les bénéfices potentiels associés au risque de cancer du colon dépassent largement les risques potentiels associéss au cancer de la prostate

71
Q

Quels sont les éléments négatifs de la composition nutritionnelle du lait, fromage, yogourt, kéfir?

A
  • gras saturés
  • sodium (fromage)
  • sucres ajoutés (yogourt)
72
Q

vrai ou faux. le lait contient des hormones

A

faux. l’utilisation est illégale au canada et le lait de vache traitées aux antibiotiques est jeté

73
Q

Vrai ou faux. Les gras saturés de la viande seraient moins néfastes que ceux des produits laitiers?

A

faux, inverse.

74
Q

vrai ou faux. nous sommes les seuls mammifères à boire du lait à l’âge adulte

A

argument fallacieux. Il y a plusieurs aliments que nous sommes les seuls êtres vivants à manger

75
Q

Quelle boisson végétale est considérée comme un substitut du lait?

A

La boisson de soya

76
Q

vrai ou faux. 70% de la population mondiale est intolérante au lactose. On doit éviter le lactose

A

vrai et faux, mais raisonnement fallacieux
70% de la population mondiale est intolérante au lactose, mais il faut prendre en compte que l’intolérance est particulierement prévalente chez les personnes d’origine asiatique qui composent 60% de la population mondiale.

77
Q

Pourquoi la majorité des boissons végétales ne sont pas considérés comme des substituts du lait?

A

La teneur en protéines n’est pas assez élevée.

Et ils ne sont pas systématiquement enrichies en vitamines et minéraux

78
Q

Roger a une soif d’enfer, il décide de prendre un Jus de fruits, est-ce la boisson de choix appropriée?

A

NON, de l’EAU!!!

79
Q

Pour quelle raison l’intolérance chez les personnes d’origine asiatique est plus fréquente?

A

puisque leur alimentation est traditionnellement sans lait

80
Q

quote: Lorsqu’on mange un certain aliment, on ne mange pas d’un autre aliment!

A

Ça influence les effets sur la santé! ÉQUILIBRE

81
Q

vrai ou faux. le retrait du groupe «lait et substitutus» du GAC signifie qu’on ne devrait plus manger de ces aliments

A

faux, ils sont maintenant dans aliments protéinés

82
Q

est-ce qu’il y a réellement un impact sur le risque de diabète de type 2 si on substitut les produits laitiers entre eux?

A

Pas vraiment significatif

83
Q

compléter la phrase. plus un aliment est bon pour la santé, plus il est ____ pour l’environnement

A

bon

84
Q

est-ce qu’il y a réellement un impact sur le risque de diabète de type 2 si on substitut des oeufs pour de la viande rouge?

A

Oui, environ 15% plus de risques.

85
Q

définition. réponse immunologique inadéquate

A

allergie

86
Q

Une intolérance au lactose va majoritairement se manifester par des symptômes à partir de quelle quantité ingérée?

A

Si la consommation excède 12g de lactose (environ 1 verre de lait)

87
Q

Que se passe-t-il si l’allergie médiée par les anticorps IgE?

A

les symtpomes apparaissent dans les minutes suivant l’ingestion

88
Q

Que se passe-t-il si l’allergie médiée par les anticorps spécifiques de type IgG ou IgM?

A

les symptomes surviennent dans les 48-72h après l’ingestion

89
Q

Quelles sont les stratégies afin d’éviter les symptômes d’intolérance aux produits laitiers?

A
  • Diviser la quantité en plusieurs prise de faible quantité
  • Privilégier les produits laitiers sans/faible lactose
  • Privilégier les formules « sans lactose »
  • Utiliser des comprimés de lactase juste avant l’ingestion
90
Q

défintion. n’implique pas de réactions anormales du systèmes immunitaire

A

intolérance

91
Q

Qu’est-ce qu’on donne aux patients avec risque élevé d’intolérance au lactose?

A

Des Rx sans lactose

** 20% des Rx sur ordonnance

92
Q

Allergie ou intolérance: réaction anaphylactoïdes (non médiée par les IgE)

A

intolérance

93
Q

Allergie ou intolérance: désordre métabolique et réactions idiosyncrasiques

A

intolérance

94
Q

Qu’est-ce que réellement un « intolérance au gluten »

A

Maladie coeliaque:

C’est l’incapacité de l’organisme à tolérer la protéine (gluten) présente dans certaines céréales

95
Q

Intolérance au lactose. Explique le principe de déficience en lactase au cours de notre vie

A

plus haut niveau à la naissance, puis activité diminué avec le temps

96
Q

Intolérance au lactose. Les enzymes de type B-galactosidase se situe ou?

A

dans le petit intestin

97
Q

Qu’est-ce que cause « l’intolérance au gluten »?

A
  • Causer des lésions de la paroi de l’intestin

- Symptômes gastro-intestinaux

98
Q

Par quoi est métabolisé le lactose non digéré qui passe dans le colon? Quelles sont les conséquences?

A

bactéries: ballonnements, flatulences, crampes, diarrhée

99
Q

On dit de l’intolérance au lactose est en fait une maladie. Pourquoi?

A

Il y a une réaction du système immunitaire

** confirmé par une prise de sang + biopsie

100
Q

Chez quels groupes de personnes l’intolérance au lactose est plus prévalente?

A

très élevée chez les personnes d’origne asiatique ou chez les personnes de race noire

101
Q

Qu’ont réellement les personnes qui sont sensibles au gluten sans avoir d’allergie?

A

Une intolérance aux fructanes

102
Q

vrai ou faux. sur les étiquettes nutritionnelles, il y a un nouveau % de la valeur quotidienne des sucres totaux

A

vrai

103
Q

est-ce possible de développer la maladie coeliaque?

A

Non!

** 1 % de la population est atteint

104
Q

Doit faire attention à la diète sans gluten car:

A
  • Faible en fibres
  • Tres restrictive
  • doit être adopter à 100 % (aucune marge d’erreur)
105
Q

vrai ou faux. sur les étiquettes nutritionnelles, il y a une nouvelle notre complémentaire se retrouve au bas de l’étiquette pour faciliter l’interprétation du % de la valeur quotidienne

A

vrai

106
Q

Les allergies alimentaires apparaissent habituellement avant quelle âge?

A

4 ans

107
Q

vrai ou faux. sur les étiquettes nutritionnelles, le sucre comprend juste le sucre naturelle

A

faux, sucre naturelle et le sucre ajouté

108
Q

Est-ce qu’il y a des traitements contre les allergies?

A

NON, solution: éviter l’allergène

** protocoles de désensibilisation en cours de développement

109
Q

Quelles sont les symptômes des réactions allergiques?

A
  • cutanés
  • Respiratoire
  • digestif
  • cardiovasculaires
110
Q

À quoi permet le % VQ sur les étiquettes nutritionnelles (3)?

A
  • comparer facilement les aliments
  • vérifier si un aliment contient beaucoup ou peu de nutriments
  • met en contexte la quantité de nutriment fournie
111
Q

10 allergènes responsables de 90% des réactions allergiques. Les 3 premiers?

A

1- oeufs
2- arachides
3- lait de vache

112
Q

vrai ou faux. regrouper les ingrédients à base de sucre entre paranthèses à la suite du mot «sucre» est une nouveauté pour la liste des ingrédients

A

vrai

113
Q

Est-ce que la liste des ingrédients est obligatoire pour les aliments préemballés?

A

OUI

**Placé en ordre décroissant selon le poids

114
Q

à quoi permet le regroupage des ingrédients à base de sucre entre paranthèse à la suite du mot sucre?

A

permettra au consommateur de repérer toutes les sources de sucres ajoutées à un aliment

115
Q

Pour les aliments qui sont vendus en emballages de plusieurs portions, la portion indiquée sera le plus près possible de..

A

la quantité de référence de l’aliment

** sera la même chose sous valeur nutritive peut importe le format

pharmaco (5 decks)

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