Grupos De Alimentos 3er Parcial Flashcards
Nutrición
Conjunto de procesos fisiológicos con los que el organismo recibe transforma y utiliza los nutrientes para su correcto funcionamiento
Dietética
Estudia la forma de proporcionar a cada persona o grupo de personas los alimentos necesarios para su adecuado desarrollo.
Alimentación
Conjunto de procesos biológicos psicológicos y sociológicos relacionados con la ingestion de alimentos
Dieta
Conjunto de alimentos que se consumen durante un día (24 horas)
Elementos de una dieta correcta
Completa
Equilibrada
Inocua
Suficiente
Variada
Adecuada
Dieta completa
Que contenga todos los nutrimentos
3 grupos de alimentos
3 grupos de alimentos necesarios en un plato
Verduras y frutas
Leguminosas y alimentos de origen animal
Cereales y tubérculos
Variada
De una comida a otra incluir alimentos diferentes
Suficiente
Que cubra las necesidades de todos los nutrimentos
Adecuada
Que este acorde con los gustos, la cultura y este ajustada a sus recursos económicos
Proteina de la leche y su función
Caseina tiene la capacidad de favorecer la absorción intestinal del calcio
Definición por ley de la leche
La leche que sea únicamente de vaca
Composición nutricional de la leche
Alto aloe biológico
Elevada digestibilidad
aa esenciales equilibrados entre 80 y 90 %
Proteínas del suero
Parte liquida de la leche
Se queda mas en quesos húmedos
Lípidos del queso
3,6g por 100ml
Minerales del queso
Principalmente calcio
Fósforo, zinc, sodio y potasio
Vitaminas del queso
B12
Riboflabina
Vitamina A
Niacina y piridoxina
Alimento con mayor calidad de proteína
Huevo
Como esta distribuida la proteína en el huevo
2.78 en yema
3.52 en clara
Proteínas del suero
A lactobumina
Albumina serica
Lactoferrina
Ceruloplasmina
Proteína del huevo
Albumina
Proteínas de los cereales
Proteinasas
Fitasa
Componente mas abundante de los cereales
El almidón
Minerales del cereal
Fosfato
Sulfato
Potasio
Magnesio
Calcio
Vitaminas de los cereales
B1
Ácido patotenico
Piridoxina
Proteínas de la carne
Actina
Miosina
Actomiosina
Troposionina
Actanina
Minerales de las carnes
Potasio
Hierro
Fósforo
Zinc
Magnesio
Vitaminas de la carne
Tiamina
Riboflavina
Ácido patotenico
Ácido fólico
Proteína del pescado
17 20%
Actina
Miosina
Vitaminas del pescado
B1 B2
Niacina
B12
A,D,E
Minerales de las verduras
.5 a 1.5%
Potasio
Calcio
Sodio
Magnesio
Fibra e H.C de las verduras
Fibra .6 a 2.5
H.c 3 a 20%
Composición de las leguminosas
Alto contenido en h.c y proteínas, fibra dietética y almidón
Vitaminas y minerales de las legumbres
Calcio
Hierro
Fósforo
Vitamina E
Vitaminas y minerales de los fruto secos
Ácido fólico
Tiamina
Niacina
Riboflavina
Vitamina E
Minerales, magnesio, fósforo y potasio
Lípidos de los frutos secos
570 a 720 ckal por cada 100g de alimento
Grupos de alimentos que contienen mas vitaminas
Frutas y verduras
Cuál es el principal macronutriente de las frutas
Carbohidratos
Principal alimento con fuente de fibra
Frutas y verduras
A que se refiere la dieta equilibrada
Que los nutrientes guarden las porciones apropiadas entre si, respetando los porcentajes de ingesta diaria recomendada
Inocua
Excéntrico de microorganismos patogenicos contaminantes
Que no tengan cantidades excesivas de ningún nutrimento
Suficiente
Que cubran las necesidades de todos los nutrimentos para una buena nutrición y desarrollo saludable
Adecuada
Acorde con la cultura
Ajustada a las necesidades económicas sin sacrificar sus características
Completa
Alimentos de los 3 grupos
Verduras y frutas
Leguminosas y de origen animal
Cereales y tubérculos
Parte que rodea el grano
Salvado
Grupos de alimentos que contienen vitamina B12
De origen animal
Carne , pescado, leche
Que es el gluten
Proteína de algunos cereales como el centeno y trigo
Que acidifica la sangre
Glucolisis anaerobia
Sorbitol
Azúcar-alcohol de las ciruelas
Catabolismo del ATP
Rigormortis
Características de la leche
Mejora la absorción del calcio
Relación calcio-fósforo
Caseina
Vitamina D
Macro de los vegetales
H.c
Proteínas
I real principal de las carnes rojas
Hierro hemo
Que grupo de alimetos tienen los 3 grupos de alimentos
Leguminosas
