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Grupos De Alimentos 3er Parcial Flashcards

1
Q

Nutrición

A

Conjunto de procesos fisiológicos con los que el organismo recibe transforma y utiliza los nutrientes para su correcto funcionamiento

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2
Q

Dietética

A

Estudia la forma de proporcionar a cada persona o grupo de personas los alimentos necesarios para su adecuado desarrollo.

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3
Q

Alimentación

A

Conjunto de procesos biológicos psicológicos y sociológicos relacionados con la ingestion de alimentos

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4
Q

Dieta

A

Conjunto de alimentos que se consumen durante un día (24 horas)

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5
Q

Elementos de una dieta correcta

A

Completa
Equilibrada
Inocua
Suficiente
Variada
Adecuada

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6
Q

Dieta completa

A

Que contenga todos los nutrimentos
3 grupos de alimentos

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7
Q

3 grupos de alimentos necesarios en un plato

A

Verduras y frutas
Leguminosas y alimentos de origen animal
Cereales y tubérculos

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8
Q

Variada

A

De una comida a otra incluir alimentos diferentes

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9
Q

Suficiente

A

Que cubra las necesidades de todos los nutrimentos

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10
Q

Adecuada

A

Que este acorde con los gustos, la cultura y este ajustada a sus recursos económicos

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11
Q

Proteina de la leche y su función

A

Caseina tiene la capacidad de favorecer la absorción intestinal del calcio

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12
Q

Definición por ley de la leche

A

La leche que sea únicamente de vaca

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13
Q

Composición nutricional de la leche

A

Alto aloe biológico
Elevada digestibilidad
aa esenciales equilibrados entre 80 y 90 %

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14
Q

Proteínas del suero

A

Parte liquida de la leche
Se queda mas en quesos húmedos

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15
Q

Lípidos del queso

A

3,6g por 100ml

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16
Q

Minerales del queso

A

Principalmente calcio
Fósforo, zinc, sodio y potasio

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17
Q

Vitaminas del queso

A

B12
Riboflabina
Vitamina A
Niacina y piridoxina

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18
Q

Alimento con mayor calidad de proteína

A

Huevo

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19
Q

Como esta distribuida la proteína en el huevo

A

2.78 en yema
3.52 en clara

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20
Q

Proteínas del suero

A

A lactobumina
Albumina serica
Lactoferrina
Ceruloplasmina

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21
Q

Proteína del huevo

A

Albumina

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22
Q

Proteínas de los cereales

A

Proteinasas
Fitasa

23
Q

Componente mas abundante de los cereales

A

El almidón

24
Q

Minerales del cereal

A

Fosfato
Sulfato
Potasio
Magnesio
Calcio

25
Q

Vitaminas de los cereales

A

B1
Ácido patotenico
Piridoxina

26
Q

Proteínas de la carne

A

Actina
Miosina
Actomiosina
Troposionina
Actanina

27
Q

Minerales de las carnes

A

Potasio
Hierro
Fósforo
Zinc
Magnesio

28
Q

Vitaminas de la carne

A

Tiamina
Riboflavina
Ácido patotenico
Ácido fólico

29
Q

Proteína del pescado

A

17 20%
Actina
Miosina

30
Q

Vitaminas del pescado

A

B1 B2
Niacina
B12
A,D,E

31
Q

Minerales de las verduras

A

.5 a 1.5%
Potasio
Calcio
Sodio
Magnesio

32
Q

Fibra e H.C de las verduras

A

Fibra .6 a 2.5
H.c 3 a 20%

33
Q

Composición de las leguminosas

A

Alto contenido en h.c y proteínas, fibra dietética y almidón

34
Q

Vitaminas y minerales de las legumbres

A

Calcio
Hierro
Fósforo
Vitamina E

35
Q

Vitaminas y minerales de los fruto secos

A

Ácido fólico
Tiamina
Niacina
Riboflavina
Vitamina E
Minerales, magnesio, fósforo y potasio

36
Q

Lípidos de los frutos secos

A

570 a 720 ckal por cada 100g de alimento

37
Q

Grupos de alimentos que contienen mas vitaminas

A

Frutas y verduras

38
Q

Cuál es el principal macronutriente de las frutas

A

Carbohidratos

39
Q

Principal alimento con fuente de fibra

A

Frutas y verduras

40
Q

A que se refiere la dieta equilibrada

A

Que los nutrientes guarden las porciones apropiadas entre si, respetando los porcentajes de ingesta diaria recomendada

41
Q

Inocua

A

Excéntrico de microorganismos patogenicos contaminantes
Que no tengan cantidades excesivas de ningún nutrimento

42
Q

Suficiente

A

Que cubran las necesidades de todos los nutrimentos para una buena nutrición y desarrollo saludable

43
Q

Adecuada

A

Acorde con la cultura
Ajustada a las necesidades económicas sin sacrificar sus características

44
Q

Completa

A

Alimentos de los 3 grupos
Verduras y frutas
Leguminosas y de origen animal
Cereales y tubérculos

45
Q

Parte que rodea el grano

A

Salvado

46
Q

Grupos de alimentos que contienen vitamina B12

A

De origen animal
Carne , pescado, leche

47
Q

Que es el gluten

A

Proteína de algunos cereales como el centeno y trigo

48
Q

Que acidifica la sangre

A

Glucolisis anaerobia

49
Q

Sorbitol

A

Azúcar-alcohol de las ciruelas

50
Q

Catabolismo del ATP

A

Rigormortis

51
Q

Características de la leche

A

Mejora la absorción del calcio
Relación calcio-fósforo
Caseina
Vitamina D

52
Q

Macro de los vegetales

A

H.c
Proteínas

53
Q

I real principal de las carnes rojas

A

Hierro hemo

54
Q

Que grupo de alimetos tienen los 3 grupos de alimentos

A

Leguminosas

Fundamentos (4 decks)

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