Grados De Calidad Flashcards
Que es el TIF
Tipo Inspección Federal: Certificado que garantiza las instalaciones adecuadas y cumplimientos de protocolos de higiene e inocuidad en el sacrificio y producción de carnes.
Que es Marmoleo?
Grasa intramuscular en músculo de animal
Qué tipo de marmoleo hay en méxico?
Estándar
Para que es el marmoleo?
Para saber la calidad de la carne
Menciona dos ablandadores naturales:
Bromelina - piña
Papaina- papaya
La estandarización y perfección en alimentos es:
Costoso y difícil de producir
Por qué el mundo está volteando a ver a America?
Por sus buenos ecosistemas para el cultivo y producción de alimentos
Para qué sirve medir el pH
Para evaluar la calidad
En donde se hace corte para evaluar el marmoleo?
En la 12 ava costilla
Si en la médula espinal hay mucha irrigación sanguínea de color rojo se trata de una carne vieja o joven?
Joven
