Glucides et métabolisme énergétique Flashcards
Formule chimique type de glucides
(CH2O)n
Glucides dérivés de + structure: (2)
Aldéhydes (C=O avec H et groupe R)
Cétones (C=O avec 2 groupes R)
Vrai ou faux:
- Glucides ne peuvent pas contenir d’autres atomes
- Groupement OH peuvent être modifiés our substitués
- Faux (ex: azote et phosphate)
- Vrai
Glucides se lient de quelle façon à protéines (glycoprotéines) et lipides (glycolipides)?
de façon covalente
Source de glucides pour les animaux (2)
- Source alimentaire (fruits légumes céréales)
- Synthèse endogène de d’autres molec org: néoglucogénèse et glycogénolyse
Rôle de glucides (4)
- Source majeure d’énergie (2 à 4 kcal/g)
- ADN
- glycoprot
- glycolip
Qui suis-je? glucides simples (et les deux groupes)
les ‘oses’
aldoses (aldéhyde) et cétoses (cétone)
Quel type de ose? glucose
hexose (6 carbone)
aldose (C=O with an H and a R group)
Quel type de ose? fructose
hexose
cétose
le carbone dans les monosaccharides est:
conséquence
- chiral (lié à 4 substituants différents)
- existence de 2 énantiomères (stereisomers) : D ou L
relation entre D glucose et L glucose
ce sont des énantiomères (image miroir non superposable)
Chez les mammifères, quelle forme de monosaccharides ( D ou L ) est privilégiée?
D
Différence entre énantiomères et diastéréomères (review)
énantiomères (miroir non superimposable): monosaccharides
diastéréomères (not mirror not superimposable): acides gras
BOTH HAVE THE SAME FORMULA
Cas particulier de diastéréomère et explication
épimère
variation en structure sur un seul carbone chiral
épimérisation peut être facilité par: (2)
pH
enzymes (épimérase)
conformation cyclique: réaction entre quelles composantes du monosaccharide
grp hydroxyl (OH) et carbonyl (C=O)
cycle monosacc formé de 5 carbones
furanose
cycle monosacc formé de 6 carbones
pyranose
cyclisation des monosacc conséquence (hint carbone)
formation carbone chiral anomérique (alpha et bêta)
formes (cyclique ou linéaire) des monosacs dans:
- milieu neutre
- milieu basique
- cyclique (plus stable)
- linéaire
- pH influence structure des monosacs
2 configurations des cycles à 6 atomes (pyranose) et stabilité
bateau
chaise (plus stable)
- les OH sont plus éloignés des uns et des autres (moins de torsion stérique)
les deux anomères des monosacs sont:
et dépendent de:
(lequel est lequel)
- alpha beta
- orientation du OH sur le carbone anomérique
- beta: OH en haut
alpha: OH en bas
quelle conformation du glucose est plus probable?
beta D pyranose
liaison monosacs avec monosacs
-peut être hydrolysée par quoi? (2)
glysodique covalente
-voie chimique (acide) ou enzymatique
disaccs majeures dans alimentation (3)
saccharose
maltose
lactose
qui suis-je? sucre de table sucre blanc sucre de canne sucre éducolorant important (commercial et domestique)
saccharose / sucrose
- composantes de saccharose
- facilement digérable par quoi? (et où)
- D glucose (alpha) et D fructose (beta)
- sucrase (alpha glucosidase) dans intestin
Qui suis-je?
- sucre de lait
- synthétisé par glande mammaire des mammifaires
- environ 1/3 moins sucré que saccharose
lactose
- composantes de lactose
- enzyme
- D glucose (alpha or beta) et D galactose (beta)
- lactase (beta glucosidase) dans intestin
Qui suis-je?
Peu présent dans diète
Surtout vient de la digestion amidon
Maltose
- composantes de maltose
- enzymes
- 2 D-glucoses ( alpha and alpha or beta)
- alpha glucosidase dans intestin
monosac oligosac ou polysac?
Peu abondants dans la diète
Produit par digestion de polysacs (lol)
Maltodextrines (syrop de mais)
oligosacs
polysacs majeurs alimentation (3)
amidon
glycogène
cellulose
Amidon:
- important chez végétaux ou animaux?
- fonction
- polymère de quoi
- végétaux
- réserve énergétique
- polymère de D-glucose
amidon est composé de 2 types de polymères: (et fréquence)
amylose (20-30)
amylopectine (70-80)
Amylose:
- Linéaire ou ramifié
- Liaison
- linéaire
- liaison alpha 1-4
La liaison alpha 1-4 de amylose est-elle linéaire ou ramifiée?
linéaire
Amylopectine:
- linéaire ou ramifié
- liaison
- ramifié (longues branches à toutes les 24-30 moléc de glucose)
- liaison alpha 1-6
La liaison alpha 1-6 de amylopectine est-elle linéaire ou ramifiée?
ramifiée
Glycogène:
- végétaux ou animaux
- fonction (processus 2)
- présent où
- animaux
- réserve énergétique (glycogénèse/glycogénolyse)
- présent dans tissus (foie et muscles)
Glycogène:
- polymère de quoi?
- linéaire ou ramifié
- Liaison
- D glucose
- ramifié (longues branches à toutes les 10-14 molec)
- liaison alpha 1-6
*similaire à amylopectine
ordre de croissance nombre de molecs de glucose: (entre glycogène amylose amylopectine cellulose)
amylose < cellulose < amylopectine < glycogène
Cellulose:
- fonction (2)
- linéaire ou ramifié
- polymère de quoi
- liaison
- constituant paroi cellulaire de cellules végétales + forment microfibrilles et fibres
- linéaire
- D-glucose
- liaison beta 1-4 (non digestible)
- Glucides digestibles
- Glucides indigestibles
- mono di oligo et poly + hydrolysés par enzymes
- fibres + pas d’enzyme pour hydrolyse
DIGESTION des polysaccs ÉTAPES (concernant alpha amylase):
- dans cavité buccale
- dans estomac
- dans intestin grêle
- commence ici + alpha amylase salivaire
- alpha amylase salivaire neutralisée par acidité gastrique
- bicarbonates sécrétés par pancréas neutralisent acidité gastrique et alpha amylase pancréatique continue digestion
que fait l’alpha amylase (salivaire ou pancréatique) et conséquence
- clivent les liaisons alpha 1-4
- oligosaccharides d’au moins 5 molécs de glucose
les fragments produits par le clivage de l’alpha amylase des polysacs diffèrent selon quoi?
structure de molécule d’origine
vrai ou faux?
les niveaux des amylase salivaire et pancréatique sont bas à la naissance
vrai
augmentation graduelle: niveaux adultes vers âge de 1 an
la digestion des glucides est achevée par quoi?
enzymes membranaires (surface apicale des entérocytes)
complexes enzymatiques pour la digestion de glucides (3)
sucrase-isomaltase (alpha glucosidase)
maltase glucoamylase (alpha glucosidase)
lactase (beta glucosidase)
Digestion de disacs de source alimentaire: composantes et enzymes
- Amidon
- Saccharose
- Lactose
- Amidon - maltose (maltase) = 2 glucos
- Saccharose (sucrase) = glucose + fruct
- Lactose (lactase) = glucose + galact
Les glucides sont absorbés par quoi?
Comment les glucides passent-ils par les membranes?
- cellules épithéliales du système digestif (SOUS FORME DE MONOSACS)
- via transport actif (énergie) et facilité (sens de gradient de concentration)
Transport actif du GLUCOSE:
- lieu
- fonctionnement
SGLT1:
- abondant dans épithélium tube digestif et tubule rénale
- utilise gradient transmembranaire de Na+ (thanks to pompe Na+/K+ ATPase) pour faire rentrer glucose
Transport facilité du GLUCOSE (fonctionnement)
gradient de concentration facilité par perméase du glucose (famille de GLUT)
Transporteurs facilités du GLUCOSE (2):
distribution
fonction
Glut 2:
- foie pancréas épithélium intestinal
- haute capacité mais faible affinité (glucosenseur)
Glut 4:
- tissu adipeux et muscles striés (squelettiques et cardiaques)
- régulation par insuline
Étapes de absorption intestinale (3)
- glucose passe à travers mb paroi intestinale par transport actif contre gradient (SGLT 1 et NAKATPase)
- glucose passe à travers mb paroi intestinale par transport facilité (fructose aussi) GLUT5
- glucose et fructose cellulaire passe dans circulation sanguine par transport facilité GLUT2
sugar rich meal: présence concentration élevé de sucre, que fait le GLUT2?
GLUT2 recruté à la MEMBRANE (avec SGLT1 et GLUT5) et participe au transport facilité
après digestion et absorption, glucides en circulation vont aux diff tissus où ils sont métabolisés:
- voies anaboliques
- voies cataboliques
- synthèse: néoglucogénèse
- dégradation: glycolyse
concentration sanguine du glucose
glycémie
glycémie régulée par deux hormones majeures:
-sécrété où?
- insuline et glucagon
- pancréas