Glucides

Question 1

Quelle est la différence entre un aldose et un cétose?

Answer 1

Aldose: Aldéhyde en position 1
Cétose: Cétone en position 2

Question 2

Dans la projection de Fisher, quels liens sortent de la page et quels liens pointent vers l’arrière?

Answer 2

Horizontaux: sortent par en-avant
Verticaux: pointent vers l’arrière

Question 3

Quand on dessine un glucide linéaire, où doit se retrouver le groupement le plus oxydé?

Answer 3

Le plus haut possible sur le dessin

Question 4

Quelle forme des pentoses et des hexoses est-elle la plus utilisée par nos systèmes biologiques?

Answer 4

La forme D

Question 5

Qu’est-ce qu’un épimère?

Answer 5

Stéréoisomères qui diffèrent seulement à cause d’un centre asymétrique. (Ex: D-glucose et D-galactose)

Question 6

Nommez les aldoses

Answer 6

Glycéraldéhyde
Érythrose et Thréose
Ribose, Arabinose, Xylose, Lyxose
Allose, Altrose, Glucose, Mannose, Gulose, Idose, Galactose, Talose

Question 7

Nommez les cétoses

Answer 7

Dihydroxyacétone
Érythrulose
Ribulose, Xylulose
Psicose, Fructose, Sorbose, Tagatose

Question 8

Quelle est la différence entre un furanose et un pyranose?

Answer 8

Furanose: Cycle à 5 côtés
Pyranose: Cycle à 6 côtés

Question 9

Comment se forment les pyranoses avec les aldoses?

Answer 9

Le cycle se referme avec les carbones 1 et 5 (l’aldéhyde devient un hydroxyl)
Alpha: OH 1 vers le bas
Bêta: OH 1 vers le haut

Question 10

Comment se forment les pyranoses avec les cétoses?

Answer 10

Le cycle se referme avec les carbones 2 et 6
Alpha: OH 2 en bas
Bêta: OH 2 en haut

Question 11

Comment se forment les furanoses avec les aldoses?

Answer 11

Lien C1 et C4 pour fermer le cycle
Alpha: OH 1 en bas
Bêta: OH 1 vers le haut

SI LE OH DU C4 EST À GAUCHE, LE C5 ET LE C6 SONT VERS LE BAS

Question 12

Comment se forment les furanoses avec les cétoses?

Answer 12

Lien C2 et C5 pour fermer le cycle
Alpha: OH 2 vers le bas
Bêta: OH 2 vers le haut

Question 13

Quels sont les disaccharides et leur composition?

Answer 13

Saccharose/sucrose: glucose + fructose
Maltose: glucose + glucose
Lactose: glucose + galactose

Question 14

Quelle est la structure de l’amylose et de l’amylopectine? (Composantes de l’amidon)

Answer 14

Amylose: Chaîne de glucoses non ramifiée en lien alpha 1-4
Amylopectine: Chaîne de glucose liée en alpha 1-4 ramifié à chaque 24-30 résidus en lien alpha 1-6

Question 15

Quelle est la structure de la cellulose?

Answer 15

Chaîne de glucose en lien bêta 1-4

Question 16

Quelle est la structure du glycogène?

Answer 16

Chaîne de glucoses en lien alpha 1-4 ramifiée aux 10 résidus en lien alpha 1-6

Question 17

Quelle est la structure de la chitine?

Answer 17

Chaîne de N-acétylglucosamine (groupement acétyl en 2’) en lien alpha 1-4

Question 18

Pourquoi est-ce que les animaux ne digèrent pas la cellulose?

Answer 18

Les animaux n’ont pas d’enzyme pouvant cliver les liens bêta 1-4. Chez les ruminants, les bactéries du rumen peuvent cliver ces liens

Question 19

Quelle est la différence entre l’extrémité réductrice et l’extrémité non-réductrice d’un polysaccharide?

Answer 19

L’extrémité réductrice (celle qui peut s’ouvrir) peut réagir
L’extrémité réductrice (coincée) ne peut pas réagir

Question 20

Quelles sont les types d’amylases dans notre organisme et leurs caractéristiques?

Answer 20

Alpha: endoamylase qui coupe les liens alpha 1-4, mais pas ceux à côté des embranchements alpha 1-6 ni ceux de l’extrémité non-réductrice.

Gamma: Exoamylase qui coupe les liens alpha 1-4 (même à côté des embranchements) à partir du bout non-réducteur. (Glucoamylase, dans le foie et les intestins)

Question 21

Qu’est-ce que l’invertase?

Answer 21

Enzyme qui sépare le saccharose en glucose et en fructose

Question 22

Qu’est-ce que la glucose isomérase?

Answer 22

Enzyme qui convertit le glucose en fructose

Question 23

Lequel est le plus sucré? Le fructose, le saccharose ou le glucose?

Answer 23

Le fructose