Glucides Flashcards
Quelle est la différence entre un aldose et un cétose?
Aldose: Aldéhyde en position 1
Cétose: Cétone en position 2
Dans la projection de Fisher, quels liens sortent de la page et quels liens pointent vers l’arrière?
Horizontaux: sortent par en-avant
Verticaux: pointent vers l’arrière
Quand on dessine un glucide linéaire, où doit se retrouver le groupement le plus oxydé?
Le plus haut possible sur le dessin
Quelle forme des pentoses et des hexoses est-elle la plus utilisée par nos systèmes biologiques?
La forme D
Qu’est-ce qu’un épimère?
Stéréoisomères qui diffèrent seulement à cause d’un centre asymétrique. (Ex: D-glucose et D-galactose)
Nommez les aldoses
Glycéraldéhyde
Érythrose et Thréose
Ribose, Arabinose, Xylose, Lyxose
Allose, Altrose, Glucose, Mannose, Gulose, Idose, Galactose, Talose
Nommez les cétoses
Dihydroxyacétone
Érythrulose
Ribulose, Xylulose
Psicose, Fructose, Sorbose, Tagatose
Quelle est la différence entre un furanose et un pyranose?
Furanose: Cycle à 5 côtés
Pyranose: Cycle à 6 côtés
Comment se forment les pyranoses avec les aldoses?
Le cycle se referme avec les carbones 1 et 5 (l’aldéhyde devient un hydroxyl)
Alpha: OH 1 vers le bas
Bêta: OH 1 vers le haut
Comment se forment les pyranoses avec les cétoses?
Le cycle se referme avec les carbones 2 et 6
Alpha: OH 2 en bas
Bêta: OH 2 en haut
Comment se forment les furanoses avec les aldoses?
Lien C1 et C4 pour fermer le cycle
Alpha: OH 1 en bas
Bêta: OH 1 vers le haut
SI LE OH DU C4 EST À GAUCHE, LE C5 ET LE C6 SONT VERS LE BAS
Comment se forment les furanoses avec les cétoses?
Lien C2 et C5 pour fermer le cycle
Alpha: OH 2 vers le bas
Bêta: OH 2 vers le haut
Quels sont les disaccharides et leur composition?
Saccharose/sucrose: glucose + fructose
Maltose: glucose + glucose
Lactose: glucose + galactose
Quelle est la structure de l’amylose et de l’amylopectine? (Composantes de l’amidon)
Amylose: Chaîne de glucoses non ramifiée en lien alpha 1-4
Amylopectine: Chaîne de glucose liée en alpha 1-4 ramifié à chaque 24-30 résidus en lien alpha 1-6
Quelle est la structure de la cellulose?
Chaîne de glucose en lien bêta 1-4
Quelle est la structure du glycogène?
Chaîne de glucoses en lien alpha 1-4 ramifiée aux 10 résidus en lien alpha 1-6
Quelle est la structure de la chitine?
Chaîne de N-acétylglucosamine (groupement acétyl en 2’) en lien alpha 1-4
Pourquoi est-ce que les animaux ne digèrent pas la cellulose?
Les animaux n’ont pas d’enzyme pouvant cliver les liens bêta 1-4. Chez les ruminants, les bactéries du rumen peuvent cliver ces liens
Quelle est la différence entre l’extrémité réductrice et l’extrémité non-réductrice d’un polysaccharide?
L’extrémité réductrice (celle qui peut s’ouvrir) peut réagir
L’extrémité réductrice (coincée) ne peut pas réagir
Quelles sont les types d’amylases dans notre organisme et leurs caractéristiques?
Alpha: endoamylase qui coupe les liens alpha 1-4, mais pas ceux à côté des embranchements alpha 1-6 ni ceux de l’extrémité non-réductrice.
Gamma: Exoamylase qui coupe les liens alpha 1-4 (même à côté des embranchements) à partir du bout non-réducteur. (Glucoamylase, dans le foie et les intestins)
Qu’est-ce que l’invertase?
Enzyme qui sépare le saccharose en glucose et en fructose
Qu’est-ce que la glucose isomérase?
Enzyme qui convertit le glucose en fructose
Lequel est le plus sucré? Le fructose, le saccharose ou le glucose?
Le fructose
