Glucides

Question 1

Dessiner la position des carbones sur une molécule glucidique linéaire ou cyclique.

Answer 1

Réponse dans mon cahier.

Question 2

C’est quoi la différence entre un aldose et un cétose?

Answer 2

Le sucre d’aldose est sous forme aldéhydes et le sucre de cétose est sous forme cétonique.

Question 3

Nommer les sucres s’il y a trois jusqu’à huit carbones.

Answer 3

n = 3: triose
n = 4: tétrose
n = 5: pentose
n = 6: hexose
n = 7: heptose
n = 8: octose

Question 4

Dessiner un aldohexose et un cétopentose.

Answer 4

Réponse dans mon cahier.

Question 5

Expliquer une projection de Fisher.

Answer 5

Le groupe le plus oxydé est en haut et le plus réduit est en bas. Les groupes liés au C central par des liens horizontaux sortent de la page vers l’avant. Les groupes liés au C central par des liens verticaux sont en arrière de la page.

Question 6

Quelle forme est utilisée pour les pentoses et les hexoses?

Answer 6

La forme D.

Question 7

Comment on sait que c’est sous forme D?

Answer 7

Lorsque le groupement le plus haut est le plus oxydé, si le OH est à droite, c’est sous forme D et si le OH est à gauche, c’est sous forme L.

Question 8

C’est quoi un stéréoisomère et un épimère?

Answer 8

Des stéréoisomères c’est des molécules de la même formule semi-développé, mais un agencement spatial différent de leurs atomes. Les épimères sont des diastéréoisomères qui ne diffèrent dans leur orientation que par un seul centre asymétrique.

Question 9

Dessiner tous les aldoses.

Answer 9

Réponse dans mon cahier.

Question 10

Dessiner tous les cétoses.

Answer 10

Réponse dans mon cahier.

Question 11

C’est quoi la différence entre un pyranose et un furanose?

Answer 11

Pyranose: cycle à 6
Furanose: cycle à 5

Question 12

Dessine une projection de Haworth.

Answer 12

Réponse dans mon cahier.

Question 13

Différence entre les anomères alpha et bêta.

Answer 13

Alpha: CH2OH en haut
Beta: CH2OH en bas

Question 14

C’est quoi la composition fondamentale du saccharose, du maltose et du lactose.

Answer 14

Saccharose: Fait d’un disaccharide qui contient du glucose et du fructose
Maltose: Fait d’un disaccharide de glucose et de glucose
Lactose: Fait d’un disaccharide de galactose et de glucose

Question 15

Correctement faire un lien entre deux monosaccharides: a(1-4), b(1-4), a(1-6) et b(1-6).

Answer 15

Réponse dans mon cahier.

Question 16

L’amidon est un mélange de quoi?

Answer 16

Un mélange d’amylose et d’amylopectine.

Question 17

C’est quoi la structure de l’amylose et de l’amylopectine?

Answer 17

Amylose: Chaîne liée en a(1-4), non branchée de forme irrégulière.
Amylopectine: Chaîne liée en a(1-4), branchée en a(1-6) à tous les 24-30 résidus.

Question 18

C’est quoi la structure de la cellulose?

Answer 18

Composé organique le plus abondant sur terre et obtenue par le bois et le coton. Assemblage en longs rubans étirés et parallèles. Ponts hydrogènes intrachaînes qui gardent les résidus en place et rendent la cellulose rigide. Liens b(1-4). Les chaînes s’enlignent pour former des feuillets, qui eux-mêmes s’empilent en se décalant d’un demi glucose par étage.

Question 19

C’est quoi la structure du glycogène?

Answer 19

Chaîne principale reliée en a(1-4) et branchées en a(1-6) à tous les 10 résidus.

Question 20

C’est quoi la structure de la chitine?

Answer 20

Deuxième composé organique le plus abondant sur terre. Lié en b(1-4) comme la cellulose.

Question 21

Pourquoi les animaux ne digèrent pas la cellulose?

Answer 21

Parce qu’il manque une activité glucosidase b(1-4).

Question 22

Qu’est-ce qui nous permet de dégrader l’amidon ou le glycogène?

Answer 22

L’activité clivant les liens a(1-4).

Question 23

Qui possède l’activité de coupure b(1-4)? Qu’est-ce que ça permet pour les vaches et les termites?

Answer 23

Les bactéries du rumen des ruminants ou les bactéries trouvées dans le bedon des termites.
Permet d’extraire du glucose de la cellulose de l’herbe et aux termites de celle du bois.

Question 24

Que fait l’isopode Limnoria?

Answer 24

Est apparemment capable de dégrader partiellement la cellulose par eux-mêmes.

Question 25

Distingue l’extrémité réductrice de l’extrémité non-réductrice d’un polysaccharide.

Answer 25

Réponse dans mon cahier.

Question 26

Que fait et ne fait pas l’alpha-amylase? Où se trouve-t-elle?

Answer 26

Elle coupe les liens a(1-4) de l’amidon ou du glycogène, mais pas les liens a(1-4) voisins d’un embranchement a(1-6). Elle ne peut pas non plus couper les liens a(1-4) de l’extrémité non-réductrice d’un polysaccharide.
Se trouve dans la salive et les sécrétions pancréatiques.

Question 27

Que fait la gamma-amylase? Où est-elle fabriqué?

Answer 27

Permet de couper les liens a(1-6) et a(1-4) du bout non-réducteur.
Est fabriquer par le foie.

Question 28

Que fait l’invertase?

Answer 28

Une enzyme qui sépare le saccharose en glucose et en fructose.

Question 29

Que fait le glucose isomérase?

Answer 29

Convertit le glucose en fructose.

Question 30

Classer en ordre de plus sucré (au goût) le glucose, le fructose et le saccharose.

Answer 30

Plus sucré: Fructose
Milieu: Saccharose
Moins sucré: Glucose