Glucides Flashcards
2 types de suces :
-oses
-osides
Les composés biologique à Base d’osés les plus abondants sur Terre sont :
-cellulose (plante)
-chitine(insectes)
Les sucres constituent une sources d’énergie :
-immédiate (glucose) —> sucre rapide
-réserve (amidon, glycogène) —> sucre lent
Les sucres sont une partie intégrante des :
Acides nucléiques
Coenzymes
Antibiotiques
Le nom d’un cétose former à partir de 2 aldoses:
Isomérie cétoénolique/ tautomérie
Espèce chimique ≠
Tautomérie peut se faire par 2 options :
-milieu basique dilué
- réaction enzymatique (isomérase)
Cétone/aldéhyde avec de l’eau —>
Gem-diol
Gem-diol avec alcool —>
Hémiacétal
Hémiacétal avec de l’alcool —>
Acétal
Pour cycliser un ose on doit former :
Un Hémiacétal interne
Si les oses sont liées par leur fonction aldéhydique ils :
Perdent leur pouvoir réducteur
Condensation 2 oses y’a formation :
D’une liaison osidique ou acétalique
Fait intervenir la fonction° Hémiacétalique d’au - 1 des 2 oses
Liaison O-glycosidique :
Sucre lier à sérine/thréonine
Liaison N-glycosidique :
Sucre lié à l’asparagine
La glycation est …. Contrairement à la glycosylation qui est …
Non enzymatique. Enzymatique
L’estérification par acide sulfurique (H2SO4) concerne :
Les C2/3/4/6 mais pas les C1 et C5 car ils sont pas libre (pris dans cycle)
Il s’agit du seul ose circulant dans le sang :
Ça concentration :
Le glucose
5 mM
Le glucose est retrouvé dans la cellules sous forme :
Il est stocké ou :
Estérifiée (G1P et G6P)
Dans le foie et les muscles sous forme de glycogène
Le galactose est un ….. en …..
Le mannose est un ….. en …
Épimère en C4
Épimere en C2
On retrouve le galactose dans :
Le sucre du lait
Glycoprotéines
Glycolipides
Cérébrosides
On retrouve le mannose dans :
Les glycoprotéines
Glycolipides
Le fructose est une molécule qui a :
On peut le retrouver sous forme :
Un fort pouvoir sucrant
Estérifiée (F6F ; F1P ; F1,6P)
Si le nom se termine par oside :
La fonction hémiacétalique n’est pas libre
Diholoside nn-réducteur :
Saccharose
Diholoside réducteur :
Lactose
Maltose
Cellobiose
L’amidon est un ….
Il sert de … pour … avec un taux de ramifications de …%
Polyoside homogène
Réserve pour les végétaux
6%
