glucides Flashcards
au niveau chimique, que sont les glucides?
hydrates de carbone
molécules polyhydroxylées (dérivés de cétones et d’aldéhyde)
les glucides peuvent contenir quoi d’autres?
autres atomes comme azote ou phosphore
les glucides sont liés comment aux protéines ou lipides?
de facon covalente (formation de glycoprotéine, glycolipide)
origine du glucose pour les végétaux ou bactéries
synthétise les glucides à partir des composés inorganiques (CO2 et h20)
=photosynthese
2 sources possibles de glucide pour les animaux
1)source alimentaire
composés organiques (abondants dans fruits, légumes, céréales)
2)synthèse endogène a partir d’autres molécules organiques
rôles des glucides!
source E principale!!! plusieurs autres rôles -adn -glycoprotéines -glycolipides
signification du suffixe ose
glucide simple
les 2 types de “oses”
aldoses (groupement aldéhyde) et cétoses (groupement cétone) !!
nombre de C: tétrose
4
nombre de C: heptose
7
décrire la structure du glucose
hexose (6C) avec un aldéhyde
**le glucose est donc un aldose!
comment différencier aldéhyde et cétone?
aldéhyde: C=0 en fin de chaine
cétone: C=0 entre 2 C
qu’est ce qu’une molécule chirale?
-pouvoir rotatoire de la lumière
-n’est PAS superposable a son image miroir
-constitué d’un couple d’énantiomères
*habilité de faire dévier plan de la lumière polarisé qui traverse une solution de la molécule
(présence d’un carbone asymétrique soit chiral (lié à 4 substances différentes)
nombre d’énantiomeres/stéréoisomères pour les monosaccharides?
2
qu’estce qu’un énantiomère?
D- OU L-
- molécules possédant même formule chimique mais pas la même structure
- image miroir NON superposable
quelle est la forme d’énantiomère chez les mammifères?
D
comment savoir que l’énantionère est de conformation D?
OH est à droite!! (premier oh en partant du haut de la molécule)
qu’est ce qu’un diastéréoisomère?
même formule chimique mais structure différente
**PAS une image miroir l’une de l’autre (alors que énantiomère oui faire attention!)
qu’est ce qu’un épimère?
cas particulier d’un diastéréoisomère
monosaccharides venir en structure par 1 carbone chiral
**par exemple; ces 2 structures sont des épimères en C2 (donc différence entre les 2 carbones chiral en positon C2)
donner un exemple de 2 épimères
D-glucose et D-mannose (épimere en C2)
quelle enzyme facilite l’épimérisation?
épimérase
comment former des cycles?
réaction intramoléculaire entre groupement hydroxyl (OH) et carbonyle (C=0)!
*entre adore et cétose
est ce que la formation d’un cycle est une réaction en équilibre?
oui
nom d’un cycle à 5 atomes
furanose
nom d’un cycle à 6 atomes
pyranose
lors d’une cyclisation, il y a une formation d’un nouveau X
carbone chirale (anomérique) *anomere alpha et bêta
qu’est ce qu’un carbone chirale?
carbone asymétrique
=permet formation d’une molécule chirale (rappel: image miroir est non superposable dans un miroir plan)
ce qui peut influencer l’équilibre entre 2 formes?
l’environnement (ph!)
a quel type de pH la structure est plus stable? quelle forme retrouve t-on?
neutre!!
99% cyclique
a quel type de pH la structure est a 99% linéaire (moins stable!)?
ph basique
quelle est la forme de glucose la plus courante?
bêta-D-glucopyranose (65%)
**alpha-D-glucopyranose (35%)
2 formés à partir de l’aldéhydo D glucose
donner les 2 conformations possibles pour les cycles à 6 atomes
chaise
bateau
décrire les 2 anomères de glucose possible et donner truc pour les différencier!
bêta: OH en haut
alpha: OH en bas
qu’est ce qu’un sacharide?
monosaccharides liés ensembles par liaison glycosidique covalente
comment hydrolyser une liaison glycosidique?
par voie chimique (acide) ou enzymatique
nommer les types de saccharide (et nombre de monos. associés)
disaccharide (2)
oligosacharides (plusieurs)
polysaccharides (vdm beaucoup)
nommer les 3 disaccharides majeurs
sacharose
maltose
lactose
quel disaccharide est capable d’être digérer facilement?
sacharose
**au niveau de l’intestin
quel disaccharide est difficilement digérable?
lactose
**au niveau intestin
utilisation et conformation saccharose
- sucre de table, blanc, canne
- édulcorant important (commercial et domestique)
- D glucose (alpha) avec F fructose (beta)
enzyme sacharose (permet sa digestion)
alpha glucosidase
utilisation et conformation lactose
- sucre du lait
- synthétisé dans glandes mammaires
- 1/3 de la sucrosité du saccharose
- D-glucose (alpha ou bêta) et D-galactose (bêta)
enzyme lactose (permet sa digestion)
bêta glucosidase
utilisation et conformation du maltose
- peu présent dans diète
- surtout digestion de l’amidon
- 2 molécules de D-glucose (alpha et alpha ou bêta)
enzyme maltose (permet sa digestion)
digéré alpha glucosidase
**intestin
nombre de monosaccharides dans 1 oligosacharides?
3-19
oligosacharides abondant ou non dans la diète?
non, pas abondant
comment sont produit les oligosacharides?
digestion des polysaccharides
ce qui dégrade les oligosacharides
Beano
nombre de monosaccharides dans polysaccharides
plus que 20
donner les 3 types de monosaccharides
amidon
glycogène
cellulose
qui suis-je?
polysaccharides plus abondant chez végétaux, molécule de réserve E
amidon
structure amidon
polymere de D- glucose
2 types de polymeres de l’amidon
1)amylose (20-30%)
linéaire, D glucose (alpha 1-4), 600 à 1000 molécules de glucose
2)amylopectine
ramifié, D glucose (alpha 1-6), longues branches à chaque 24-30 molécules de glucose, 10 000 à 100 000 molécules de glucose
qui suis-je
polysaccharides important chez animaux, réserve E, présent tissus (foie et muscles)
glycogène
2 types de réserve E par glycogène
glycogénèse et glycogénolyse
structure glycogène
polymère ramifié D glucose, longues branches (alpha 1-6) à chaque 10-14 molécules, 2000 à 60 000 molécules de glucose
qui suis-je
constituant paroi cellulaire des cellules végétales, existent plusieurs molécules de ce type de polysaccharides (microfibrilles et fibres), non digestible
cellulose
structure de la cellulose
polymère linéaire de D glucose
bêta 1-4
200 à 14 000 molécules de glucose
glucides retrouvés dans l’alimentation
amidon, cellulose, glycogène, saccharose, lactose, glucose
néoglucogénèse et glucogénolyse sont des réactions de type …
endogène
glucides alimentaires représentent quelle portion de E diète humaine
45-65%
*250 g/j soit 100 cal ou 50 g de sucres ajoutés
quels glucides sont digestibles?
mono, di, oligo, polysacharides hydrolysés par des enzymes
quels glucides sont non digestibles?
fibres
pad d’enzyme pour les hydrolyser
ou la digestion des enzymes débute? par quelle enzyme?
cavité buccale= digestion polysaccharides
** alpha amylase salivaire
que ce passe t-il avec amylase salivaire dans l’estomac?
est inactivée par acidité gastrique
décrire digestion glucides niveau du pancréas (enzyme s, ce qui neutralise les acides)
bicarbonates= neutralisent acide
alpha amylase pancréatique poursuit digestion des polysaccharides
**clive liaison alpha 1-4
*permet cliver oligosacharides d’au moins 5 glucoses)
décrire digestion de l’amylose
amylose devient maltrotriose et maltose par l’alpha amylase
décrire digestion amylopectine
devient alpha limit dextrine par l’alpha amylase
v ou f : les niveaux d’amylase sont haut à la naissance
FAUX
niveaux bas à la naissance
augmentation graduelle, obtient niveaux adultes vers 1 an
**pour ça pas de céréales bb avant 6 mois (digestion trop difficile)
ce qui permet d’achever la digestion des glucides
les enzymes membranaires
décrire les 3 complexes enzymatiques différents
1) sucrase - isomaltase (alpha glucosidase)
2) maltase-glucoamylase (alpha glucosidase)
3) lactase (bêta glucosidase)
% glucides alimentaires amidon
60-70%
% glucides alimentaires saccharose
30%
% glucides alimentaires lactose
0-10%
produit d’hydrolyse (lumière intestinale) de amidon
maltose, maltotriose et dextrines
produit d’hydrolyse (lumière intestinale) du saccharose
aucun
produit d’hydrolyse (lumière intestinale) du lactose
aucun
produit d’hydrolyse (membrane intestinale) amidon
glucose
produit d’hydrolyse (membrane intestinale) saccharose
glucose et fructose
produit d’hydrolyse (membrane intestinale) lactose
glucose et galactose
cellules qui absorbent les glucides
épithélilales (absorbent glucides sous forme de monosaccharides)
type de transporteurs si transport actif
SGLT1 (abondant tube digestif et rénale), pompe NA+ K+ ATPase (gradient transmembranaire de Na+, permet entrer glucose)
*nécessite E
type de transporteur si transport facilité
GLUT
dans sens du gradient
nombre isoformes de GLUT
13
distribution et fonction GLUT 2
D: foie, pancréas, épithélium intestinal
F: haute capacité et faible affinité (glucosenseur)
distribution et fonction GLUT 4
D: tissu adipeux et muscles striés (squelettiques et cardiaques)
F:régulation par insuline (si pas insuline= pas capable de capter glucose par GLUT 4)
transport actif ou passif pour traverser membrane paroi intestinale pour le GLUCOSE?
ACTIF (SGLT 1 et pompe)
transport actif ou passif pour traverser membrane paroi intestinale pour le FRUCTOSE?
passif
par GLUT 5
glucose et fructose passe dans le sang grace a quel transporteur?
GLUT 2 (Transport facilité)
quelle est la voie anabolique, soit de synthèse des glucoses?
néoglucogénèse
quelle est la voie catabolique (dégradation) des glucoses?
glycolyse
dans quel organe on retrouve plus grande quantité de voies métaboliques?
foie
qu’est ce que la glycémie
concentration sanguine de glucose
concentration si hypoglycémie
< 4 mmol/L
concentration si hyperglycémie
> 5,5 mmol/L
concentration si diabète
> 7 mmol/L
glycémie si à jeun
4-5,5 mmol/L
2 hormones qui régulent la glycémie
insuline et glucagon
ou est produite insuline?
cellules beta ilots de langerhans (pancréas)
sensor de l’insuline
GLUT 2
sensor glucose
besoin d’un seuil minimale de concentration sanguine pour entrer dans la cellule (Envrion 6-7)
**si glucose dépasse le seuil = libère de l’insuline
sécrétion de l’insuline induite par quoi?
sucres (glucose, mannose)
aa (leucine, arginine)
stimulation nerf vague
peptides entériques (GLP1, GIP)
insuline est une hormone de type
hypoglycémiante donc diminue la glycémie
effets insuline sur;
- glycogénèse
- glycolyse
- néoglucogénèse
- lipogénèse
- lipolyse
ACTIVE synthese glycogène (glycogénèse)
INHIBE dégradation glycogène (glycogénolyse)
ACTIVE dégradation glucose (glycolyse)
INHIBE dégradation synthèse glucose (néoglucogénèse
ACTIVE synthèse des lipides (lipogénèse)
INHIBE dégradation lipides (lipolyse)
*penser que c’est l’inverse pour glucagon
récepteur de l’insuline
tyrosine kinase
entrée de glucose dans les tissus insulino dépendant dépend de
GLUT 4
ou est produit glucagon?
cellules alpha en périphérie ilots de langerhans
récepteur du glucagon est couplé quoi?
protéine G
le glucose en excès en transformé en
glycogène (principe glycogénèse)
répartition stockage du glycogène
foie: 75 g
muscles : 300 g
principe de la glucogénolyse
dégradation glycogène pour obtenir du glucose 6 phosphate
*stimulé par glucagon (foie) et adrénaline (muscle)
donner 4 étapes de la glycogénèse
1) glucose en glucose 6 phosphate par hecto kinase
2) glucose 6 p en glucose 1 phosphate
3) glucose 1 p + UTP en UDP glucose +PPi
4) UDP glucose + glycogène (n) en glycogène (n+1) +UDP
donner 3 étapes glucogénolyse
1) glycogène (n) en glycogène (n+1) + glucose 1 phosphate
2) glucose 1 phosphate en glucose 6 phosphate
3) glucose 6 phosphate en glucose +Pi (par glucose 6 phosphatase) **dans foie uniquement
but de la glycolyse et cycle de Krebs
dégrader glucose pour faire E
différence glycolyse et cycle de krebs
- glycolyse= cytosol, absence 02, GR peuvent en faire
- cycle de Krebs= mitochondrie, présence 02, GR peuvent pas en faire
réaction de la glycolyse
glucose en 2 pyruvates+ 2ATP+2 NADH+ H+
3 phases de la glycolyse
1) activation glucose
2) clivage hexose en 2 trioses
3) production E (ATP)
nombre étapes enzymatiques glycolyse
10 dont 3 IRRÉVERSIBLES
ÉTAPE 1 glycolyse
synthèse glucose 6 phosphate à partir glucose grace hexokinase
- hydrolyse 1 ATP
- glucose 6 phosphate peut pas traverser membrane cellulaire donc sert autres étapes glycolyse ou synthèse glycogène ou voie des pentoses phosphates
ÉTAPE 3 glycolyse
synthèse fructose 1,6- biphosphate à partir fructose 6 phosphate par PFK1
*hydrolyse 1 ATP
qu’est ce qu’il y a de particulier avec l’étape 3 de la glycolyse?
point de contrôle MAJEUR de la vitesse de la glycolyse
ÉTAPE 10 glycolyse
synthèse 2 molécules pyruvates à partir 2 molécules phosphoénolpyruvate (par pyruvate kinase)
*synthèse 2 ATP (1 par molécule phosphoénolpyruvate)
quel est le régulateur de la glycolyse
fructose 2,6 diphosphate
1 molécule de glucose produit quoi
2 molécules de pyruvate
2 molécules NAD+ produisent quoi
2 molécules NADH + H+
2 molécules ADP produisent quoi
2 molécules ATP
2 molécules phosphate inorganique produisent quoi
2 molécules H20
qu’est ce que la néoglucogénèse?
synthèse endogène de glucose
- *série de réaction enzymatiques; synthèse de glucose à partir autres molécules (pyruvate, lactate, glycérol, aa)
- *renversement de la glycolyse!!!
cycle de cori resemble à quel autre cycle?
cycle alanine glucose
est-ce que le cycle de cori permet de gagner de E?
non, on en perd
*combler besoin en sucre en travail anaérobie (muscle) pour une courte période de temps!
le renversement des 3 étapes irréversibles coute combien ATP
6
rôle du cycle de Krebs
métabolisme pyruvate
pyruvate en lactate par lactate déshydorgénase
régénère le NAD+ nécessaire pour étape 6 glycolyse= fermentation lactique
cycle de Krebs fonctionne uniquement en condition
AÉROBIQUE
cycle de Krebs: nombre ATP formé à chaque cycle
12
bilan glycolyse/cycle de krebs si condition anaérobique
2
bilan glycolyse/cycle de krebs si condition aérobique
38
rôle voie pentose phosphate
formation NADPH (biosynthèse acide gras) formation de ribose (requis biosynthèse acides nucléiques)
